На Кипре увеличился риск заражения пищевых продуктов сальмонеллой из-за жары

Внимание кипрских потребителей привлекли заявления Министерства здравоохранения об обнаружении сальмонеллы в партии котлет, а также в замороженных куриных фрикадельках.

Компетентные службы, в сою очередь, призывают потребителей возвращать купленные партии и при этом следовать инструкциям производителей, чтобы снизить риски появления и развития микробов в продуктах питания.

Высокие температуры, наблюдавшиеся в последние недели, достигшие кульминации в первые дни июня, когда столбик термометра превысил 40 градусов по Цельсию, сильно повлияли на повседневную жизнь всех граждан в различных отраслях. Одним из них является рост микробов и бактерий в пищевых продуктах, преимущественно в мясе и замороженных продуктах, таких как фрикадельки и котлеты.

Бактерия сальмонеллы достаточно хорошо известна потребителям, которые находятся начеку, поскольку знают о негативных последствиях их употребления, таких как пищевое отравление. Микроб появляется в основном летом.

«В летний период мы можем наблюдать такие явления на рынке, потому что бактерия имеет свойство немедленно адаптироваться к широкому спектру условий окружающей среды, но в основном летом, когда температура высока и микробы быстрее размножаются. Вот почему те, кто готовит еду и упаковывает ее, и те, кто ее потребляет, должны быть очень осторожными", — отметил представитель Службы здравоохранения Сталос Кайафас.

Несмотря на то, что за три дня появилось три разных объявления, призывающих потребителей возвращать большое количество продуктов питания, поскольку был обнаружен микроб сальмонеллы, встречаемость этих микробов за последние годы значительно снизилась, и это связано с несколькими факторами.

«По сути, эти микробы встречаются не так часто, их количество значительно уменьшилось, потому что развитие технологий, дифференциация обработки пищевых продуктов и правильное обращение со стороны производителей также способствуют этому. Практика, принятая самими производителями, значительно снизила загрязнение, но важно, чтобы потребитель сам знал и принимал соответствующие меры для защиты продуктов, которые он выбирает, — сказал Кайафас.

Помимо обязательств производителей, чтобы предотвратить рост этих микробов в продуктах питания, ответственность также несут потребители, которые должны соблюдать правильные методы хранения, консервации и размораживания продуктов питания. По сути, потребители, как подчеркивают Службы здравоохранения, должны следовать инструкциям производителя, чтобы продукты питания могли храниться должным образом.

«Есть некоторые правила, которым полезно следовать потребителю, например, немедленное охлаждение продуктов, поскольку охлаждение продуктов питания обычно замедляет порчу и микробное заражение, а также позволяет лучше сохранить продукты. Температуру холодильника важно устанавливать на низком уровне, в пределах 2-4 градусов, а продукты размещать таким образом, чтобы циркулировал холодный воздух, а не открывать и закрывать холодильник и следить за температурой, — отметил Кайафас.

Как следует обращаться с едой дома:

1) Потребители должны знать, что мыть мясо перед помещением его в холодильник нет необходимости, поскольку промывание способствует развитию холодолюбивых микробов, которые сокращают сроки хранения мяса. 

2) Размораживание и хранение сырого красного мяса, курицы и морепродуктов следует производить отдельно от других продуктов и в глубоких контейнерах из пищевого пластика, нержавеющей стали или стекла.

3) Размораживание замороженных продуктов должно производиться внутри холодильника, оно должно быть полным, и после размораживания продукты не должны подвергаться повторной заморозке, а должны быть употреблены в течение периода, рекомендованного производителем (обычно 24 часа).

4) Мясо необходимо хорошо готовить, так как при этом уничтожаются болезнетворные микроорганизмы и, как правило, их токсины. Приготовление пищи при температуре выше 700°C в течение 30 минут является гарантией того, что эта пища безопасна.

5) Свежий фарш рекомендуется использовать в тот же день, что и приготовление блюда, поскольку он очень подвержен микробной порче и его качество очень легко ухудшается даже в холодильнике.

6) В том случае, если нам необходимо разогреть пищу, это следует делать так, чтобы все части пищи достигли температуры не ниже 700°C.

7) После того как приготовленная еда остынет, ее следует хранить в холодильнике.

8) Не прикасайтесь к приготовленной и сырой пище одновременно. Запеченное мясо следует помещать непосредственно в холодильник, а не в духовку, когда оно холодное.

9) Если потребители решат готовить суши дома, им следует либо покупать замороженную рыбу, которую они разморозят самостоятельно, либо свежую рыбу, которую они сначала заморозят, а затем разморозят, чтобы убить паразитов, присутствующих в рыбе.

Источник: reporter.com.cy