Мёд: жидкое золото Кипра

Сладкоежки и дня не могут прожить без любимых лакомств.

Но когда со временем дают о себе знать лишние килограммы на талии или начинаются проблемы с кожей, встает мучительный вопрос о том, как меньше есть сладкого.

Все мы знаем, что сахар вреден для здоровья, но порой даже представить себе не можем сколько сладкого съедаем за сутки. 

Самый простой совет – отказаться от вредных продуктов и оставить полезные - заменить конфеты, например, на мед!

Говорить о пользе пчелиного мёда можно бесконечно. 

Еще в каменном веке люди впервые попробовали это волшебное лакомство и открыли для себя его лечебные свойства. С тех пор мёд – неотъемлемая часть рациона тех, кто заботится о своем здоровье. 

Натуральный пчелиный мёд – вкуснейший диетический продукт, который обладает высокой питательностью и легко усваивается организмом.

Несомненно, большинство людей знает мёд, как обычный продукт доступный в ближайшем магазине. Тем не менее, мёд можно сравнить с крокодилом-современным потомком древних рептилий, населявших нашу планету сотни тысяч лет назад. Мёд сохраняет свою первобытную аутентичную привлекательность благодаря долгим традициям пчеловодства, подтверждающим важное место мёда в истории человечества, именно поэтому данная «рептилия» из мира еды окружена множеством тайн и секретов.

История пчеловодства на Кипре начинается еще с античности.

Во все времена этот вкусный и полезный продукт ценился киприотами не меньше вина и оливкового масла.

В святилищах, посвященных языческим богам, во время тайных мистерий, жрицы испивали сладкие медовые напитки. В период правления великой Византийской империи, из душистого воска делали свечи, которые киприоты продавали в главные храмы Константинополя.

С пришествием на остров Османов, местные хозяйки освоили приготовление сладостей с добавлением большого количества меда. Это традиционная бахлава (пахлава), постные шарики – лукумадес, тонкие блинчики — питы, пропитанные медом. Имея антибактериальные и консервирующие свойства, мед активно использовался кипрскими знахарями. А орешки в меду издревле известны, как сильный афродизиак.

Сегодня с уверенностью можно сказать, что мед, который производится на Кипре — один из лучших в мире. Более того, его можно отнести к наиболее изысканным и ценным сортам.

Но в чём же уникальность кипрского мёда, не считая его истории и славы? 

Ответ скрыт в ботаническом богатстве и разнообразии ландшафта, который позволяет пчёлам смешивать пыльцу множества растений и создавать абсолютно уникальные вариации мёда— огромное количество диких цветковых растений обеспечивает пчел разнообразным нектаром.

Кипр – идеальное место для пчеловодства.

Поочередно на побережье цветут эвкалипты и рожковые деревья, покрываются цветом лавандовые поля, в феврале в Троодосе расцветает миндаль, в августе – душистый чабрец, а огромные сады цитрусовых деревьев покрываются цветом целых два раза в год!

Как и в других странах Средиземноморья, на Кипре преобладают насыщенные, красноватого оттенка сорта мёда. 

Самые популярные из них:

Апельсиновый или померанцевый мёд

Померанцевый мёд относится к числу наиболее экзотических сортов. Нектар для этого мёда пчёлы собирают с цветков апельсина, мандарина и лимона. Благодаря этому, мёд данного сорта обладает очень приятным нежным ароматом и необычным, с легкой кислинкой, вкусом. При дегустации остается послевкусие, напоминающее вкус цедры цитрусовых.

Померанцевый сорт мёда отличается оранжевым оттенком и высокой степенью прозрачности. В процессе кристаллизации состав приобретает светло-желтый цвет. Как и все пчелиные продукты, мед из цитрусовой пыльцы имеет в своем составе большое количество полезных веществ: витаминов, минералов, антиоксидантов, аминокислот. Также в состав померанцевого меда входит фруктоза, глюкоза, сахароза. Это значит, что продукт можно использовать вместо сахара.

На Кипре чистый апельсиновый (померанцевый) мёд очень редок, так как после сбора он может быстро забродить. Поэтому этот вид либо купажируется с цветочным, либо сам пчеловод “разрешает” собирать пчелам нектар и с других сезонных растений.

Лавандовый мёд

Аромат сине-фиолетовой лаванды трудно перепутать с запахом прочих растений. Полосатые труженицы предпочитают этот удивительный цветок другим медоносным травам, собирая с него пыльцу, из которой затем получается великолепный лавандовый мед. Гурманы ценят его за вкусовой букет и лечебные свойства, которые перешли к меду от растения. Регулярное употребление данного продукта пчеловодства позволяет справиться с заболеваниями сердца, нервной системы и кожных покровов.

Лавандовый мед придётся по вкусу всем гурманам, однако в особенности учёные-диетологи рекомендуют употреблять этот продукт пожилым людям-полезное лакомство активизирует мозговую деятельность, способствует улучшению памяти и даже продлевает молодость. Лавандовый мёд обладает антисептическими, бактерицидными свойствами.

В жидком виде лавандовый мёд золотистого цвета, в засахаренном — белого цвета салообразной нежной консистенции. На Кипре лаванду в почти промышленных масштабах выращивают на Лавандовой ферме в деревне Пирга (Ларнака), в Троодосе в лавандовом парке Платреса и в парке лекарственных трав Cyherbia — именно в этих местах можно приобрести лавандовый мед наивысшего качества.

Эвкалиптовый мёд

Исторической Родиной эвкалиптового мёда является Австралия, где еще до колонизации местные жители использовали его в качестве лекарственного средства. Колонизировавшие Кипр англичане привезли эвкалипт сюда для борьбы с болотистыми местами и связанной с ними малярией. И хотя болота и болезни уже давно побеждены, именно эвкалипт дает самый большой медосбор с одного гектара.

Эвкалиптовый мед-один из уникальнейших и редких сортов. Он сочетает в себе полезные свойства эфирных масел эвкалипта, ферменты и аромат цветов и трав. Такой продукт способен подарить ценителям энергию, красоту и здоровье.

А вот обычному человеку с первой пробы он может показаться невкусным. Всё дело в его непривычной терпкости и ментоловом, травянисто-цветочном привкусе. Да и в сравнении с другими разновидностями он не такой сладкий. В чистом виде этого сорта не найти — так как дерево не является основным медоносом, пчёлы собирают попутно и нектар с цветов и трав.

Эвкалиптовый нектар — это больше лекарство, чем лакомство. Его полезные свойства обусловлены наличием эфирных масел, главное из которых — эвкалиптол. Также в составе повышенное содержание железа, меди, марганца. Свежий эвкалиптовый мед — жидкий, прозрачный, светло-коричневого цвета. К зиме он кристаллизуется и густеет, становясь плотным и однородным.

Тимьяновый мёд

Тимьяновый мёд (чабрец) — уникальный природный продукт, который предпочитают местные знатоки и гурманы. Тимьян цветет в июле, поэтому в продаже свежий тимьяновый мед появляется в августе.

Он отличается неповторимым вкусом, цветом и ароматом. Терпкий, с выраженными травяными нотками и пикантной горчинкой, мед издаёт пряный запах, а, будучи поднесённым к свету, демонстрирует светло-коричневый окрас с красноватым отливом.

Тимьяновый мёд относится к исключительно редким сортам мёда, он быстро кристаллизуется, но если пасечник после сбора его ежедневно по нескольку раз перемешивает, он приобретает кремовую консистенцию и полностью не затвердевает.

Данный продукт наделен отхаркивающим, мочегонным, потогонным и успокаивающим действием. Вкусный тимьяновый мед можно купить на «Русской пасеке» (неподалеку от деревни Калавасос, трасса Лимассол – Никосия).

Цветочный мёд

Цветочный мёд — самый распространенный сорт, который получают из нектара луговых цветов (ферулы, тимьяна, розмарина, калистемона и других). Цвет мёда — от золотисто-янтарного до темно-коричневого. Он отличается высокими питательными и лечебными свойствами. 

Довольно часто на Кипре встречаются смеси медовых сортов, так как пчелы обычно собирают нектар с разных видов растений. Такой мёд здесь также называют цветочным. Хороший взяток на Кипре дают: кэроб, персик, черешня, миндаль, айва, хурма, арбуз, тыква, дыня, мак, тимьян, яблоня и белая акация.

Как выбрать правильный мед?

К сожалению, методов фальсификации меда так много, что трудно защититься надежно. 

В мед добавляют крахмал и мел, его нагревают, смешивают дешевые и дорогие сорта, взбивают.

Заводите лучше полезные знакомства с кипрскими пасечниками, и тогда у вас точно появится надежный «поставщик двора». Ну а пока вы в поисках, вот вам пару советов.

Если на прилавке перед вами тридцать сортов меда, не выбирайте экзотический или незнакомый вам. Зачастую заявленные растения, мед с которых продают на ярмарке или в магазине, даже не является медоносом. 

Хорошенько подумайте, ну и Google вам в помощь!

Если перед вами прозрачный, как слеза, и очень сладкий мед — будьте начеку! 

В натуральном меде, как правило, есть хоть немного примесей — пыльца, частички воска. Натуральный качественный мед редко бывает идеально сладким, как правило присутствует кислинка, терпкость. Попробуйте мед и постарайтесь уловить его «нотки». Если он немного «дерет горло» — это нормально. Кроме того, натуральный мед должен засахариваться — это его физическое свойство. Уже к началу зимы найти жидкий мед почти невозможно.

Самые простые и легкие тесты на натуральность меда выглядят так: в разбавленную водой порцию меда капают несколько капель йода. Если раствор посинел, значит, в меде есть мука или крахмал. Если при добавлении в раствор уксуса началось газообразование, в мед был добавлен мел. Наличие сахара выявить сложнее. Обычно мед на его основе имеет почти белый цвет и пустой вкус. Помните-натуральный мед всегда ароматен. Отсутствие запаха свидетельствует о том, что пчелы питались чем угодно, только не нектаром.

Кстати, скоро жителям и гостям острова не нужно будет так сильно заморачиваться- у кипрского меда появится отличительный знак качества — изображение острова с пчелой.

Чтобы купить проверенный мед и продукты на его основе, достаточно будет найти продукт с специальной маркировкой и тогда можно быть уверенным на 100%, что продукция, соответствует всем нормам производства, не подвергалась пастеризации, обработке или иному воздействию, которое могло разрушить его пищевую ценность.

И напоследок…

Ура!

Самый ароматный мёд редких сортов с пасек всех уголков Кипра можно будет найти уже в эту субботу, 7 сентября на фестивале мёда в Kato Drys Bee & Embroidery Museum.

Любителям меда обязательно стоит посетить мероприятие-ведь такое количество меда точно больше не получится встретить на прилавках обычных магазинов!

Влюблённые в своё дело мастера с удовольствием расскажут о тонкостях ремесла. 

Почему вкус мёда с одной и той же пасеки каждый год разный и чем полезна пыльца — ответы на эти и многие другие вопросы вы сможете узнать на фестивале.

Посетители смогут попробовать и купить натуральный мёд из лучших медоносных растений Кипра, а также ценные продукты пчеловодства-воск, целебное пчелиное молочко, прополис, пергу, забрус. В рамках фестиваля будут проводиться различные тематические мастер-классы, развлекательные и спортивные мероприятия для детей.

Не пропустите! Будет познавательно!

Дата фестиваля: Суббота, 7 сентября

Место: Kato Drys Bee & Embroidery Museum

Адрес: Kato Drys

Время: 10:00-13:00

На Карте

Источник : Cyprus Butterfly