Сбор оливкового урожая на Кипре.

Кипр и оливки это две вещи, которые не могут существовать друг без друга. Да они и не представляются отдельно друг от друга. На острове Кипр большое количество оливковых деревьев. В эти дни начинается массовая уборка урожая оливок. Сбор должен осуществляться, когда маслина полностью созрела, с нужным содержанием антиоксидантов и с лучшими органолептическими свойствами, до падения созретых плодов, чтобы собрать наибольшее количество оливок с дерева и для того чтобы получить максимальный отжим масла и лучшего качества. Оливки являются незаменимым украшением стола во время любой трапезыкиприотской семьи. Они обязательно подаются в составе «мезе» (различные виды легких закусок, подаваемых на стол в качестве аперитива), а также один из основных ингредиентов в приготовлении оригинальных киприотских блюд. 

Оливковое дерево считается священным у киприотов. В старые времена, да и сейчас, сухие ветви оливкового дерева сжигают как ладан, который по поверью, своим треском и запахом отпугивает злых духов.