Морской черт на полках кипрских супермаркетов

На полках кипрских супермаркетов нечасто, но можно встретить необычную рыбу. 

Называется этот вид «европейский удильщик», или «морской черт» (Lophius piscatorius). 

Как правило, в водах Кипра данная рыба не водится, она обитает у берегов Европы в пределах шельфа на глубине 50–200 м от Баренцева до Черного моря, что делает ее легкой добычей для коммерческих траулеров. Некоторые экземпляры достигают 1,5 метра в длину и веса в 20 кг. Уплощенная голова составляет 2/3 длины тела, а огромный рот этого чудовища вооружен частоколом острых зубов.

Удильщик охотится за счет быстрых прыжков, которые ему помогают совершать мощные грудные плавники. Если он настиг жертву, то тут же заглатывает ее своей огромной пастью.

После нереста удильщик все же поднимается к поверхности и может представлять определенную опасность для дайверов. Когда морской черт голоден, он запросто способен укусить человека за руку или ногу.

Несмотря на свою отталкивающую внешность, морской черт имеет некоторое промысловое значение, так как его мясо превосходно на вкус. По побережью Европы его ловят ярусами, сетями и тралами.

На Кипре стоимость килограмма такой рыбы достигает 15 евро.

Морского черта можно готовить на сковороде, на гриле или в духовке.

На сковороде

• Отрезаем голову и хвост удильщика. Затем срезаем плавники и снимаем кожу.
• Делаем специальный соус. В йогурт (170 г) добавляем чайную ложку дижонской горчицы, соль, половину чайной ложки сахара и тщательно перемешиваем. Мелко нарезаем несколько кружочков лука-порея и пару каперсов и также добавляем в соус.
• Нарезаем филе ломтиками толщиной около трех сантиметров по диагонали.
• Получившиеся кусочки обваливаем сначала в муке, затем в яичном белке, затем в хлебных крошках.
• Разогреваем сковороду, добавляем 60 г оливкового масла и 5 г сливочного, перемешиваем, обмазывая сковороду.
• Ставим плиту на средний огонь и выкладываем морского черта. Обжариваем по 3,5 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
• Готового удильщика выкладываем на бумажное полотенце и оставляем на 5 минут, чтобы лишнее масло впиталось.
• Подавая на стол, аккуратно поливаем рыбу уже настоявшимся легким каперсовым соусом.

В интернете в свое время ходил мем из испанского (предположительно) супермаркета, где на ценниках с данной рыбой было написано обидное слово Huesos, с подписью: «Такой грустный рыб... Еще бы не грустить с таким названием». Huesos читается как «уэсос» и переводится как ‘кости’. Настоящее испанское название данной рыбы — Rape («рапэ»). Видимо, неизвестный шутник заменил таблички, которые в итоге стали мемом.

Источник: moreprodukt.info   fishingday.org