Рецепт - кипрская баранина под греческими сливами

Сейчас на Кипре в разгаре сливовый сезон. Во фруктовых лавках в любом из городов Кипра можно купить сливы разных цветов и вкусов. Мы купили много, и чтобы не пропали белые греческие сливы, решили использовать часть для нашего сегодняшнего рецепта кипрской кухни – тушеной баранины со сливами и овощами. Баранина получается мягкая – ее можно легко намазывать на хлеб. Чем долше будете тушить – тем она будет мягче.

Ингредиенты:

1–1.5 кг баранины
лук репчатый, морковка (по 1 шт.)
чеснок (зубок)
оливковое масло
соль, перец, корица, имбирь молотый – по щепотке
по желанию – болгарский перец, пару помидорок

Баранину режем кубиками. Лук и морковь пассеруем в оливковом масле в кастрюльке, затем добавляем давленый чеснок и мясо.

Когда мясо подрумянится, бросаем специи, резаные помидоры и перец, порезанные пополам сливы. Заливаем кипятком, чтобы он покрыл овощи и сливы.

Тушим все это дело минимум 1,5 часа. Последние 15 минут – без крышки, чтобы оставшийся соус стал густым.

Вуаля! Приятного аппетита!