Горький кипрский огурец, или момордика харанция

Момордика харанция (горький огурец, китайская горькая тыква) — тыквенная овощная культура, однолетняя травянистая лиана, вид рода момордика семейства тыквенные. Эпитет «горькая» момордика харанция получила из-за того, что ее плоды горькие, перед приготовлением их вымачивают для удаления горечи.

Горький огурец родом из азиатских тропиков, но он отлично прижился на Кипре.

Зачем есть горький кипрский огурец?

Плод содержит много витаминов (С, Е, F, группы B), бета-каротин (больше, чем в брокколи), большое количество железа, кальция (в два раза больше, чем в шпинате), калия (больше, чем в банане), марганец, натрий, фосфор, цинк, клетчатку, флавоноиды, аминокислоты, алкалоиды. Горький огурец — одно из немногих растений, содержащих харантин: вещество, понижающее уровень сахара в крови.

Употребление этого овоща в пищу улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, повышается аппетит. Уникальность горького огурца в том, что он содержит вещества, понижающие уровень сахара в крови. Поэтому в народной медицине этот овощ используется для лечения диабета 2-го типа. Если регулярно есть момордику, то организму будет проще справляться с бактериями и вирусами. Овощ помогает усилить остроту зрения, улучшает кроветворение, помогает очистить сосудистую стенку от холестерина, подавляет микроорганизмы, вызывающие воспалительные заболевания мочеполовой системы.

Как готовить момордику?

Самое важное — перед готовкой вымочить плоды в воде в течение нескольких часов. Как вариант, нарезанные плоды можно бланшировать (выдержать в кипящей воде) в течение 2–3 минут с последующим быстрым охлаждением в холодной воде.

Момордику можно тушить, готовить с ней яичницу, запекать ее с говядиной, мариновать или даже заваривать в чай.

Мы же поделимся уникальным азиатским рецептом супа из момордики.

Ингредиенты: горький огурец, фарш, лук, специи и соль (по вкусу).

Способ приготовления:

• Необходимое количество неспелых плодов момордики хорошенько промойте в воде и бланшируйте (опустите в кипяток на 2–3 минуты с последующим охлаждением).
• Пока плоды остывают, очистите, нарежьте и обжарьте репчатый лук в небольшом количестве растительного масла.
• Смешайте лук, фарш, соль и любимые специи.
• Разрежьте момордику вдоль, начините половинки подготовленным фаршем и скрепите их.
• Варите момордику на медленном огне в течение часа.