Цитрусы на Кипре: кладезь витаминов и аромат счастья

Цитрусовые — большая группа цветковых древесных растений семейства рутовые.

Самый известный представитель этой группы — род цитрус (Citrus), ряд видов которого (апельсин, грейпфрут, лимон, мандарин и некоторые другие) — широко распространенные садовые плодовые деревья, культивируемые в промышленных масштабах в странах с подходящим климатом; их плоды (гесперидии) ценятся за пищевые качества и являются важным экспортным товаром.

Согласно генетическим исследованиям, цитрусовые появились 8 млн лет назад на северо-востоке Индии (в Ассаме), в Мьянме и юго-восточном Китае. В процессе одомашнивания от цитрона и Citrus micrantha получили мексиканский лайм, от цитрона и кислого апельсина (Sour orange) — лимон. Скрещивание мандарина с помело привело к появлению апельсина и подвидов мандарина, гибридизация апельсина с помело привела к появлению грейпфрута.

Главное богатство цитрусов — обилие витамина С. Он не только укрепляет иммунитет, но и защищает от ранних морщин и сердечно-сосудистых заболеваний. Своим ярко-желтым или оранжевым цветом цитрусовые обязаны высокому содержанию витамина А, который необходим для острого зрения, здоровья кожи и слизистых оболочек.

• Самый полезный фрукт из рода цитрусовых — апельсин. Он даже полезнее грейпфрута и лимона. Высокое содержание витамина С делает его одним из самых популярных фруктов.
• Запах цитрусовых не только уничтожает бактерии и вирусы, но и положительно воздействует на психическое состояние человека, помогая справляться с депрессией.
• Многие аллергики знают, что употребление лимонов и грейпфрутов намного реже вызывает аллергическую реакцию, чем поедание других фруктов этого семейства.
• Бергамот — цитрусовое дерево. Его плоды намного кислее, чем лимоны, поэтому их используют только для изготовления чая и парфюмерии.
• До начала XVIII века цитрусовые были недоступны простым людям. Ими украшали королевские застолья. Аристократы пили соки из цитрусовых, втирали ароматические масла из этих фруктов в кожу, вшивали сухие шкурки лимонов в одежду.
• Цитрусовые деревья могут прожить до 700 лет.
• Добавлять цитрусовые соки в алкогольные напитки придумали португальские моряки.
• Мандарины помогают справиться с икотой. Приятное лечение, не правда ли?
• В кожуре, листьях, косточках цитрусовых витаминов больше, чем в плодах. Из кожуры апельсинов можно приготовить вкусные цукаты, которые заменят любое варенье.
• Лимон отлично отбеливает зубы. После плотного обеда в офисе у вас под рукой вряд ли будет зубная щетка, а вот ломтик лимона всегда найдется.
• Из всех цитрусовых только грейпфрут способствует похудению. Почему фрукт обладает таким эффектом? Все дело в том, что на переваривание этого плода организм тратит намного больше калорий, чем получает в итоге.

Какой бы цитрус вы ни выбрали, знайте: вам достался практически безотходный фрукт!

• Корка. Улучшает пищеварение, стимулирует аппетит, оберегает от отравлений и вздутия живота. Разумеется, есть корки просто так — не самая удачная идея, так что приготовьте из них отвар. Залейте корки кипятком, подержите на огне в течение пяти минут, охладите и процедите. Можно добавить мед или сахар по вкусу.
• Белая сеточка между дольками содержит глюкозиды — вещества, укрепляющие стенки сосудов, так что счищать ее не нужно.
• И даже косточки можно посадить и ждать урожая лет через пять-десять :)

Минусов немного, но они есть.

Не стоит увлекаться цитрусами лишь тем, кто страдает гастритом с повышенной кислотностью, людям с заболеваниями желчного пузыря и склонностью к аллергическим реакциям.

1) Король цитрусов — апельсин

Подобно тому, как солнце согревает наше тело снаружи, ярко-оранжевые плоды апельсина согревают его изнутри. Витаминов, находящихся в этом не очень большом фрукте, хватит настолько, чтобы помочь всем нашим жизненно важным органам.

Самый главный витамин, который присутствует в каждом цитрусе, — витамин С, помимо него, апельсин включает в себя витамины группы B, азотистые и пектиновые вещества, провитамин А, клетчатку, золу, фитонциды и минеральные вещества. Сок апельсина улучшает обмен веществ, нормализует пищеварение, способствует выведению желчи, а также снижает уровень холестерина, таким образом, уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кстати, именно поэтому одно из самых популярных украшений горячих (и чаще всего жирных) блюд в ресторанах — апельсин.

Если вам предстоит важное дело, требующее внимания и концентрации, вдохните аромат апельсина. Многочисленные исследования ученых подтверждают: работники, выполняющие задания в помещениях, где пахло апельсинами, делали меньше ошибок в тестах!

2) Мандарин — фрукт новогоднего настроения

Жизнерадостные плоды содержат лютеин. Это вещество отвечает за остроту и четкость зрения. Впрочем, на этом польза лютеина для глаз не исчерпывается. Ежедневно сетчатка глаза подвергается вредному ультрафиолетовому излучению, с последствиями воздействия которого может справиться лишь лютеин.

В его кожуре содержится большое количество бета-каротина — вещества, которое способствует профилактике и лечению многих сердечно-сосудистых заболеваний. Эфирные масла, входящие в состав мандарина, положительно сказываются на функционировании нервной системы. При неврозах, депрессиях, нарушениях сна рекомендуется заваривать корку мандарина вместе с чаем. Помимо этого, настои кожуры мандарина улучшают аппетит, оказывают эффективное отхаркивающее действие. Мандарины способствуют снижению уровня сахара в крови, а также значительно ускоряют процесс похудения. Также плоды этого фрукта полезны при астме и заболеваниях дыхательных путей.

На Востоке мандарины — традиционное дополнение к жирным блюдам из свинины. И это неслучайно, ведь цитрусовые соусы помогают перевариванию тяжелой пищи. Если сочетание мяса со сладким соусом кажется вам странным, попробуйте приготовить мандариновый лимонад на десерт. 3–4 мандарина средних размеров очистите от кожуры и измельчите в блендере до однородной массы. Влейте 0,5 литра воды, добавьте немного сахара и украсьте листочком мяты.

3) Принц Лимон

Лимон снискал себе славу главного противопростудного средства. Причем дело не только в аскорбиновой кислоте, которой богаты все цитрусы, но и в веществе под названием цитрин. Оно улучшает усвоение витамина С и выводит токсины, а значит, снимает ломоту в суставах и улучшает самочувствие при гриппе и ОРВИ. Помимо витамина С, в лимонах еще есть витамины комплекса B, кальций, железо, магний, фосфор, калий и цинк.

В медицине лимон используется при авитаминозе, инфекционных заболеваниях полости рта, ревматизме, заболеваниях желудка и кишечника, тошноте. В косметологических целях лимон можно использовать для отбеливания кожи, укрепления ногтей, придания блеска волосам. В быту с помощью лимона полируют металлические поверхности. Кроме того, доказано, что аромат лимонного масла повышает настроение!

Лимонный сок является важным ингредиентом маринадов, соусов и заправок, без него невозможно представить многие блюда. Лимон идеально подходит к жареной или приготовленной на гриле рыбе и морепродуктам. 

Также ароматные лимоны с их уникальным вкусом и кислинкой широко применяются в кондитерском деле. Лимонный сок и цедру добавляют в кремы и тесто, а также из самого лимона получаются вкуснейшие десерты — например, французский лимонный пирог с безе считается одним из лучших десертов в мировой кулинарии.  

Bake from scratch

Если вас мучает кашель, помогут ингаляции с лимонным соком. Вскипятите три стакана воды, добавьте чайную ложку соли, пять капель эфирного масла лимона и подышите над паром. С болью в горле помогут справиться «лимонные конфеты». Натрите кусочек сахара коркой лимона и дайте сахару растаять на языке.

4) Грейпфрут, фрукт с «минусовыми» калориями

Грейпфруты выводят из организма лишнюю жидкость, активизируют процесс сжигания жиров, способствуя похудению и очищению организма от шлаков. К тому же эта разновидность цитрусов содержит тонизирующие вещества, которые помогут избежать приступов вялости и сонливости в хмурые осенние дни. 

Грейпфрут укрепляет организм во время инфекционных заболеваний, а также способствует профилактике атеросклероза и снижению кровяного давления (не рекомендуется употреблять при приеме лекарств, понижающих давление).

Одна из важнейших особенностей грейпфрута — долгое хранение. Этот цитрус дольше любого другого может храниться в холодильнике, не теряя при этом своих полезных свойств. Также грейпфрут не меняет вкусовых качеств при различной кулинарной обработке, что дает нам безграничные возможности использования фрукта.

Блюд, приготовленных с добавлением этого загадочного красного цитруса, великое множество, он сочетается как с мясом, так и с морепродуктами. Интересным зимним десертом может стать маринованный грейпфрут. Для его приготовления понадобятся сухой херес, сахар, зеленый перец (в веточках) и, конечно же, грейпфрут.

Грейпфрут широко употребляется в косметологии. Маски на основе грейпфрута подтягивают, отбеливают и увлажняют кожу, улучшают ее тонус. Разотрите яичный желток, добавьте столовую ложку грейпфрутового сока, чайную ложку растительного масла, все взбейте и добавьте ложку сметаны. Для густоты можно положить мякиш черного хлеба, предварительно замоченного в молоке. Смесь нанесите на лицо на 15–20 минут. После этого умойтесь и смажьте кожу кремом. Через 10 минут излишки крема нужно снять бумажной салфеткой.

5) Лайм, фрукт цвета бразильского флага!

Многие считают лайм недозрелым лимоном, но на самом деле лайм —­ это вполне самостоятельный фрукт. Лайм кислее лимона, однако по содержанию аскорбиновой кислоты он уступает своему желтому собрату. Отличить лайм от зеленого лимона несложно: у незрелых лимонов шкурка окрашена неравномерно, а на кожуре лайма желтые пятна отсутствуют. К тому же лайм зеленый и внутри, и снаружи, а у незрелых лимонов мякоть окрашена в желтый цвет.

Зимой лайм практически исчезает из применения, и очень зря! Сок лайма содержит калий, который в сочетании с витамином C делает эластичными стенки капилляров, снабжающих кровью кожные покровы, а лимонная и яблочная кислоты способствуют усвоению железа. Лайм, богатый лимонной кислотой, способствуют очищению кишечника (сок лайма с солью действуют как слабительное), помогает улучшить пищеварение и лечит язвенные болезни. Эфирное масло лайма помогает бороться с насморком, а сам фрукт укрепляет иммунитет, позволяет легче переносить простудные заболевания и ускоряет выздоровление.

При болезни почек сок лайма добавляют в чай, а также лайм защищает глаза от старения и полезен при различных глазных заболеваниях. В кондитерских целях лайм также часто используется. Для приготовления лаймовых пирожных вам потребуются всего лишь крекеры, сгущенное молоко, сливочное масло, желтки и лайм.

6) Мини-апельсинки под названием кумкват

Самый миниатюрный представитель семейства цитрусовых. Едят его вместе с кожурой, от этого знакомый апельсиновый вкус приобретает терпкость и легкий холодок. Медики считают, что кумкват повышает устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям окружающей среды.

Плод этого цитруса похож на небольшой апельсин. Кумкват содержит в себе немалое количество полезных веществ (таких как кальций, медь, цинк, калий, железо, натрий, фосфор) и витаминов, среди которых витамины A, C, E, P, группа витаминов B. Свежий кумкват восстанавливает обмен веществ, а сушеный является профилактическим средством от язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Также цитрус предотвращает развитие артрита и артроза, раковых опухолей, стабилизирует кровяное давление и сердечный ритм, укрепляет мышцы и связки, ускоряет регенерацию тканей и снижает риск заболевания диабетом.

Кумкват — замечательный диетический продукт, всего восемь плодов достаточно для того, чтобы насытить человека. При этом эфирные масла фрукта поднимают настроение и в то же время очищают от шлаков и токсинов.

7) Помело, а не Памела :)

Фрукт, по размеру напоминающий грейпфрут, но имеющий более сладкую мякоть, содержит много витаминов, минералов и микроэлементов. Помело способен нормализовать работу сердца и артериальное давление. Большое количество калия, содержащегося в плодах помело, хорошо влияет на сердце и сердечную мышцу. 

Ученые доказали, что этот фрукт даже способен противостоять раковым клеткам и именно при регулярном употреблении помело они перестают размножаться. Цитрус также защищает сосуды от образования тромбов. Разумеется, при простудных заболеваниях этот фрукт незаменим. Из-за высокого содержания витамина C помело укрепляет иммунитет и снимает воспаления. Кальций, содержащийся во фрукте, помогает костям лучше срастаться при переломах, а фосфор влияет на мозговую активность. Помело способен прояснять рассудок и снимать депрессию.

Из мякоти помело может получиться отличный фреш, а из его толстой кожуры — вкуснейшее варенье, нужно только запастить сахаром и терпением!

В отличие от грейпфрута помело не может похвастаться выраженной горчинкой, но зато опережает его по количеству аскорбиновой кислоты. Впрочем, грейпфрут компенсирует это отставание высоким содержанием веществ, улучшающих усвоение аскорбиновой кислоты.

8) Ароматный бергамот, запах дальних странствий

Плоды бергамота имеют сильный аромат и очень богаты органическими кислотами. Бергамот ценится в первую очередь за эфирные масла, которые используются в фармакологических целях. 

В свежем виде плоды бергамота, в отличие от всех своих цитрусовых собратьев, малосъедобны — они имеют горький терпкий вкус. Сок бергамота имеет сильное бактерицидное действие и используется для полоскания горла при воспалительных процессах. Небольшой тампон с соком бергамота способен остановить кровотечение из носа. Размельченные семена цитруса — отличное средство от укусов ядовитых змей и насекомых. 

Бергамот также может оказывать желчегонное и обезболивающее действие. Полезные вещества, содержащиеся во фрукте, помогают регенерации поврежденных тканей. Эфирное масло имеет свойство избавлять кожу от угревой сыпи и омолаживать ее. Аромат снимает депрессивные состояния. При плохом настроении можно принять ванну с маслом бергамота, которая поможет вернуть радость жизни, или зажечь аромалампу с парой капель масла.

Цедру бергамота используют в кулинарии в приготовлении десертов и в производстве алкогольных напитков. А еще бергамот является неотъемлемой частью ароматного чая Earl Grey.

Для мандаринового настроения: супер-позитивная Елка!

 

Джем в стиле мохито 

Это чудесное средство при первых признаках простуды.

1) Лимоны ошпарить кипятком и нарезать ломтиками вместе с кожурой;

2) Натереть на терке имбирь и отжать сок;

3) Перемешать лимоны и сок имбиря с медом;

4) Наслаждаться!

Можно добавить лайм или лаймовый сок, ломтики апельсина или мандарина и любых других ваших любимых цитрусовых, тонко нарезанные кумкваты для красоты, цедру апельсина, листочки свежей мяты, гвоздику и что вам еще по вкусу.

Не кладите мохитовое варенье в горячий чай — все полезные свойства меда исчезают при нагревании. Его очень вкусно есть с ложки, запивая чаем.

Хранится в стеклянной банке в холодильнике 3–5 дней.

А еще это — отличный маринад для свинины и курицы в азиатском стиле, нужно только добавить соевый соус и чеснок. Перемешать с нарезанным ломтиками мясом и оставить в холодильнике на ночь. Обжарить в кунжутном или любом другом масле (мясо очень быстро карамелизуется и останется сочным внутри). Подавать с рисом басмати, любым видом нудлс (азиатской лапши), отваренными на пару овощами и т. п.

С пропорциями сложно, я все делаю на глаз и по вкусу, так что пробуйте в процессе и корректируйте. На 2–3 средних лимона — пара чайных ложек сока имбиря, столовая ложка меда.

___

*Чтобы лимоны стали более сочными, залейте их за час до приготовления горячей водой.

**Цедру с апельсина очень удобно снимать овощечисткой — снимается ленточкой и без белой внутренней части, которая дает горечь.

Живите вкусно! 

Текст: Marie Claire, автор

Фотографии: Pixabay, автор

Музыкальное сопровождение: Елка