Тирокафтери (τυροκαφτερή) сырная намазка, более известная в Америке, чем на Кипре

Тирокафтери (τυροκαφτερή) сырная намазка, более известная в Америке, чем на Кипре

Сырная паста с добавлением острого перца, оливкового масла, йогурта, чеснока, лимонного сока и душицы. Основной компонент: антотирос (Ανθότυρος дословно "цветочный сыр"), свежий нежный сыр, приготовляемый из смеси овечьего и козьего молока. Но в рецептах, более присущих континентальной Греции, допускается изрядная примесь коровьего молока. Впрочем, никакого определенного рецепта, как самого антотироса, так и тирокафтери не существует, поэтому, есть масса вариантов, как изготовления сыра, так и самого блюда.

Тирокафтери - одно из неотъемлемых блюд греческого мезе, "серийной" закуски, подаваемой к узо или пиву. Однако, на Кипре, тирокафтери менее популярен, видимо, из-за непривычной для местной кухни остроты. По крайней мере, в обычном магазине, среди коробочек с различными соусами-намазками, отыскать его не удастся. Зато, тирокафтери, необычно популярен в ресторанах греческой кухни, служа фирменной закуской, вместе с теплой питой, подаваемый в ожидании заказанной еды :)

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

На Кипре пройдет концерт одной из самых экстремальных греческих треш-метал-групп Exarsis
На Кипре пройдет концерт одной из самых экстремальных греческих треш-метал-групп Exarsis
Духовные лидеры, ведущие в тупик
Духовные лидеры, ведущие в тупик
Полезный кипрский фруктовый салат с мюсли, тахини и медом
Полезный кипрский фруктовый салат с мюсли, тахини и медом
Цикнопемти, начало карнавала, сувла и пост
Цикнопемти, начало карнавала, сувла и пост
Дом с приведениями. Покинутый мир Кипра.Часть 5
Дом с приведениями. Покинутый мир Кипра.Часть 5