На Кипре: Воскресенье 21 Июля 11:35 +13 °C

Топ-5 кипрских сладостей

Автор: -

Кухня Кипра представляет собой яркое и сочное попурри из рецептов многих южных народов, которые населяли остров тысячелетиями и внесли свой вклад в уникальность и разнообразие местной кухни.

Относясь к еде с восторгом и уважением, киприоты щедро делятся своим гостеприимством и подтверждают славу острова, как некого рая для гурманов всего мира. Именно сладости несут самый яркий и экзотический колорит Кипра, ведь все они готовятся исключительно по старинным рецептам и только из продуктов, которые растут и производятся на Кипре. Ни одно кипрское застолье не обходится без сладостей, а многие десерты являются постоянными блюдами на столе.

Представляем вам топ-5 кипрских сладостей:

Судзуко или суджуко

Судзуко или суджуко— одна из самых популярных сладостей на Кипре. Это застывший, приправленный мёдом, виноградный сок с миндалём или грецкими орехами внутри. В общем-то, то же самое, что и кавказская «чурчхела».

Готовые фруктово-ореховые «колбаски» можно есть с чаем или кофе, они не приторно-сладкие и отлично утоляют лёгкий голод. Заготавливают судзуко обычно во время винодельческого сезона. Виноградный сок наливают в чан или другую ёмкость, по желанию добавляя к нему мёд. Затем с помощью крахмала дают ему загустеть. Когда смесь становится клейкой, в неё опускают нити с орехами, а затем вешают готовые «колбаски» сушиться на солнце. 

Сделать такую сладость самостоятельно может быть затруднительно, так как для её изготовления требуется большое количество виноградного сока, а вот купить судзуко на Кипре можно практически на каждом углу.

Пастелли или пастелаки

Пастелли или пастелаки- кипрская пастила, которую готовят из плодов рожкового дерева. Плоды варят, делая из них сироп, который остывая, становится похож на карамель и на вид, и по вкусу. Из охлаждённых карамельных пластинок делают маленькие плитки. Иногда в пастелли добавляют измельчённый арахис или кунжут, и тогда они напоминают козинаки. Похожая на зерновую плитку, настоящая пастелаки сочетает семена кунжута с сиропом рожкового дерева и является питательным и здоровым сладким удовольствием.

Самые вкусные пастелаки делают в деревне Аногира, вокруг которой растет великое множество рожковых деревьев. Здесь же расположен единственный музей пастелли, посетив который можно узнать абсолютно все о полном цикле производства: от выращивания и сбора урожая до необычного процесса изготовления сладкого чуда. Вся продукция и по сей день производится вручную, точно таким же способом, как и десятилетия назад.

Делают пастелли не круглый год, а лишь с сентября по май. Могли бы и летом, если б не вездесущая кипрская жара. Леденцы хоть и не мороженое, но тают быстро, и в летний период изготовление их просто невозможно, так сказать, по техническим причинам.
Каждый год в сентябре в деревне наступает момент истины для сладкоежек. Именно в Аногире проводится фестиваль пастелли, когда увлекательный процесс поедания лакомства приправляется местным фольклором и танцами, а также дополняется более серьезными блюдами и напитками.

Лукум

Рахат-лукум – еще одна радость сладкоежки, считается традиционным кипрским лакомством. Лукум можно встретить как на прибрежных курортах, так и в центре острова в деревнях горного массива Troodos. Продается он в сувенирных лавках, на рынках, продуктовых магазинах и в супермаркетах.
Рахат-лукум производят в разных городах, но традиционным местом производства настоящего рахат-лукума считается деревня Geroskipou (Yeroskipou — альтернативное название,- греч.), которая примыкает с восточной стороны к курортному городу Пафос и практически является его продолжением, а так же деревня Phini, расположенная в горном массиве Troodos.

Помимо этого, вы можете побывать на фабрике в деревне Лефкара под Лимассолом. Здесь есть возможность не только купить лукум себе или в подарок, но и посмотреть на процесс изготовления этого знаменитого лакомства.

Глико

Глико переводится с греческого как сладкий, а куталью это ложечка. Вместе получается – сладость в ложечке. Этим словом киприоты привыкли называть всё, что можно поместить в банку и залить сахарным сиропом. В ход идут как фрукты с орехами так и овощи. Помимо традиционных винограда, вишни и абрикосов можно встретить морковь, тыкву, арбузные корочки или баклажаны. И даже грибы!

Перед тем, как овощи и фрукты помещают в сироп, их сначала вымачивают и варят на медленном огне с использованием разных ухищрений (например, добавления негашеной соды или лимонного сока), способствующих сохранению текстуры и формы ингредиентов. Смысл в том, что они не должны развариться и потерять цвет. В сахарный сироп традиционно добавляют кожуру бергамота, которая придаёт неповторимый аромат. Также можно добавлять специи, такие как корица или гвоздика.

Конечно вы можете купить глико в туристическиx магазинах или в супермаркетах, но по-моему стоит поискать более аутентичные версии. По дороге в Тродос из Лимассола есть деревушка Дорос в которой живёт предприимчивая тётя — Катерина Христофору. Она делает глико из всего на свете. Её магазин находится прямо на трассе и вы легко его найдёте по рекламному баннеру.

Пахлава или баклава

Пахлава – одна из самых популярных и любимых восточных сладостей. Она представляет собой изделие из листов тонко раскатанного теста, залитого сиропом, с начинкой из меда и орехов. Рецепт пахлавы изменяется в зависимости от страны и региона, в котором она готовится. Существует несколько разновидностей, которые отличаются вариантами теста, соотношением теста и начинки, способом их укладки и расположения, а также пропорциями компонентов в начинке. Пахлава — одна из самых любимых сладостей киприотов.

Приготовление пахлавы требует большого умения и знания многочисленных секретов мастеров-кондитеров. Спор об изначальном происхождении этой сладости не утихает до сих пор. Греки утверждают, что это они придумали баклаву, турки обратное. В 2006 году турки даже митинговали из-за попыток греко-киприотов присвоить себе лавры создателей этого десерта.

Источник : Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Катя Чехова
Катя Чехова О путешествиях и жизни на острове. Просто и непринуждённо. Открываем Кипр вместе!

Читайте также "Блоги Кипра"

Пилавакио - музей гончарного искусства в живописной кипрской деревушке Фини!

Пилавакио - музей гончарного искусства в живописной кипрской деревушке Фини!

Пилавакио — Музей керамики на Кипре в старинном доме XVI века! (блог с фото)
Антон Жаров -
Папенькина дочка Ино Анастасиадис, показала как она относится к киприотам 

Папенькина дочка Ино Анастасиадис, показала как она относится к киприотам 

Президентская дочь ответила в Instagram хейтерам и не заметила, как оскорбила островитян. 
Влад Языков -
Яркий Кипр: 7 причин купить недвижимость в Лимассоле

Яркий Кипр: 7 причин купить недвижимость в Лимассоле

Лимассол станет замечательным домом для тех, кто давно мечтает переехать жить к морю.
Ирина Солнцева -
Первый роскошный кипрский курорт на склонах Троодоса в районе Лимассола! (Фото и Видео)

Первый роскошный кипрский курорт на склонах Троодоса в районе Лимассола! (Фото и Видео)

Первый горный курорт Кипра для любителей роскоши! (Фото и Видео)
Антон Жаров -
Сладкий дым: Топ-80 кальянных Лимассола

Сладкий дым: Топ-80 кальянных Лимассола

Лучшие кальянные деловой столицы: где покурить кальян в Лимассоле (Фото)
Антон Жаров -
Как выбирали первую Афродиту Кипра в 2019

Как выбирали первую Афродиту Кипра в 2019

Закулисные подробности из первых уст (блог о красоте с фото и видео).
Кэтти Kэйдж -
Астрологический прогноз с 15 по 21 июля

Астрологический прогноз с 15 по 21 июля

Астрологический прогноз с 15 по 21 июля
StarShine -
Фрукты на Кипре в июле: сочный блог с рецептами-новинками

Фрукты на Кипре в июле: сочный блог с рецептами-новинками

Какие фрукты поспевают в июле и что с ними делать?
Ирина Солнцева -
Рестораны, таверны, кафе в Айя-Напе

Рестораны, таверны, кафе в Айя-Напе

Лучшие таверны, рестораны и кафе молодежного и семейного курорта Айя-Напа на Кипре! (Фото)
Антон Жаров -
Панагия Хрисоспилиотисса - древние христианские катакомбы и уникальный пещерный храм в Лимассоле

Панагия Хрисоспилиотисса - древние христианские катакомбы и уникальный пещерный храм в Лимассоле

Панагия Хрисоспилиотисса — место, где жили верующие в первые годы христианства на Кипре! (Фото)
Антон Жаров -

Читайте также "Новости Кипра"

Ларнака перейдет на экологичное и дешевое освещение

Ларнака перейдет на экологичное и дешевое освещение

Ларнакский муниципалитет взялся за уличное освещение: ожидается экономия полумиллиона евро в год!
Ирина Солнцева -
Выступление самого эксцентричного диджея современности в Гуабе. Быть всем!

Выступление самого эксцентричного диджея современности в Гуабе. Быть всем!

Диджей-фрик Salvatore Ganacci выступит в Лимассоле уже в это воскресенье 21 июля!
Кэтти Kэйдж -
Недопитая водка и использованные презервативы - теперь так встречают туристов из Израиля в Айя-Напе

Недопитая водка и использованные презервативы - теперь так встречают туристов из Израиля в Айя-Напе

Туристок из Израиля поселили в номере, где произошло изнасилование, даже не убрав его! (Эксклюзивные фото)
Алиса Спасская -
На Кипре нашли древний храм на месте строительства фешенебельного отеля

На Кипре нашли древний храм на месте строительства фешенебельного отеля

Муниципалитету придется выбирать — храм или шикарные апартаменты.
Влад Языков -
Турецкие войска пытаются расширить зону влияния в Никосии

Турецкие войска пытаются расширить зону влияния в Никосии

Уже несколько дней они пытаются расширить сферу влияния до отеля Ledra Palace.
Влад Языков -
Внимание! В Лимассоле пропала гражданка Филиппин!

Внимание! В Лимассоле пропала гражданка Филиппин!

Внимание! Полиция Кипра просит граждан помочь в розыске! (Фото)
Алиса Спасская -
Летний дождик на Кипре сменит изнуряющая жара

Летний дождик на Кипре сменит изнуряющая жара

Опять лето, снова жара: на предстоящей неделе на Кипре будет жарко!
Алиса Спасская -
Внимание! Сегодня на Кипре прозвучали сирены в память о начале турецкой «Операции Атилла»

Внимание! Сегодня на Кипре прозвучали сирены в память о начале турецкой «Операции Атилла»

Сегодня жители Кипра были разбужены звуком военных сирен (видео).
Кэтти Kэйдж -
Турецкое вторжение на Кипр "Операция Атилла". Подробная история с фото и фактами.

Турецкое вторжение на Кипр "Операция Атилла". Подробная история с фото и фактами.

Блог, посвященный самому печальному дню в истории Кипра.
Антон Жаров -
Попытка помешать программе по защите морских черепах на Кипре!

Попытка помешать программе по защите морских черепах на Кипре!

Ради счастья черепах: На Кипре не позволяют защитить морских черепах и их потомство! (Фото и Видео)
Алиса Спасская -

Устали искать? Жми  

В Лимассоле открылся третий Lidl

В Лимассоле открылся третий Lidl

На сегодня запланировано официальное открытие третьего магазина Lidl в Лимассоле. Супермаркет откроется…
Глеб Некрасов -
Почему кипрская деревня Платрес носит такое название?

Почему кипрская деревня Платрес носит такое название?

Разгадка названия самой известной деревни Кипра - курорта королей и аристократов
Кэтти Kэйдж -
Античный Саламин (Саламис)

Античный Саламин (Саламис)

Древний город Саламин (Саламис) это одна из самых главных достопримечательностей Северного Кипра.Много…
Магазины Кипра перешли на предпраздничный режим

Магазины Кипра перешли на предпраздничный режим

График работы магазинов на Кипре во время рождественских и новогодних праздников
Катя Чехова -
У природы нет плохой погоды

У природы нет плохой погоды

У природы нет плохой погоды, и всякая погода во благо.Жара спала, начались ливни. Сегодня обещают бури.…
Alexey Golovanov -
Дайвинг сайт – затонувшее судно в Акротири

Дайвинг сайт – затонувшее судно в Акротири

В 1976 году югославский сухогруз Achaios M/V, который вез лес в порт Джедда в Саудовской Аравии, сел…