Традиционные кипрские рецепты - суп фасолада

Традиционные кипрские рецепты - суп фасолада

В преддверии Петрового поста предлагаем вам освоить приготовление традиционного кипрского супа — фасолада.

Суп очень незатейливый, как и все кипрское, но вкусный.

Начнем с основы — бульона.

Маститые повара говорят так: «чтобы блюдо имело насыщенный вкус, не забывайте о 3-х вещах — густом курином бульоне, сливочном масле и чесноке».

Прислушиваясь к профессионалам, мы, однако, порассуждаем, зачем нам сливочное масло и густой куриный бульон для холодного супа?

Точно не нужны, а, вот, чеснок очень даже подойдет.

Кроме этого, нам понадобятся:

-лук репчатый (1 шт)

-лук зеленый

-помидор (1 шт)

-бобы белые крупные (300 г)

-бобы красные консервированные (1 банка)

-петрушка

-сельдерей (стебли)

-укроп

-специи (по вкусу)

-оливковое масло (экстра вирджин)

-сметана.

Сначала приготовим бульон из белых крупных бобов.

С вечера я замочил в питьевой бутилированной воде 300 г белых крупных бобов, за ночь они впитали всю воду.

Традиционные кипрские рецепты - суп фасолада: фото 2

Варим бобы 2 часа до полной или не полной готовности. Я для себя решил не переборщить с бобовыми, чтобы не сделать суп слишком «музыкальным», поэтому, сварив бульон, изъял из него бобы для иных целей, не связанных с супом.

Традиционные кипрские рецепты - суп фасолада: фото 3

Режем репчатый лук на кубики, стебли сельдерея или (и) стебли петрушки (если сельдерей для вас не в почете) на тонкие полоски, и все на сковороду.

Жарим в оливковом масле 5-7 минут, добавляем рубленый чеснок.

Традиционные кипрские рецепты - суп фасолада: фото 4

Жарим еще 2-3 минуты на среднем огне и добавляем очищенные от кожуры и мелко порезанные помидоры.

Традиционные кипрские рецепты - суп фасолада: фото 5

Накрываем крышкой и тушим 5-7 минут на медленном огне.

Все содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю с бульоном.

Открываем банку с консервированной красной фасолью и тоже в кастрюлю.

Традиционные кипрские рецепты - суп фасолада: фото 6

Варим на медленном огне с закрытой крышкой 12-15 минут.

Режем мелко зелень. Мой выбор — зеленый лук, петрушка и укроп.

Традиционные кипрские рецепты - суп фасолада: фото 7

Добавляем специи в кастрюлю с супом. Мой выбор — черный перец, хмели-сунели, перец чили.

Суп готов, разливаем по тарелкам, добавляем зелень, сметану.

Традиционные кипрские рецепты - суп фасолада: фото 8

Суп будет не менее вкусным, когда остынет.

Приятного аппетита!

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Почему мы так любим авголемони? Два варианта приготовления легендарного супа на Кипре
Почему мы так любим авголемони? Два варианта приготовления легендарного супа на Кипре
​Зеленый понедельник, который на самом деле Чистый
​Зеленый понедельник, который на самом деле Чистый
Курабьедес - ароматные рождественские печеньки на Кипре
Курабьедес - ароматные рождественские печеньки на Кипре
​Вкуснейшие рецепты Кипра. Клубничный мармелад. Съешь конфетку с пользой
​Вкуснейшие рецепты Кипра. Клубничный мармелад. Съешь конфетку с пользой
Махалепи - летний кипрский десерт, идеальный для жарких дней!
Махалепи - летний кипрский десерт, идеальный для жарких дней!