На Кипре: Вторник 07 Июля 08:33 +13 °C

Топ-5 кипрских сладостей

Автор: -

Кухня Кипра представляет собой яркое и сочное попурри из рецептов многих южных народов, которые населяли остров тысячелетиями и внесли свой вклад в уникальность и разнообразие местной кухни.

Относясь к еде с восторгом и уважением, киприоты щедро делятся своим гостеприимством и подтверждают славу острова, как некого рая для гурманов всего мира. Именно сладости несут самый яркий и экзотический колорит Кипра, ведь все они готовятся исключительно по старинным рецептам и только из продуктов, которые растут и производятся на Кипре. Ни одно кипрское застолье не обходится без сладостей, а многие десерты являются постоянными блюдами на столе.

Представляем вам топ-5 кипрских сладостей:

Судзуко или суджуко

Судзуко или суджуко— одна из самых популярных сладостей на Кипре. Это застывший, приправленный мёдом, виноградный сок с миндалём или грецкими орехами внутри. В общем-то, то же самое, что и кавказская «чурчхела».

Готовые фруктово-ореховые «колбаски» можно есть с чаем или кофе, они не приторно-сладкие и отлично утоляют лёгкий голод. Заготавливают судзуко обычно во время винодельческого сезона. Виноградный сок наливают в чан или другую ёмкость, по желанию добавляя к нему мёд. Затем с помощью крахмала дают ему загустеть. Когда смесь становится клейкой, в неё опускают нити с орехами, а затем вешают готовые «колбаски» сушиться на солнце. 

Сделать такую сладость самостоятельно может быть затруднительно, так как для её изготовления требуется большое количество виноградного сока, а вот купить судзуко на Кипре можно практически на каждом углу.

Пастелли или пастелаки

Пастелли или пастелаки- кипрская пастила, которую готовят из плодов рожкового дерева. Плоды варят, делая из них сироп, который остывая, становится похож на карамель и на вид, и по вкусу. Из охлаждённых карамельных пластинок делают маленькие плитки. Иногда в пастелли добавляют измельчённый арахис или кунжут, и тогда они напоминают козинаки. Похожая на зерновую плитку, настоящая пастелаки сочетает семена кунжута с сиропом рожкового дерева и является питательным и здоровым сладким удовольствием.

Самые вкусные пастелаки делают в деревне Аногира, вокруг которой растет великое множество рожковых деревьев. Здесь же расположен единственный музей пастелли, посетив который можно узнать абсолютно все о полном цикле производства: от выращивания и сбора урожая до необычного процесса изготовления сладкого чуда. Вся продукция и по сей день производится вручную, точно таким же способом, как и десятилетия назад.

Делают пастелли не круглый год, а лишь с сентября по май. Могли бы и летом, если б не вездесущая кипрская жара. Леденцы хоть и не мороженое, но тают быстро, и в летний период изготовление их просто невозможно, так сказать, по техническим причинам.
Каждый год в сентябре в деревне наступает момент истины для сладкоежек. Именно в Аногире проводится фестиваль пастелли, когда увлекательный процесс поедания лакомства приправляется местным фольклором и танцами, а также дополняется более серьезными блюдами и напитками.

Лукум

Рахат-лукум – еще одна радость сладкоежки, считается традиционным кипрским лакомством. Лукум можно встретить как на прибрежных курортах, так и в центре острова в деревнях горного массива Troodos. Продается он в сувенирных лавках, на рынках, продуктовых магазинах и в супермаркетах.
Рахат-лукум производят в разных городах, но традиционным местом производства настоящего рахат-лукума считается деревня Geroskipou (Yeroskipou — альтернативное название,- греч.), которая примыкает с восточной стороны к курортному городу Пафос и практически является его продолжением, а так же деревня Phini, расположенная в горном массиве Troodos.

Помимо этого, вы можете побывать на фабрике в деревне Лефкара под Лимассолом. Здесь есть возможность не только купить лукум себе или в подарок, но и посмотреть на процесс изготовления этого знаменитого лакомства.

Глико

Глико переводится с греческого как сладкий, а куталью это ложечка. Вместе получается – сладость в ложечке. Этим словом киприоты привыкли называть всё, что можно поместить в банку и залить сахарным сиропом. В ход идут как фрукты с орехами так и овощи. Помимо традиционных винограда, вишни и абрикосов можно встретить морковь, тыкву, арбузные корочки или баклажаны. И даже грибы!

Перед тем, как овощи и фрукты помещают в сироп, их сначала вымачивают и варят на медленном огне с использованием разных ухищрений (например, добавления негашеной соды или лимонного сока), способствующих сохранению текстуры и формы ингредиентов. Смысл в том, что они не должны развариться и потерять цвет. В сахарный сироп традиционно добавляют кожуру бергамота, которая придаёт неповторимый аромат. Также можно добавлять специи, такие как корица или гвоздика.

Конечно вы можете купить глико в туристическиx магазинах или в супермаркетах, но по-моему стоит поискать более аутентичные версии. По дороге в Тродос из Лимассола есть деревушка Дорос в которой живёт предприимчивая тётя — Катерина Христофору. Она делает глико из всего на свете. Её магазин находится прямо на трассе и вы легко его найдёте по рекламному баннеру.

Пахлава или баклава

Пахлава – одна из самых популярных и любимых восточных сладостей. Она представляет собой изделие из листов тонко раскатанного теста, залитого сиропом, с начинкой из меда и орехов. Рецепт пахлавы изменяется в зависимости от страны и региона, в котором она готовится. Существует несколько разновидностей, которые отличаются вариантами теста, соотношением теста и начинки, способом их укладки и расположения, а также пропорциями компонентов в начинке. Пахлава — одна из самых любимых сладостей киприотов.

Приготовление пахлавы требует большого умения и знания многочисленных секретов мастеров-кондитеров. Спор об изначальном происхождении этой сладости не утихает до сих пор. Греки утверждают, что это они придумали баклаву, турки обратное. В 2006 году турки даже митинговали из-за попыток греко-киприотов присвоить себе лавры создателей этого десерта.

Источник : Cyprus Butterfly

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!
Автор Катя Чехова
Катя Чехова О путешествиях и жизни на острове. Просто и непринуждённо. Открываем Кипр вместе!

Читайте также "Блоги Кипра"

Интервью с самой известной женщиной-скульптором Кипра Йотой Иоанниду

Интервью с самой известной женщиной-скульптором Кипра Йотой Иоанниду

Разговор об искусстве, семье, политике, маникюре и вандализме.
Андрей Правдин -
Kartina.TV - современное телевидение с женским именем

Kartina.TV - современное телевидение с женским именем

Экономьте время на поисках нужной информации и наслаждайтесь просмотром своих любимых фильмов, программ и сериалов вместе с Kartina.TV!
Катя Чехова -
Астрологический прогноз Алексея Ваэнра с 6 по 12 июля

Астрологический прогноз Алексея Ваэнра с 6 по 12 июля

Узнаем, что нас ждет на предстоящей неделе.
StarShine -
На Кипре зацвели опьяняющие канны

На Кипре зацвели опьяняющие канны

Эти цветы впечатляют не только своим прекрасным экзотическим видом, но и одурманивающими свойствами (фото).
Яна Бови -
Довоенная Фамагуста в старых фотографиях

Довоенная Фамагуста в старых фотографиях

Обнаружены уникальные фотографии немецкого путешественника, снятые за год до войны 1974-го.
Лика Свободина -
Средневековый мост на природной тропе Милия

Средневековый мост на природной тропе Милия

Продолжаем нашу прогулку по венецианским мостам Кипра (фото и координаты).
Яника Вик -
То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!

То, о чем так долго говорили пивовары, свершилось! Крафтовая революция на Кипре!

История кипрского крафта, интервью с ведущими пивоварами и ...розыгрыш призов!!!
Андрей Правдин -
Коронавирусная статистика Кипра. Выпуск 14

Коронавирусная статистика Кипра. Выпуск 14

Сколько случаев коронавируса «привезли» на Кипр из-за границы и что происходит у наших соседей по острову?
Лика Свободина -
Кипр. Субботняя минутка смеха

Кипр. Субботняя минутка смеха

​Шок! Самые необычные блюда мира. (Внимание! Может надолго пропасть аппетит.)
Яника Вик -
Летняя палитра вкусов: ризотто с морепродуктами

Летняя палитра вкусов: ризотто с морепродуктами

Как приготовить самое вкусное в мире ризотто с морепродуктами? Делимся секретами.
Лика Свободина -

Читайте также "Новости Кипра"

​Министр транспорта Кипра рекламирует новые автобусы (фото)

​Министр транспорта Кипра рекламирует новые автобусы (фото)

Как известно, лучшая агитация — собственный пример.
Лика Свободина -
Новые правила работы бассейнов Кипра

Новые правила работы бассейнов Кипра

Ограничения в пользовании бассейнами все еще существуют. Новые протоколы от Минздрава.
Наталия Стро -
Умер Эннио Морриконе — человек, без которого невозможно представить современное кино

Умер Эннио Морриконе — человек, без которого невозможно представить современное кино

Композитор-оскароносец, который начинал с музыки к спагетти-вестернам, известен саундтреком к саге «Однажды в Америке», а русскому населению Кипра — по сериалу «Спрут».
Влад Языков -
Cyprus Butterfly проведет вечеринку «Антивирус» в самом центре Лимассола!

Cyprus Butterfly проведет вечеринку «Антивирус» в самом центре Лимассола!

17 июля - музыка, танцы, куча призов и самое откровенное эротик-шоу на острове (вход строго 18+)
Кэтти Kэйдж -
Прогноз погоды на 7 июля

Прогноз погоды на 7 июля

Наш ежедневный прогноз по городам острова!
Яна Бови -
На ипподроме Никосии произошел несчастный случай (видео)

На ипподроме Никосии произошел несчастный случай (видео)

ЧП стоило жизни двум скакунам.
Лика Свободина -
Кипр и Греция создали дипломатический фронт против Турции

Кипр и Греция создали дипломатический фронт против Турции

Всю минувшую неделю Европа и Турция обменивались дипснарядами. Жертв и разрушений пока нет.
Влад Языков -
На Кипре набирает обороты агротуризм

На Кипре набирает обороты агротуризм

Пока отельеры и турагентства терпят убытки, владельцы деревенских домиков неплохо зарабатывают (видео).
Яна Бови -
Кипр первый в списке стран, приглашающих на работу россиян

Кипр первый в списке стран, приглашающих на работу россиян

Спецам из России готовы платить от одной до десяти тысяч евро.
Влад Языков -
ТРСК отменяет ограничения по пересечению границы с Республикой Кипр

ТРСК отменяет ограничения по пересечению границы с Республикой Кипр

Что еще стало известно?
Лика Свободина -

Устали искать? Жми  

В магазинах Кипра обнаружили опасные консервы

В магазинах Кипра обнаружили опасные консервы

Продукт польского производства оказался опасен (Фото).
Ирина Солнцева -
Павел Мунтян - аниматор, художник, сценарист, блогер, бизнесмен, философ и создатель виртуального государства

Павел Мунтян - аниматор, художник, сценарист, блогер, бизнесмен, философ и создатель виртуального государства

Беседа о мультиках, музыке, бизнесе и государстве будущего.
Кэтти Kэйдж -
Венецианский мост в Тримиклини

Венецианский мост в Тримиклини

Великая история одного из древнейших мостов на Кипре (Фото и видео)
На Кипре ведётся борьба с малолетними преступниками

На Кипре ведётся борьба с малолетними преступниками

В Лимассоле ведётся активная борьба с малолетними преступниками. Совсем недавно произошёл инцидент  в…
Cyprus Butterfly -
Каменный мост с четырьмя арками в Лимассоле

Каменный мост с четырьмя арками в Лимассоле

Живописный 4-арочный мост в Ипсонас (Фото и видео)