В деревне Пафоса готовятся к сезону сушки инжира

2517
В деревне Пафоса готовятся к сезону сушки инжира

В деревне Лисос, расположенной в районе Пафоса, полным ходом идет подготовка к сезону сушки инжира, местного деликатеса, известного как «максиллес». Этот традиционный продукт включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Местный эксперт по культуре, Анна Целепу, рассказала, что август подходит к концу, и жители деревни активно занимаются сбором и сушкой инжира. Она отметила, что в прежние времена инжир в больших объемах заготавливался в Лисосе и соседних районах, а затем отправлялся в магазины по всему Кипру.

Целепу подчеркнула, что максиллес выделяются среди других сушеных инжиров не только уникальным способом приготовления, но и особым вкусом. Одной из отличительных черт является смазывание нижней части инжира оливковым маслом, что способствует его созреванию.

Процесс приготовления включает нанесение оливкового масла на инжир с помощью кусочка дерева, обмотанного хлопком. Через шесть-семь дней инжир достигает зрелости. Затем его оставляют на земле на один-два дня для подвяливания, разрезают пополам и сушат на солнце еще три-четыре дня.

После этого инжир на минуту или две погружают в горячую воду с фенхелем, а затем снова сушат в течение одного-двух дней. По словам Целепу, конечный продукт будет готов к холодным зимним вечерам и идеально подойдет в качестве мезе вместе с грецкими орехами и зиванией.

Источник: cyprus-mail.com

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

21 августа на Кипре стартует футбольный чемпионат. Новые правила для болельщиков
21 августа на Кипре стартует футбольный чемпионат. Новые правила для болельщиков
С 1 августа на Кипре начинает работать новый кол-центр
С 1 августа на Кипре начинает работать новый кол-центр
В Ларнаке водитель бетономешалки погиб за рулем своего автомобиля
В Ларнаке водитель бетономешалки погиб за рулем своего автомобиля
Debenhams Olympia за​крывает свои двери через несколько месяцев
Debenhams Olympia за​крывает свои двери через несколько месяцев
Кипр обвинил Турцию в незаконном потоке беженцев
Кипр обвинил Турцию в незаконном потоке беженцев