Сувла против искусственного мяса! На Кипре распробовали веганские стейки

Кипрский общепит распробовал мясо на основе растительного белка. Продукция Beyond Meat заинтересовала ресторанные сети и гипермаркеты.

Беда пришла откуда не ждали. Нация, которая в древности съела карликовых слонов и бегемотов. Нация, национальная идея которой соткана из покрытых пылью веков руин, зивании и сувлы ест гороховое мясо!

С начала года продукт начали использовать в TGI Friday`s и Pizza Hut. Рестораторы утверждают, что это пока единственный продукт, имитирующий вкус мяса, в отличие от распространенных растительных аналогов. Но главная его проблема — высокая цена.

В меню Friday’s — 4 растительных бургера. Первый обозначен, как 100% веганский, остальные — как вегетарианские. Котлеты Beyond Meat во всех четырёх бургерах одинаковы (и во всех четырёх бургерах есть слайс веганского сыра), остальные ингредиенты тоже растительные. Просто к «вегетарианским» бургерам — точнее, к картошке фри, которая подаётся щедрой порцией к бургеру — идут соусы с мёдом или майонезом в составе. Однако, при заказе можно попросить заменить соус на имеющийся веганский. В виртуальной «Книге жалоб и предложений» заведения сплошь восторженные отзывы.

Бургеры эти просто прекрасны. Горячие! Котлеты — бесподобны! Сытные безумно. Не буду расписывать свои радости. Просто мы теперь знаем, где нас всегда ждут охрененные бургеры

Правда, ожидать другого от сайта заведения и не приходится. А вот среди моих знакомых такого восторга не наблюдается.

Самые мягкие из них — «котлетка из Макдака» и «соевое убожество». Впрочем, на вкус и цвет товарищей нет. Кстати, продукция компании Beyond Meat, где инвесторами, в частности, выступают Билл Гейтс и Леонардо Ди Каприо делается вовсе не из сои. Его основа — гороховый белок, который смешивается с рапсовым маслом прямого отжима. Хотя, как говорил мой дед, всё это — "одна говна".

Сейчас овощные бургеры занимают около 5% от всех заказов точек быстрого питания, однако если будет предложена хорошая альтернатива с имитацией вкуса мяса, то количество заказов может вырасти в несколько раз.

На сайте компании Beyond Meat утверждают, что их продукцию от обычных котлет, с завязанными глазами не сможет отличить даже дегустатор-профи.

Наши технологи не смогли отличить по вкусовым качествам этот продукт от мяса.

В США сети общепита также в этом году стали тестировать блюда из имитационного мяса на основе горохового белка: так поступили в KFC и Burger King. 

Аналитики Allied Market Research пришли к выводу, что по всему миру рынок альтернативного мяса будет ере расти каждый год на 8,5%, к 2020 году его объем может превысить $5 млрд.

Справка Cyprus Butterfly: Beyond Meat существует с 2009 года в США, среди основных ее инвесторов — основатель Microsoft Билл Гейтс, сооснователь Twitter Биз Стоун, актер Леонардо Ди Каприо, бывший CEO McDonald`s Дон Томпсон. Beyond Meat провела в 2019 году IPO и привлекла $240 млн.

После IPO о компании стали говорить, как о Apple в мире фастфуда. О продукте, с которого может начаться революция в сфере общепита. На сегодняшний день это мясозаменитель максимально приблизившийся по вкусу к натурпродукту, при этом он, в отличии от мяса выращенного в пробирке или напечатанного на 3D — принтере не стоит, как стадо коров.

А главное это тренд на борьбу с глобальным потеплением. В начале десятилетия экологи, наряду с выбросами машин и промышленными выбросами назвали ещё одну причину возникновения парникового эффекта — животноводство. Коров много и они, извините пукают! А это выбросы метана в промышленных масштабах.

В 2011 году Продовольственная и сельскохозяйственная миссия ООН заявляла, что на скотоводство приходится 39% от тех загрязнений, что производит сельское хозяйство. Поэтому частные компании приступили к разработке и производству «чистого» мяса.

Впрочем, если руководствоваться этой логикой, бейонды назвать экологически чистой пищей тоже нельзя. Горох, как известно вызывает метеоризм, а людей на земле все-таки побольше коров, и страшно представить, что случится если все любители сувлаки, шашлыков и стейков разом перейдут на их гороховый заменитель:-) Даже на отдельно взятом острове.

Впрочем, будем надеяться, Кипру это не грозит.

Источник: Cyprus Butterfly