Просто и вкусно квасим капусту (с яблочками)

Просто и вкусно квасим капусту (с яблочками)

Не знаю, как вы, а я считаю что нет ничего лучше солений, приготовленных своими руками. Если вам так же, как и мне надоела «пластиковая» квашеная капуста, можно легко и быстро заквасить ее самому. Тем более, что сейчас уже не только на базарах, но и во фрутериях и супермаркетах на Кипре появилась достаточно жесткая капуста, которая как бы сама говорит нам с прилавка – «заквась меня!»:)  

Нам понадобятся:

2-3 кг плотной белой капусты (мягкая зеленая не пойдет)
большая морковь
2–3 яблока
50-70 гр. крупной соли без добавок

Повторяю, кочаны должны быть белые и плотные – иначе капуста не даст сок и не заквасится, а просто спреет.

Квашеная капуста Кипр

С капусты снимаем верхние листики, шинкуем соломкой, морковку та терке или также шинкуем. Солим. Мы взяли крупную соль без добавок  - соли много разной в Склавенитисе.

Квашеная капуста Кипр

Квашеная капуста Кипр

Перемешиваем капусту, морковку, соль и мнем все руками, чтобы капуста дала сок. Яблоки режем дольками. Если вам нравятся квашеные яблоки, «как из детства», берите твердые зеленые. Я взял сладенькие – люблю интересные вкусы и сочетания. Капусту кладем в емкость. Конечно, лучше использовать бочку или эмалированную посуду, но лишь бы не пластик – обычная кастрюлька тоже подойдет. Яблоки прячем в перемятые морковь с капустой.

Квашеная капуста Кипр

Утрамбовываем капусту, закрываем крышкой или тарелкой меньшего размера, кладем сверху гнет – у нас это вот такой маленький симпатичный блинчик от штанги:)

Квашеная капуста Кипр

Оставляем все это хозяйство бродить на 2-3 дня при комнатной температуре. Можно вставить по бокам (между тарелкой и емкостью) палочки для сувлаки, чтобы выходили газы, можно при появлении пузырьков снимать гнет и крышку и просто потыкать массу, обеспечив выход «бродильного газа».  

Квашеная капуста Кипр

Через 2-3 суток (надо пробовать) перекидываем капусту в банки и ставим в холодильник. Ее можно есть уже через несколько часов, но через пару-тройку дней, когда она добродит, она у вас еще вкуснее станет. Не забудьте ее периодически тыкать палочкой – до самого дна банки.

Ну а под такую закусь можно чуть-чуть выпить в хорошей компании!

Приятного аппетита! 

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Настоящий рэп-андеграунд. Эксклюзивное интервью с Reper Outlaw
Настоящий рэп-андеграунд. Эксклюзивное интервью с Reper Outlaw
Гениальные лайфхаки времён СССР, которые актуальны даже на Кипре
Гениальные лайфхаки времён СССР, которые актуальны даже на Кипре
Как так получилось, что арабский язык имеет статус на Кипре?
Как так получилось, что арабский язык имеет статус на Кипре?
Агиос Фотиос (Agios Fotios). Покинутый мир Кипра. Часть 6
Агиос Фотиос (Agios Fotios). Покинутый мир Кипра. Часть 6
Бескрайнее поле желтых маргариток на Кипре (фото + видео)
Бескрайнее поле желтых маргариток на Кипре (фото + видео)