В Троодосе пройдет фестиваль пудинга
Автор: Антон Костичев
В горной деревушке Фини (Φοινί) пройдет сладкий и веселый фестиваль!
Что такое Фини? Маленькая, но гордая деревня с особой историей и традициями. Прежде всего она известна на острове своим гончарным искусством, мебелью, музыкальными пастушьими инструментами и, конечно же, лукумом! Добавляем сюда монастырь Святых Бессребреников (το μοναστήρι των Αγίων Αναργύρων), старинные мосты, сладкий виноградный пудинг палузе и получаем причину, по которой нужно обязательно съездить в Фини.
ОБНОВЛЕНИЕ Первый день мероприятия перенесён на 27 сентября, второй день так и остаётся 1 октября.
Когда?
Мероприятие состоится 27 сентября (воскресение) и 1 октября (четверг).
Что такое палузе?
Теперь перейдем к вкусному. Палузе (παλούζες или более корректно ππαλούζες) — это пудинг, сделанный на основе виноградного муста с добавлением муки. Палузе можно рассматривать как подвид греческой мусталеврии (μουσταλευριά).
Почему этот пудинг особенный? Он делается по семейным традициям, которые передаются из поколения в поколение уже несколько сотен лет.
Ранней осенью собирается виноград определенного вида. Виноград транспортируют в деревню, где измельчают его с помощью специального электрического станка (раньше вместо него был ручной станок) и выделяют виноградный сок. Затем сок помещают в специальный котел, который ставят на живой огонь. В виноградный сок добавляют специи, после чего (в некоторых случаях) напитку дают остыть сутки. На следующий день сок заново кипятится, засыпается мука и другие добавки.
Когда появился кипрский пудинг? Исходя из турецкого названия, стоит предположить, что десерту не меньше 150 лет!
Источник и фото: Check in Cyprus, Food museum