Горький кипрский огурец, или момордика харанция

4585
Горький кипрский огурец, или момордика харанция

Момордика харанция (горький огурец, китайская горькая тыква) — тыквенная овощная культура, однолетняя травянистая лиана, вид рода момордика семейства тыквенные. Эпитет «горькая» момордика харанция получила из-за того, что ее плоды горькие, перед приготовлением их вымачивают для удаления горечи.

Горький огурец родом из азиатских тропиков, но он отлично прижился на Кипре.

Горький кипрский огурец, или момордика харанция: фото 2

Зачем есть горький кипрский огурец?

Плод содержит много витаминов (С, Е, F, группы B), бета-каротин (больше, чем в брокколи), большое количество железа, кальция (в два раза больше, чем в шпинате), калия (больше, чем в банане), марганец, натрий, фосфор, цинк, клетчатку, флавоноиды, аминокислоты, алкалоиды. Горький огурец — одно из немногих растений, содержащих харантин: вещество, понижающее уровень сахара в крови.

Употребление этого овоща в пищу улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, повышается аппетит. Уникальность горького огурца в том, что он содержит вещества, понижающие уровень сахара в крови. Поэтому в народной медицине этот овощ используется для лечения диабета 2-го типа. Если регулярно есть момордику, то организму будет проще справляться с бактериями и вирусами. Овощ помогает усилить остроту зрения, улучшает кроветворение, помогает очистить сосудистую стенку от холестерина, подавляет микроорганизмы, вызывающие воспалительные заболевания мочеполовой системы.

Как готовить момордику?

Самое важное — перед готовкой вымочить плоды в воде в течение нескольких часов. Как вариант, нарезанные плоды можно бланшировать (выдержать в кипящей воде) в течение 2–3 минут с последующим быстрым охлаждением в холодной воде.

Момордику можно тушить, готовить с ней яичницу, запекать ее с говядиной, мариновать или даже заваривать в чай.

Мы же поделимся уникальным азиатским рецептом супа из момордики.

Ингредиенты: горький огурец, фарш, лук, специи и соль (по вкусу).

Способ приготовления:

  • Необходимое количество неспелых плодов момордики хорошенько промойте в воде и бланшируйте (опустите в кипяток на 2–3 минуты с последующим охлаждением).
  • Пока плоды остывают, очистите, нарежьте и обжарьте репчатый лук в небольшом количестве растительного масла.
  • Смешайте лук, фарш, соль и любимые специи.
  • Разрежьте момордику вдоль, начините половинки подготовленным фаршем и скрепите их.
  • Варите момордику на медленном огне в течение часа.

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Сколько жителям Кипра придется потратить на рождественский стол в 2022 году
Сколько жителям Кипра придется потратить на рождественский стол в 2022 году
Самое атмосферное заведение Лимассола — рестобар Da Vinci
Самое атмосферное заведение Лимассола — рестобар Da Vinci
Общество чистых тарелок: киприотов призвали сократить пищевые отходы
Общество чистых тарелок: киприотов призвали сократить пищевые отходы
Располневшие на карантине киприоты игнорируют открывшиеся спортзалы и объедаются в кафе
Располневшие на карантине киприоты игнорируют открывшиеся спортзалы и объедаются в кафе
Внимание! На Кипре обнаружено опасное мороженое
Внимание! На Кипре обнаружено опасное мороженое