На Кипре: Воскресенье 24 Марта 06:48 +13 °C

Как на Кипре готовят праздничную индейку на Рождество

Автор: Антон Жаров -

На Кипре наступает время… спрятать подальше весы примерно на месяц :)

И поскольку индейка на Кипре в последние годы — это незаменимое дополнение к идеальному, богатому рождественскому столу, сегодня у нас рецепт нежной и сочной фаршированной индейки с запеченным в духовке картофелем.

Именно так на Кипре готовят индейку на Рождество:

Рецепт праздничной рождественской индейки.

Ингредиенты:

Для индейки:

  • 1 индейка
  • 100 г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 зелёное яблоко
  • тимьян
  • 3 зубчика чеснока
  • соль, свежемолотый перец

Для маринада:

  • 4 литра воды
  • 2 лимона
  • лавровый лист — 12 шт.
  • 1 пучок петрушки
  • половина свежего пучка тимьяна или 2 столовые ложки сушеного тимьяна
  • 5 столовых ложек мёда
  • 100 г соли
  • 8 очищенных зубчиков чеснока
  • 4 столовые ложки чёрного перца горошка

Для начинки:

  • каштаны — 8 штук
  • курага — 8 штук
  • 1 горсть грецких орехов или арахиса
  • 150 г сливочного масла (разделить на 2 части — 75 г + 75 г)
  • 250 г панировочных сухарей
  • 1 бульонный кубик
  • 3 больших луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 пучка свежего тимьяна
  • По желанию 1 зелёное яблоко

Для клюквенного соуса:

  • 1 банка готового клюквенного соуса
  • несколько грецких орехов

Для хлебного соуса:

  • 400 г молока
  • 200 мл сливок
  • 150 г сухарей
  • 15 г сливочного масла
  • половина лука
  • 3 гвоздики
  • 1 лавровый лист
  • мускатный орех
  • 3 зубчика чеснока
  • соль, свежемолотый перец

Для картофеля:

  • мелкий картофель
  • сливочное масло
  • соль, свежемолотый перец
  • 1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

Индейка:

Прежде, чем начинать готовить замороженную индейку, её нужно правильно разморозить. Делается это заранее, за 2-3 дня. Удалите пластиковую упаковку, поместите птицу в холодильник и оставьте там на сутки.

Чтобы индейка после запекания была сочной и нежной, ее нужно замариновать на сутки:

  • Залить в кастрюлю воду, посолить, выжать сок лимона, добавить чеснок, мёд, зелень и специи.
  • Сварить маринад и, сняв его с огня, охладить.
  • Поместить индейку в маринад на 24 часа.
  • Спустя сутки слить маринад, обтереть индейку бумажными полотенцами и поместить на ночь в холодильник.

  • Внутреннюю полость индейки нафаршировать дольками яблока, нарезанным тимьяном, чесноком, луком и остальными ингредиентами для начинки.
  • Посолить, поперчить, обмазать индейку сливочным маслом и обернуть пергаментной бумагой для выпечки и фольгой.
  • Выложить индейку на решетку, снизу поставить противень с водой и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C. Время запекания зависит от величины птицы — как правило время составляет 40 минут на килограмм индейки.
  • За полчаса до готовности снять фольгу и пергаментную бумагу и продолжать запекать до золотистой хрустящей корочки.

Начинка:

  • Надрезать каштаны крестообразно снизу и варить в отдельной кастрюле около 20 минут. Остудить, очистить и разрезать на 4 части.
  • Обжарить лук, тимьян и чеснок на сливочном масле (использовать половину масла, примерно 75 г).
  • Добавить панировочные сухари и оставшееся сливочное масло и продолжать готовить на среднем огне.
  • Добавить бульонный кубик и остальные нарезанные ингредиенты для начинки, осторожно перемешать.

Клюквенный соус:

  • Разогреть готовый клюквенный соус и добавить в него несколько рубленых грецких орехов.

Хлебный соус:

  • Молоко с чесноком, лавровым листом, гвоздикой и луком довести до кипения.
  • Снять их с огня, накрыть и дать немного настояться (около 15 минут) .
  • Процедить и добавить специи.
  • Снова нагреть молоко, добавить сливки и сухари и готовить 2-3 минуты, пока соус не загустеет.
  • Добавить сливочное масло и мускатный орех, посолить и поперчить.

Картофель:

  • Картофель отварить в течение 5 минут.
  • Растопить сливочное масло и слегка обжарить на нём картофель.
  • Выложить картофель на противень, посолить, поперчить и присыпать нарезанным чесноком.
  • Запекать в духовке до румяной, хрустящей корочки.

Приятного аппетита!

Источник

Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Спрятанные на Кипре сокровища Ригены (Интересный блог с фото)

Спрятанные на Кипре сокровища Ригены (Интересный блог с фото)

Сокровища самой загадочной правительницы Кипра.
Алиса Спасская -
А ты пробежал, прошагал? (Видео блог с фото)

А ты пробежал, прошагал? (Видео блог с фото)

Корпоративный марафон на Кипре. 23 марта 2019
Лана Гамм -
Хлебный запах Кипра: неизменное качество продукта – вот главная суть

Хлебный запах Кипра: неизменное качество продукта – вот главная суть

История успеха хлебопекарни Зорбас на Кипре (интересный блог).
Катя Чехова -
Уникальный для Кипра пустынный пейзаж (Фото)

Уникальный для Кипра пустынный пейзаж (Фото)

Пустыня с дюнами в Лимассоле!
Антон Жаров -
Кипр не резиновый - понаехали тут!

Кипр не резиновый - понаехали тут!

А Вы в курсе, что Кипр-то не резиновый? (видео-блог)
Лана Гамм -
Эмоциональное путешествие по Кипру в прошлое

Эмоциональное путешествие по Кипру в прошлое

Путешествие в Эпископи на 38 лет назад (Фото и видео)
Алиса Спасская -
Top-6 фильмов, ради которых стоит посетить международный кинофестиваль на Кипре

Top-6 фильмов, ради которых стоит посетить международный кинофестиваль на Кипре

С 12 по 20 апреля на Кипре пройдет 17-й «Международный кинофестиваль» Cyprus Film Days.
Кэтти Kэйдж -
На Кипре на дорогах рассыпают гробы и апельсины. А как у них?

На Кипре на дорогах рассыпают гробы и апельсины. А как у них?

Топ-10 прикольных дорожных покрытий на острове и в мире.
Влад Языков -
Не все русские — аферисты, чего не скажешь о наших банках

Не все русские — аферисты, чего не скажешь о наших банках

Если наши банки не изменят отношения к вкладчикам из России, то это может грозить повторением финансового ужаса 2012 года (блог).
Геворг Алексадиадис -
31 марта легенды греческой метал сцены «Rotting Christ» выступят с единственным концертом на Кипре

31 марта легенды греческой метал сцены «Rotting Christ» выступят с единственным концертом на Кипре

Эксклюзивное интервью лидера группы Сакиса Толиса для Cyprus Butterfly
Кэтти Kэйдж -

Читайте также "Новости Кипра"

25 марта Кипр отмечает День независимости Греции и Благовещение Пресвятой Богородицы

25 марта Кипр отмечает День независимости Греции и Благовещение Пресвятой Богородицы

25 марта — большой двойной праздник на Кипре и в Греции!
Антон Жаров -
Киприоты съедают по 320 тысяч свиней в год

Киприоты съедают по 320 тысяч свиней в год

А вы знали, что киприоты съедают почти 40 кг сувлы в год?
Катя Чехова -
Жители небоскребов Лимассола могут спать спокойно: в городе появится 60-метровая пожарная лестница

Жители небоскребов Лимассола могут спать спокойно: в городе появится 60-метровая пожарная лестница

У пожарных Лимассола появится новая лестница и авто.
Катя Чехова -
Какую недвижимость нужно продать в России, чтобы купить жилплощадь на Кипре

Какую недвижимость нужно продать в России, чтобы купить жилплощадь на Кипре

Недвижимость на острове Афродиты по карману только самым зажиточным россиянам или москвичам.
Влад Языков -
Бойцы кипрской частной военной компании отправились на заработки в Сирию

Бойцы кипрской частной военной компании отправились на заработки в Сирию

Наёмники из кипрской ЧВК отправились в командировку по Сирии (фото + видео)
Кэтти Kэйдж -
Из Ирландии на Кипр проложат пешеходную тропу мира длиной 5000 км

Из Ирландии на Кипр проложат пешеходную тропу мира длиной 5000 км

Миротворцы из ЕС задумались над масштабным проектом под названием WhiteDoveWay, конечной точкой которого станет Никосия.
Ирина Солнцева -
На Кипре орудуют пряничные бандиты, грабящие пекарни на рассвете

На Кипре орудуют пряничные бандиты, грабящие пекарни на рассвете

По Кипру прокатилась волна ограблений пекарен.
Кэтти Kэйдж -
Внимание! 10 миллионов бабочек в небе над Кипром

Внимание! 10 миллионов бабочек в небе над Кипром

Жители острова станут свидетелями уникального зрелища-миграции бабочек-чертополоховок.
Катя Чехова -
В Иерусалиме прошли переговоры лидеров Кипра, Греции и Израиля

В Иерусалиме прошли переговоры лидеров Кипра, Греции и Израиля

В мероприятии также принял участие госсекретарь США Майк Помпео.
Катя Чехова -
Нам не все равно, и мы пойдем на Кипрский субботник!

Нам не все равно, и мы пойдем на Кипрский субботник!

В начале апреля на Кипре стартует всемирный субботник впечатляющего масштаба. Присоединяйтесь!
Ирина Солнцева -

Устали искать? Жми  

Жилье на Кипре можно купить дешевле, чем в Москве

Жилье на Кипре можно купить дешевле, чем в Москве

Квартиры и дома на острове вам обойдутся не так дорого, как в России.
Кэтти Kэйдж -
Цветут цветы среди зимы… Кипр расцветает (фото)

Цветут цветы среди зимы… Кипр расцветает (фото)

Деньки на Кипре все теплее, а солнце светит все ярче! Наступает самая, на наш взгляд, лучшая пора на…
Глеб Некрасов -
Водопад Каледония

Водопад Каледония

Водопад Каледония находится в окрестностях деревни  Платрес. Во многих источниках по ошибке часто указывают,…
Лимассольские торчки на пляже у «Дебенамса»

Лимассольские торчки на пляже у «Дебенамса»

В соцсетях активно обсуждается видео, которое было выложено в YouTube в минувшую среду, 8 ноября. Автор…
Глеб Некрасов -
Автор выпей яду! Депресняшки про Кипр

Автор выпей яду! Депресняшки про Кипр

Предельно циничные поэтические зарисовки на тему последних новостей Кипра.
Влад Языков -
Кипр. Лимассол. Старый город. Limassol. Old town.

Кипр. Лимассол. Старый город. Limassol. Old town.

Все кто впервые попадает на Кипр, или те кто возвращается к нему - неизменно задаются вопросом: какие…