Готовим рождественскую праздничную индейку по-кипрски

2659
Готовим рождественскую праздничную индейку по-кипрски

На Кипре наступает время… спрятать подальше весы примерно на месяц :)

И поскольку индейка на Кипре в последние годы — это незаменимое дополнение к идеальному, богатому рождественскому столу, сегодня у нас рецепт нежной и сочной фаршированной индейки с запеченным в духовке картофелем.

Именно так на Кипре готовят индейку на Рождество:

Готовим рождественскую праздничную индейку по-кипрски: фото 2

Рецепт праздничной рождественской индейки.

Ингредиенты:

Для индейки:

  • 1 индейка
  • 100 г сливочного масла
  • 1 луковица
  • 1 зелёное яблоко
  • тимьян
  • 3 зубчика чеснока
  • соль, свежемолотый перец

Для маринада:

  • 4 литра воды
  • 2 лимона
  • лавровый лист — 12 шт.
  • 1 пучок петрушки
  • половина свежего пучка тимьяна или 2 столовые ложки сушеного тимьяна
  • 5 столовых ложек мёда
  • 100 г соли
  • 8 очищенных зубчиков чеснока
  • 4 столовые ложки чёрного перца горошка

Для начинки:

  • каштаны — 8 штук
  • курага — 8 штук
  • 1 горсть грецких орехов или арахиса
  • 150 г сливочного масла (разделить на 2 части — 75 г + 75 г)
  • 250 г панировочных сухарей
  • 1 бульонный кубик
  • 3 больших луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1/2 пучка свежего тимьяна
  • По желанию 1 зелёное яблоко

Для клюквенного соуса:

  • 1 банка готового клюквенного соуса
  • несколько грецких орехов

Готовим рождественскую праздничную индейку по-кипрски: фото 3

Для хлебного соуса:

  • 400 г молока
  • 200 мл сливок
  • 150 г сухарей
  • 15 г сливочного масла
  • половина лука
  • 3 гвоздики
  • 1 лавровый лист
  • мускатный орех
  • 3 зубчика чеснока
  • соль, свежемолотый перец

Готовим рождественскую праздничную индейку по-кипрски: фото 4

Для картофеля:

  • мелкий картофель
  • сливочное масло
  • соль, свежемолотый перец
  • 1 зубчик чеснока

Готовим рождественскую праздничную индейку по-кипрски: фото 5

Способ приготовления:

Индейка:

Прежде, чем начинать готовить замороженную индейку, её нужно правильно разморозить. Делается это заранее, за 2-3 дня. Удалите пластиковую упаковку, поместите птицу в холодильник и оставьте там на сутки.

Готовим рождественскую праздничную индейку по-кипрски: фото 6

Чтобы индейка после запекания была сочной и нежной, ее нужно замариновать на сутки:

  • Залить в кастрюлю воду, посолить, выжать сок лимона, добавить чеснок, мёд, зелень и специи.
  • Сварить маринад и, сняв его с огня, охладить.
  • Поместить индейку в маринад на 24 часа.
  • Спустя сутки слить маринад, обтереть индейку бумажными полотенцами и поместить на ночь в холодильник.

Готовим рождественскую праздничную индейку по-кипрски: фото 7

  • Внутреннюю полость индейки нафаршировать дольками яблока, нарезанным тимьяном, чесноком, луком и остальными ингредиентами для начинки.
  • Посолить, поперчить, обмазать индейку сливочным маслом и обернуть пергаментной бумагой для выпечки и фольгой.
  • Выложить индейку на решетку, снизу поставить противень с водой и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170°C. Время запекания зависит от величины птицы — как правило время составляет 40 минут на килограмм индейки.
  • За полчаса до готовности снять фольгу и пергаментную бумагу и продолжать запекать до золотистой хрустящей корочки.

Готовим рождественскую праздничную индейку по-кипрски: фото 8

Начинка:

  • Надрезать каштаны крестообразно снизу и варить в отдельной кастрюле около 20 минут. Остудить, очистить и разрезать на 4 части.
  • Обжарить лук, тимьян и чеснок на сливочном масле (использовать половину масла, примерно 75 г).
  • Добавить панировочные сухари и оставшееся сливочное масло и продолжать готовить на среднем огне.
  • Добавить бульонный кубик и остальные нарезанные ингредиенты для начинки, осторожно перемешать.

Клюквенный соус:

  • Разогреть готовый клюквенный соус и добавить в него несколько рубленых грецких орехов.

Хлебный соус:

  • Молоко с чесноком, лавровым листом, гвоздикой и луком довести до кипения.
  • Снять их с огня, накрыть и дать немного настояться (около 15 минут) .
  • Процедить и добавить специи.
  • Снова нагреть молоко, добавить сливки и сухари и готовить 2-3 минуты, пока соус не загустеет.
  • Добавить сливочное масло и мускатный орех, посолить и поперчить.

Готовим рождественскую праздничную индейку по-кипрски: фото 9

Картофель:

  • Картофель отварить в течение 5 минут.
  • Растопить сливочное масло и слегка обжарить на нём картофель.
  • Выложить картофель на противень, посолить, поперчить и присыпать нарезанным чесноком.
  • Запекать в духовке до румяной, хрустящей корочки.

Готовим рождественскую праздничную индейку по-кипрски: фото 10

Приятного аппетита!

Источник

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Green Monday: ready, steady, go!
Green Monday: ready, steady, go!
Василопита - кипрский традиционный новогодний пирог
Василопита - кипрский традиционный новогодний пирог
Не пропустите! На Кипре состоится уникальное Шоу воздушных шаров
Не пропустите! На Кипре состоится уникальное Шоу воздушных шаров
BACK TO THE 90’S от Cyprus Butterfly - наши подарки!
BACK TO THE 90’S от Cyprus Butterfly - наши подарки!
Что подарить на 23 февраля: классные идеи для мужского подарка на Кипре
Что подарить на 23 февраля: классные идеи для мужского подарка на Кипре