На Кипре: Вторник 11 Августа 03:49 +13 °C

Каперсы — кипрский сорняк и деликатес!

Автор: -

Еще в детстве в одной кулинарной книге я увидел странное название: каперсы.

Но что это такое, я узнал значительно позже, переехав на Кипр.

Каперсы на Кипре растут в абсолютно диком виде — вдоль дорог, а иногда и в самых невероятных местах, прямо из камня, в расщелинах стен и на скалах:

Особенно они выделяются сейчас, летом, когда на нашем острове начинается пора их цветения.

У далеких от кулинарии людей каперсы не вызывают никаких ассоциаций, их просто едят и все. А это вовсе не плоды, а нераспустившиеся бутоны травянистого растения каперса колючего. А ведь многие и не догадываются даже, что у каперсов, которые улучшают вкус горячих и холодных блюд, красивые цветы, чем-то напоминающие орхидею:

Да, мы едим нераскрывшиеся бутоны и стебли чудесных кипрских цветов!

Цветы каперсника распускаются только под вечер, а к середине следующего дня они погибают, но, так как почек очень много, этот кустарник цветет на Кипре все лето.

Но самое интересное, что каждый новый вечер их цветения по-своему необычен.

Большие и красивые цветы каперсов неправильной формы:

Они, конечно, очень похожи, но тем не менее всегда разные:

А еще этот кустарник медоносный — из его цветов получают мед. Более того, каперсы плодоносят, а их плоды напоминают по вкусу арбуз, они очень сладкие и богаты витаминами и йодом!

А знаете ли вы, что каперсы — это чрезвычайно живучее растение? Помимо того, что длина их веток может достигать полутора-двух метров, их корни доходят до грунтовых вод, вырастая до 20 метров!

А вот жители Кипра предпочитают нераспустившиеся бутоны и стебли и именно из них готовят вкуснейший деликатес. Здесь эта отличная закуска называется капари (греч. Κάπαρη). Кстати, существует мнение, что название каперсов, возможно, произошло от греческого названия нашего острова («Кипрос»), потому что у нас они произрастают в изобилии.

Баночки с маринованными или засоленными горошками-бутонами и стеблями каперса можно встретить на полках кипрских супермаркетов. На Кипре считается, что каперсы способны сделать блюдо необыкновенно вкусным без лишних добавок и кулинарных хитростей. Их даже можно назвать кипрским деликатесным сорняком. Говорят даже, что некоторые любители могут лакомиться спелыми плодами каперса прямо на ходу!

Каперсы считаются очень сильной специей, они имеют особенное свойство по усилению вкуса основного блюда, то есть мясо с ними будет еще слаще, лучше и насыщеннее. На нашем острове часто в кипрских тавернах подают и маринованные бутоны, и стебли каперса, которые просто идеально подходят к рыбе, мясу, овощам и птице. А еще каперсы хороши в зимних салатах, например, с сельдью или лососем.

Но и это еще не все! Оказывается, каперсовый куст — это просто находка, он целебный от корней до листьев! Их корни выкапывают, сушат и делают из них отвары, которые помогают избежать аллергии, а в Древней Греции и на Кипре из свежесорванных веток каперса с листьями заваривали чай, который считался лучшим антисептическим средством.

Интересные факты о каперсах:

  • В состав оригинального рецепта салата оливье (который стал популярным в России и без которого нам уже сложно представить себе любое праздничное застолье), придуманного Люсьеном Оливье в конце XIX века, входили не соленые огурцы, а именно каперсы!

  • Зрелые ягоды каперсника издревле использовались как афродизиак.
  • Каперсы по сей день используют в качестве средства от головной боли. Говорят, что если пожевать семена каперсов, боль отступает.

  • Отвар из цветов, коры и корней каперсника способствует улучшению сердечной деятельности, а также используется при заболеваниях щитовидной железы.

  • Если съесть перед обедом немного каперсов, то плохой аппетит улучшится!
  • Из семян каперсника добывают эфирное масло и используют его в качестве массажного.

  • Каперсы являются абсолютными лидерами по содержанию кверцетина, который заметно улучшает состояние кожи и снимает воспалительные процессы, поэтому считается, что они особенно полезны для женщин.

  • Каперсы обладают противораковыми свойствами. Известно, что онкологические заболевания изменяют структуру ДНК, а кверцетин, о котором мы говорили выше, поддерживает в норме структуру ДНК, поэтому употребление каперсов защищает и ограждает организм человека от развития онкологических заболеваний. Примечательно, что кверцетин содержится также в яблоках и малине, правда, в гораздо меньших дозах. Кстати, это научное открытие стало настоящим прорывом в разработке эффективных лекарственных препаратов против рака.

А вы знали, что мы на Кипре едим бутоны таких чудесных цветов?

Источник и Фото: Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Почем ковид для туризма

Почем ковид для туризма

«Мимо кассы» — самая подходящая фраза для туристического сезона — 2020.
Наталия Стро -
Красота спасет Кипр

Красота спасет Кипр

​Кориандр. Польза, вред, применение, полезные советы и рецепты. Из этого блога вы узнаете, почему же на Кипре кинзу употреблять в пищу особенно необходимо.
Яника Вик -
Приют William’s Safe Shelter — здесь есть место чуду!

Приют William’s Safe Shelter — здесь есть место чуду!

Всего в десяти километрах от Лимассола есть место, где собаки снова поверили людям и очень ждут, что «мама непременно найдет»!
Аля Малая -
Кипрский негатив, которым пропитана моя жизнь

Кипрский негатив, которым пропитана моя жизнь

Нелегкая жизнь одной матери (письма читателей).
Cyprus Butterfly -
Газания: африканская ромашка на Кипре

Газания: африканская ромашка на Кипре

Привет, ромашки?
Яна Бови -
Кипр. Субботняя минутка смеха

Кипр. Субботняя минутка смеха

Женские сплетни — 3. Мужчинам вход воспрещен! (18+)
Яника Вик -
С веслом по жизни. Кипр любит SUP (видео)

С веслом по жизни. Кипр любит SUP (видео)

Научиться гулять по воде не так трудно. Встань и иди!
Наталия Стро -
Коронавирусная статистика Кипра. Выпуск 19

Коронавирусная статистика Кипра. Выпуск 19

Что принесла Кипру первая неделя августа?
Лика Свободина -
​«Солнце в зените» — английский фильм 1965 года: Кипр, погони, перестрелки, роковые красавицы и ЭОКА

​«Солнце в зените» — английский фильм 1965 года: Кипр, погони, перестрелки, роковые красавицы и ЭОКА

Британский взгляд на события национальной освободительной борьбы на Кипре (видео).
Андрей Правдин -
Тест на толерантность

Тест на толерантность

О расизме, национализме и ксенофобии на Кипре.
Лика Свободина -

Читайте также "Новости Кипра"

Американский авианосец приплыл спасать Кипр от турок, но испугался российской подлодки

Американский авианосец приплыл спасать Кипр от турок, но испугался российской подлодки

Американский авианосец «Дуайт Эйзенхауэр» пришлось эвакуировать из Средиземного моря.
Влад Языков -
Граница между южным и северным Кипром как ловушка для туристов

Граница между южным и северным Кипром как ловушка для туристов

Имею желание, но не имею возможности. Ограничения для туристов в передвижениях по острову.
Наталия Стро -
Письма читателей Бабочки: срочно в номер!

Письма читателей Бабочки: срочно в номер!

Если вам есть что сказать, обязательно пишите нам на почту редакции!
Катя Чехова -
В центре Лимассола взорвалась машина с химикатами

В центре Лимассола взорвалась машина с химикатами

В настоящее время дорога на участке, где произошел взрыв, перекрыта в обоих направлениях.
Катя Чехова -
Министр финансов Кипра летит в Москву, чтобы сохранить для русских налоговую гавань

Министр финансов Кипра летит в Москву, чтобы сохранить для русских налоговую гавань

​Мальта и Люксембург согласились поднять налоги на капитал из России до максимума, Кипр пока сопротивляется.
Влад Языков -
Катастрофический ливень на острове Эвбея унес жизни пяти человек (фото, видео)

Катастрофический ливень на острове Эвбея унес жизни пяти человек (фото, видео)

На горящий Кипр бы эти дожди…
Лика Свободина -
Астрологический прогноз для всех знаков зодиака с 10 по 16 августа 2020

Астрологический прогноз для всех знаков зодиака с 10 по 16 августа 2020

Кто у нас счастливчик на этой неделе, а кому придется потрудиться ? Давайте узнаем?:)
Elisaveta Cosmos -
​Мэр Арадиппу предстанет перед судом

​Мэр Арадиппу предстанет перед судом

Что произошло на этот раз?
Лика Свободина -
Прогноз погоды на 10 августа

Прогноз погоды на 10 августа

Наш ежедневный прогноз по городам острова!
Яна Бови -
Кипр за неделю: Кипрское эхо бейрутского взрыва, пожары и афтершок коронавируса

Кипр за неделю: Кипрское эхо бейрутского взрыва, пожары и афтершок коронавируса

Судя по началу, август даст киприотам жару. В прямом и переносном смыслах.
Влад Языков -

Устали искать? Жми  

Встреча Рождества Христова в Пафосе

Встреча Рождества Христова в Пафосе

В Пафосе есть русская православная церковь.
Сергей Соло -
Астрологический прогноз с 10 по 16 июня

Астрологический прогноз с 10 по 16 июня

Астрологический прогноз с 10 по 16 июня
StarShine -
Русская церковь в Алефрико

Русская церковь в Алефрико

Русская Церковь в честь иконы  Божией Матери «Умягчение злых сердец» (Семистрельная) напротив древнего…
Австралийский ученый предсказал победоносное шествие вируса, когда счет количеству заболевших шел на единицы

Австралийский ученый предсказал победоносное шествие вируса, когда счет количеству заболевших шел на единицы

Дэвид Бейкер не вирусолог, он — лектор дисциплины Big History. Но он уверен, что самое интересное у нас еще впереди.
Влад Языков -
Горнолыжный курорт в Тродосе

Горнолыжный курорт в Тродосе

Для многих Кипр –песчаные пляжи, летний отдых. Мало кто знает, что  интересно провести время здесь можно…