На Кипре: Понедельник 26 Октября 21:25 +13 °C

Кипрская вяленая свинина получила статус защищенного географического указания!

Автор: -
/images/zz/a2e3fd94a3bd9c01d8d3b5bdf0a16c41.jpg

Традиционное кипрское копчено-соленое вяленое свиное мясо Chiromeri Pitsilias из горного района Троодос — национальное кулинарное достояние Кипра — получило статус защищенного географического указания (PGI).

Хиромери готовится из свиного окорока. Куски мяса тщательно солят, отделяют от кожи и сала, а затем маринуют в красном вине в течение как минимум трех недель. Обычно, кроме соли, другие специи не используются. Во время засолки мясо подвешивают на воздухе на несколько дней, а затем отжимают; также несколько раз меняют красное вино. Мясо прокалывают длинным вертелом, чтобы сухое красное вино и соль впитались в мясо. После этого кусочки ветчины вешают для сушки, коптят и снова сушат в течение нескольких месяцев.

Хиромери темно-красного, почти фиолетового цвета, довольно сухое, практически лишенное жира, умеренно соленое и очень ароматное. Его мелко нарезают или подают небольшими кубиками. На Кипре  хиромери традиционно впервые пробуют в качестве разговления после Великого поста на Пасху.

Хиромери обычно входит в мезе (μεζέδες), а также употребляется в качестве закуски. Несмотря на всю изысканность, такая ветчина — блюдо крестьянское. Раньше его делали в основном в крестьянских хозяйствах и продавали в небольших мясных лавочках в осенние и зимние месяцы, но сегодня этот продукт также производится крупными предприятиями и все чаще попадает в международную торговлю как элитный и недешевый.

Статус защищенного географического указания позволит защитить продукт от подделок на международном уровне.

Это исключительное событие, что еще один кипрский продукт получил общеевропейское признание, — не скрывает радости министр сельского хозяйства Костас Кадис.

Это тот путь, по которому мы хотим двигаться, и я уверен, что очень скоро еще больше кипрских традиционных продуктов будут удостоены статуса PGI

Справка Cyprus Butterfly: Статус PGI присваивается Европейской комиссией и предусматривает абсолютное соблюдение рецептуры и использование строго оговоренного исходного сырья; место производства продукта может быть изменено, или он может быть произведен в нескольких местах региона. На его изготовление оказывают влияние определенные свойства продукта, сложившаяся деловая репутация, другие характеристики продукта, относящиеся к его географическому происхождению. При этом по меньшей мере один из этапов его производства или переработки происходит в этой области. Чаще всего в названии используется географическое название (области, региона, города) и только в ряде исключительных случаев — название страны (например, чешское пиво или литовский скиландис). Присваивается пищевым продуктам, винам и крепким спиртным напиткам.

Chiromeri Pitsilias — пятый кипрский продукт, получивший статус PGI, после Glyko Triantafyllo Agrou (фруктового консерванта на основе роз из деревни Аргос), Pafitiko Loukaniko (колбасы из Пафоса), Koufeta Amygdalou Geroskipou (разновидности жареного миндаля, покрытого сахаром) и Loukoumi Geroskipou (традиционной кондитерской сладости). Последние два производятся в деревне Героскипу близ Пафоса.

Наряду с хиромери статус PGI получит колбаса, произведенная в Пицилии, и цамарелла (кипрская традиционная соленая вяленая козлятина), — добавил Кадис.

Источник: cyprus-mail.com фото: cyprusbutterfly.com.cy

Недвижимость на Кипре Лучшие предложения по Аренде и Продаже!

Читайте также "Новости Кипра"

На Кипре сотрудник отеля изнасиловал 18-летнюю шотландку

На Кипре сотрудник отеля изнасиловал 18-летнюю шотландку

Во всяком случае, она в этом уверена.
Яна Бови -
Brow Bar — студия дизайна бровей и ресниц в Лимассоле

Brow Bar — студия дизайна бровей и ресниц в Лимассоле

Где на Кипре сделать идеальные брови и ресницы?
Катя Чехова -
Пристегните ремни! На Кипре стартует кампания по безопасности дорожного движения

Пристегните ремни! На Кипре стартует кампания по безопасности дорожного движения

С 26 октября по 8 ноября полиция Кипра проводит очередную акцию по безопасности ДД.
Катя Чехова -
Не пропустите! 30 октября состоится рейс Москва — Ларнака — Москва

Не пропустите! 30 октября состоится рейс Москва — Ларнака — Москва

Торопитесь приобрести билеты!
Катя Чехова -
На Кипре очередной раскол. Иерархов Кипрской церкви опять поссорила Украина

На Кипре очередной раскол. Иерархов Кипрской церкви опять поссорила Украина

Митрополит Лимассольский покинул Божественную литургию до ее окончания в знак протеста.
Влад Языков -
Эрсин Татар похоронил мечту о едином Кипре

Эрсин Татар похоронил мечту о едином Кипре

Лидер турок-киприотов намерен добиться дипломатического признания Северного Кипра.
Влад Языков -
Астрологический прогноз с 26 октября по 1 ноября

Астрологический прогноз с 26 октября по 1 ноября

Узнаем, что нас ждет на этой неделе :)
Elisaveta Cosmos -
В Никосии устроили демонстрацию против ковидных ограничений

В Никосии устроили демонстрацию против ковидных ограничений

В полиции сообщили, что получили фотографии и оштрафуют всех безмасочников на митинге.
Антон Костичев -
В Лиопетри рыбак спас огромную черепаху

В Лиопетри рыбак спас огромную черепаху

Бедняга запуталась в рыболовных сетях. К сожалению, убрать все нити не удалось :( (видео).
Яна Бови -
Погода на 26 октября

Погода на 26 октября

И снова в меню — жара и пыль!
Яна Бови -

Читайте также "Блоги Кипра"

Как я получил ВНЖ Кипра, будучи бедным фрилансером

Как я получил ВНЖ Кипра, будучи бедным фрилансером

Путь, который смогло бы осилить большинство россиян.
Антон Костичев -
Кипрская руэллия с декоративными бархатистыми цветами

Кипрская руэллия с декоративными бархатистыми цветами

Руэллия – яркое и нежное кипрское растение! (Фото)
Антон Жаров -
Лучшие рецепты здоровой кухни Кипра. Вкус, способный покорить миллионы гурманов, — салат с семгой, физалисом и сладким апельсином. Простой и быстрый в приготовлении

Лучшие рецепты здоровой кухни Кипра. Вкус, способный покорить миллионы гурманов, — салат с семгой, физалисом и сладким апельсином. Простой и быстрый в приготовлении

Насыщайте свой организм полезными и нужными элементами с удовольствием. Ешьте и молодейте на здоровье. (Пошаговый рецепт с фотографиями.)
Яника Вик -
Поликарпос Георгацис — загадочная фигура новейшей истории Кипра

Поликарпос Георгацис — загадочная фигура новейшей истории Кипра

Поликарпос Георгацис — тайный король Кипра в 60-е.
Андрей Правдин -
Кипр. Субботняя минутка смеха

Кипр. Субботняя минутка смеха

Умом Россию не понять, Аршином общим не измерить: У ней особенная стать - В Россию можно только верить. Автор: Ф. И. Тютчев.
Яника Вик -
Коронавирусная статистика Кипра. Выпуск 30

Коронавирусная статистика Кипра. Выпуск 30

Заболевших все больше, правительство паникует.
Лика Свободина -
5 фильмов, которые помогут понять греческую культуру и менталитет

5 фильмов, которые помогут понять греческую культуру и менталитет

Список составила для нас режиссер Мэри Були.
Адонис Костакис -
Катарантус — кипрский уникальный лекарь

Катарантус — кипрский уникальный лекарь

Кипрский ядовитый, но очень полезный катарантус! (Фото)
Антон Жаров -
Журналистка под прикрытием от Al Jazeera рассказала, как сел в лужу Силлурис

Журналистка под прикрытием от Al Jazeera рассказала, как сел в лужу Силлурис

Из первых уст о том, как снимался документальный фильм, который уничтожил «золотые паспорта».
Влад Языков -
Российское издательство выпустило книгу воспоминаний генерала Гриваса

Российское издательство выпустило книгу воспоминаний генерала Гриваса

В России вышла знаковая книга о национально-освободительной борьбе киприотов.
Андрей Правдин -

Устали искать? Жми  

Сирена гражданской обороны в Лимассоле 15 июля в 8.20 утра (видео)

Сирена гражданской обороны в Лимассоле 15 июля в 8.20 утра (видео)

Воздушная тревога напоминает о перевороте, расколовшем Кипр.
Дмитрий Виницкий -
Каршеринг RideNow на Кипре

Каршеринг RideNow на Кипре

Инструкция для пользователя.
Катя Чехова -
Афендрика

Афендрика

 Афендрика - это древний  античный город, расположенный на Кипре, по сути это группа из трех церквей…
Кипрские врачи приняли роды у женщины с коронавирусом

Кипрские врачи приняли роды у женщины с коронавирусом

На Кипре это второй подобный случай.
Катя Чехова -
Лимассольская тётка

Лимассольская тётка

В мире существуют разные виды тёток. В данном блоге мы рассмотрим их Лимассольский подвид
Андрей Правдин -
Мечеть Лала Мустафа Паша / Собор Святого Николая

Мечеть Лала Мустафа Паша / Собор Святого Николая

Мечеть Лала Мустафа Паша, ранее бывший Собор Святого Николая -  самое крупное и красивое средневековое…