На Кипре: Четверг 21 Марта 19:41 +13 °C

Топ-5 кипрских сладостей

Автор: Катя Чехова -

Кухня Кипра представляет собой яркое и сочное попурри из рецептов многих южных народов, которые населяли остров тысячелетиями и внесли свой вклад в уникальность и разнообразие местной кухни.

Относясь к еде с восторгом и уважением, киприоты щедро делятся своим гостеприимством и подтверждают славу острова, как некого рая для гурманов всего мира. Именно сладости несут самый яркий и экзотический колорит Кипра, ведь все они готовятся исключительно по старинным рецептам и только из продуктов, которые растут и производятся на Кипре. Ни одно кипрское застолье не обходится без сладостей, а многие десерты являются постоянными блюдами на столе.

Представляем вам топ-5 кипрских сладостей:

Судзуко или суджуко

Судзуко или суджуко— одна из самых популярных сладостей на Кипре. Это застывший, приправленный мёдом, виноградный сок с миндалём или грецкими орехами внутри. В общем-то, то же самое, что и кавказская «чурчхела».

Готовые фруктово-ореховые «колбаски» можно есть с чаем или кофе, они не приторно-сладкие и отлично утоляют лёгкий голод. Заготавливают судзуко обычно во время винодельческого сезона. Виноградный сок наливают в чан или другую ёмкость, по желанию добавляя к нему мёд. Затем с помощью крахмала дают ему загустеть. Когда смесь становится клейкой, в неё опускают нити с орехами, а затем вешают готовые «колбаски» сушиться на солнце. 

Сделать такую сладость самостоятельно может быть затруднительно, так как для её изготовления требуется большое количество виноградного сока, а вот купить судзуко на Кипре можно практически на каждом углу.

Пастелли или пастелаки

Пастелли или пастелаки- кипрская пастила, которую готовят из плодов рожкового дерева. Плоды варят, делая из них сироп, который остывая, становится похож на карамель и на вид, и по вкусу. Из охлаждённых карамельных пластинок делают маленькие плитки. Иногда в пастелли добавляют измельчённый арахис или кунжут, и тогда они напоминают козинаки. Похожая на зерновую плитку, настоящая пастелаки сочетает семена кунжута с сиропом рожкового дерева и является питательным и здоровым сладким удовольствием.

Самые вкусные пастелаки делают в деревне Аногира, вокруг которой растет великое множество рожковых деревьев. Здесь же расположен единственный музей пастелли, посетив который можно узнать абсолютно все о полном цикле производства: от выращивания и сбора урожая до необычного процесса изготовления сладкого чуда. Вся продукция и по сей день производится вручную, точно таким же способом, как и десятилетия назад.

Делают пастелли не круглый год, а лишь с сентября по май. Могли бы и летом, если б не вездесущая кипрская жара. Леденцы хоть и не мороженое, но тают быстро, и в летний период изготовление их просто невозможно, так сказать, по техническим причинам.
Каждый год в сентябре в деревне наступает момент истины для сладкоежек. Именно в Аногире проводится фестиваль пастелли, когда увлекательный процесс поедания лакомства приправляется местным фольклором и танцами, а также дополняется более серьезными блюдами и напитками.

Лукум

Рахат-лукум – еще одна радость сладкоежки, считается традиционным кипрским лакомством. Лукум можно встретить как на прибрежных курортах, так и в центре острова в деревнях горного массива Troodos. Продается он в сувенирных лавках, на рынках, продуктовых магазинах и в супермаркетах.
Рахат-лукум производят в разных городах, но традиционным местом производства настоящего рахат-лукума считается деревня Geroskipou (Yeroskipou — альтернативное название,- греч.), которая примыкает с восточной стороны к курортному городу Пафос и практически является его продолжением, а так же деревня Phini, расположенная в горном массиве Troodos.

Помимо этого, вы можете побывать на фабрике в деревне Лефкара под Лимассолом. Здесь есть возможность не только купить лукум себе или в подарок, но и посмотреть на процесс изготовления этого знаменитого лакомства.

Глико

Глико переводится с греческого как сладкий, а куталью это ложечка. Вместе получается – сладость в ложечке. Этим словом киприоты привыкли называть всё, что можно поместить в банку и залить сахарным сиропом. В ход идут как фрукты с орехами так и овощи. Помимо традиционных винограда, вишни и абрикосов можно встретить морковь, тыкву, арбузные корочки или баклажаны. И даже грибы!

Перед тем, как овощи и фрукты помещают в сироп, их сначала вымачивают и варят на медленном огне с использованием разных ухищрений (например, добавления негашеной соды или лимонного сока), способствующих сохранению текстуры и формы ингредиентов. Смысл в том, что они не должны развариться и потерять цвет. В сахарный сироп традиционно добавляют кожуру бергамота, которая придаёт неповторимый аромат. Также можно добавлять специи, такие как корица или гвоздика.

Конечно вы можете купить глико в туристическиx магазинах или в супермаркетах, но по-моему стоит поискать более аутентичные версии. По дороге в Тродос из Лимассола есть деревушка Дорос в которой живёт предприимчивая тётя — Катерина Христофору. Она делает глико из всего на свете. Её магазин находится прямо на трассе и вы легко его найдёте по рекламному баннеру.

Пахлава или баклава

Пахлава – одна из самых популярных и любимых восточных сладостей. Она представляет собой изделие из листов тонко раскатанного теста, залитого сиропом, с начинкой из меда и орехов. Рецепт пахлавы изменяется в зависимости от страны и региона, в котором она готовится. Существует несколько разновидностей, которые отличаются вариантами теста, соотношением теста и начинки, способом их укладки и расположения, а также пропорциями компонентов в начинке. Пахлава — одна из самых любимых сладостей киприотов.

Приготовление пахлавы требует большого умения и знания многочисленных секретов мастеров-кондитеров. Спор об изначальном происхождении этой сладости не утихает до сих пор. Греки утверждают, что это они придумали баклаву, турки обратное. В 2006 году турки даже митинговали из-за попыток греко-киприотов присвоить себе лавры создателей этого десерта.

Источник : Cyprus Butterfly

Автор Катя Чехова
Катя Чехова О путешествиях и жизни на острове. Просто и непринуждённо. Открываем Кипр вместе!

Читайте также "Блоги Кипра"

Эмоциональное путешествие по Кипру в прошлое

Эмоциональное путешествие по Кипру в прошлое

Путешествие в Эпископи на 38 лет назад (Фото и видео)
Алиса Спасская -
Top-6 фильмов, ради которых стоит посетить международный кинофестиваль на Кипре

Top-6 фильмов, ради которых стоит посетить международный кинофестиваль на Кипре

С 12 по 20 апреля на Кипре пройдет 17-й «Международный кинофестиваль» Cyprus Film Days.
Кэтти Kэйдж -
На Кипре на дорогах рассыпают гробы и апельсины. А как у них?

На Кипре на дорогах рассыпают гробы и апельсины. А как у них?

Топ-10 прикольных дорожных покрытий на острове и в мире.
Влад Языков -
Не все русские — аферисты, чего не скажешь о наших банках

Не все русские — аферисты, чего не скажешь о наших банках

Если наши банки не изменят отношения к вкладчикам из России, то это может грозить повторением финансового ужаса 2012 года (блог).
Геворг Алексадиадис -
31 марта легенды греческой метал сцены «Rotting Christ» выступят с единственным концертом на Кипре

31 марта легенды греческой метал сцены «Rotting Christ» выступят с единственным концертом на Кипре

Эксклюзивное интервью лидера группы Сакиса Толиса для Cyprus Butterfly
Кэтти Kэйдж -
Видеообзор "Прогулка по набережной Лимассола"

Видеообзор "Прогулка по набережной Лимассола"

Внимание - новая рубрика от Бабочки. Прогулка по набережной Лимассола (видео)
Лана Гамм -
Уникальный двойной мост в Тримиклини

Уникальный двойной мост в Тримиклини

История строительства единственного двойного моста на Кипре (Фото)
Антон Жаров -
Астрологический прогноз на неделю с 18 по 24 марта

Астрологический прогноз на неделю с 18 по 24 марта

Астрологический прогноз на неделю с 18 по 24 марта
StarShine -
Легенда о небольшой церкви святой Мавры в кипрской деревушке Килани

Легенда о небольшой церкви святой Мавры в кипрской деревушке Килани

Христианская история двух влюбленных святых, проживавших на Кипре (Фото и видео)
Антон Жаров -
Водопад в Прастио Авдиму - одно из самых красивых природных явлений на Кипре

Водопад в Прастио Авдиму - одно из самых красивых природных явлений на Кипре

Невероятно красивый водопад в Прастио Авдиму (Фото и видео)
Антон Жаров -

Читайте также "Новости Кипра"

В Иерусалиме прошли переговоры лидеров Кипра, Греции и Израиля

В Иерусалиме прошли переговоры лидеров Кипра, Греции и Израиля

В мероприятии также принял участие госсекретарь США Майк Помпео.
Катя Чехова -
Нам не все равно, и мы пойдем на Кипрский субботник!

Нам не все равно, и мы пойдем на Кипрский субботник!

В начале апреля на Кипре стартует всемирный субботник впечатляющего масштаба. Присоединяйтесь!
Ирина Солнцева -
Вот это новость! На Кипре отреставрировали церковь Святой Анны

Вот это новость! На Кипре отреставрировали церковь Святой Анны

Люди со всего Кипра устремились в Фамагусту, чтобы увидеть это захватывающее зрелище.
Катя Чехова -
Ливан хочет забрать у Кипра всех российских туристов

Ливан хочет забрать у Кипра всех российских туристов

В самое ближайшее время Ливан ожидает рост числа российских туристов.
Кэтти Kэйдж -
Бегущий город: в Лимассоле состоится ​OPAP Limassol Marathon GSO

Бегущий город: в Лимассоле состоится ​OPAP Limassol Marathon GSO

23 и 24 марта на старт грандиозного Лимассольского марафона выйдут тысячи людей!
Катя Чехова -
Кипр попал в ТОП-50 счастливых стран

Кипр попал в ТОП-50 счастливых стран

Республика Кипр заметно поднялась в мировом рейтинге счастья.
Катя Чехова -
Все! Больше никаких кумбаросов

Все! Больше никаких кумбаросов

Депутатам на Кипре запретили брать в помощники своих близких родственников.
Катя Чехова -
Аттракцион невиданной щедрости! Кипрский фонд готов полностью оплатить ваше обучение в магистратуре

Аттракцион невиданной щедрости! Кипрский фонд готов полностью оплатить ваше обучение в магистратуре

Компания Thanos оплатит магистратуру в любом Кипрском ВУЗе или за рубежом всем желающим.
Кэтти Kэйдж -
Дождливый март на Кипре - прогноз погоды на три дня

Дождливый март на Кипре - прогноз погоды на три дня

Тепло больше не покинет остров – а вот дожди задержатся!
Ирина Солнцева -
Дождались! Мэр Лимассола пообещал отремонтировать дорогу вдоль пляжа Lady

Дождались! Мэр Лимассола пообещал отремонтировать дорогу вдоль пляжа Lady's Mile

Мэр подчеркнул, что модернизация района Lady's Mile является одной из приоритетных задач муниципалитета Лимассола
Катя Чехова -

Устали искать? Жми  

Полиция Кипра готовится к длинным выходным на Кипре

Полиция Кипра готовится к длинным выходным на Кипре

В преддверии длинных выходных значительно увеличится присутствие полиции во всех районах острова. Это…
Cyprus Butterfly -
Старикам на Кипре не место!

Старикам на Кипре не место!

В кипрских компаниях на пенсию отправляют в 40 лет. Что, правда? Давайте разберемся!
Андрей Правдин -
Иконописная мастерская в Лимассоле

Иконописная мастерская в Лимассоле

Иконописная мастерская в Лимассоле − очень интересное и познавательное место, особенно оно будет актуально…
Освобождение от армии для судовладельцев и их сыновей

Освобождение от армии для судовладельцев и их сыновей

Совет министров Республики Кипр принял решение — освободить от службы в армии кипрских судовладельцев…
-
Топ - 6 кипрских таверн с самым большим традиционным мезе

Топ - 6 кипрских таверн с самым большим традиционным мезе

Таверны нашего острова с большими и вкусными кипрскими мезе, которые порадуют даже самых требовательных гурманов
Алиса Спасская -
Парк скульптур Петреон

Парк скульптур Петреон

Парк скульптур Петреон находится близ Ларнаки и представляет собой музей под открытым небом.   Имя Петреон…