Кипрские маринованные сардины из Зиги

Сардина — очень полезная рыба. Жирные кислоты омега-3, входящие в ее состав, препятствуют возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Комплекс витаминов (А, D, В6, В12) способствует укреплению иммунитета, снижает уровень холестерина.

Любят сардину и на Кипре. В Зиги ее маринуют особым образом, однако по вкусу она придется только настоящим гурманам. Как мы уже поняли, сардины — прекрасная полезная рыба, при этом обладающая очень терпким вкусом и резким запахом.

Осилить такое блюдо сможет далеко не каждый. Чтобы как-то сбить вкус и запах сардин из Зиги, предлагаем следующий рецепт употребления.

• 200 г сардин;
• 3 ст. ложки крупной соли (если не соленые);
• 5 зубчиков чеснока, нарезанного тонкими ломтиками;
• 2 ч. ложки орегано;
• сок 1 лимона;
• оливковое масло (много).

Итак, покупаем в Зиги или на ближайшем рынке сардины.

• Выкладываем филе сардин открытым слоем в широкую стеклянную посуду, посыпаем сверху небольшим количеством чеснока, орегано и достаточным количеством соли.
• Заливаем сардины достаточным количеством лимонного сока, пока они не будут полностью покрыты.
• Оставляем их на 4–5 часов в холодильнике, пока они не побелеют и не пропитаются соком.
• Достаем сардины из холодильника, пробуем. Если пересолили, то промываем их в воде.
• Кладем на тарелку и обильно заливаем оливковым маслом.

Рекомендуем употреблять с кипрским оливковым хлебом, свежей зеленью и стопочкой зивании.