Вход на сайт

Сыр Халлуми

 Сыр - Халлу́ми (χαλούμι ή χαλλούμι).

 Самый известный сыр с острова Кипр. Он невероятно вкусный! Особенно если его пожарить или запечь. Этот сыр изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Он имеет очень высокую температуру плавления.

 Сыр белого цвета, с отличительной слоистой текстурой, подобной моцарелле, имеет легко солёный вкус. Хранится в рассоле и может сохраняться до одного года.Сыры халлуми промышленного изготовления содержат больше коровьего молока, чем козьего и овечьего. Это снижает затраты на производство, но изменяет вкус и поведение при обжаривании.

 Халлуми изготавливается из творога, подвергавшегося нагреву до помещения в рассол в форме. Традиционный халлуми имеет полукруглую форму, примерно размером с большой кошелек, весом 220—270 г. Содержание жира составляет примерно 25 % от веса или 47 % от сухого веса; около 17 % белка. Его жесткая текстура приводит к тому, что когда его едят, он поскрипывает на зубах.

Несмотря на то что халлуми имеет спорное происхождение и производится также в других странах восточного Средиземноморья, его название зарегистрировано в США в качестве торговой марки Кипром.

Киприоты в жаркое время года едят халлуми с арбузом. Καλή Όρεξη!

 

Поделиться