Кипр — райский остров для любителей фруктов

Середина жаркого средиземноморского лета. На Кипре сейчас апогей фруктовой феерии, то время, когда летние фрукты (арбузы, дыни) встречаются с весенними и даже зимними — на прилавках все еще можно найти часть зимнего урожая цитрусовых.

Вообще, со всемирной глобализацией и развитием сельского хозяйства и судоходства «сезонность» фруктов как таковая перестала существовать: в супермаркетах северных стран даже зимой можно найти клубнику, арбузы, маракуйю и рамбутан. Стоит ли есть фрукты, собранные пару месяцев назад, обработанные неизвестно какими химикатами и привезенные с другого конца земного шара на больших судах-рефрижераторах — другой вопрос.

Фрукты являются важной составляющей питания человека и многих животных.

Примечательно то, что в древнерусском языке слова «фрукт» не существовало. Это указывает на тот факт, что фруктов как таковых славянские племена, населявшие Киевскую Русь, не знали. Яблоки, груши, любые плоды и ягоды назывались овощами или овоштами. Слово появилось лишь в 1705 году, это заимствование через польский (fruct) из латинского (fructus).

«Фрукт» — термин не ботанический, а бытовой и хозяйственный. В хозяйстве съедобные растения и съедобные части растений делят на фрукты, овощи, орехи, зерновые культуры и т. д. В бытовом понимании ягода — тоже сочный плод. Фрукт отличается от ягоды в основном размером.

Фрукты при­ня­то под­раз­де­лять на се­меч­ко­вые (ай­ва, гру­ша, яб­ло­ко и др.), кос­точ­ко­вые (виш­ня, сли­ва, пер­сик и др.), цит­ру­со­вые (апель­син, грейпфрут, ли­мон и др.), суб­тро­пические и тро­пические (ана­нас, ба­нан, гра­нат, ин­жир, ман­го и др.) и яго­ды (ма­ли­на, кры­жов­ник, ви­но­град и др.).

 

Фрукты со­дер­жат лег­ко­ус­вояе­мые уг­ле­во­ды, ви­та­ми­ны, ор­га­нические ки­сло­ты, обу­слов­ли­ваю­щие их ис­поль­зо­ва­ние в пи­та­нии че­ло­ве­ка, в том числе в дие­ти­че­ском (их упот­реб­ля­ют све­жи­ми, кон­сер­ви­ру­ют, су­шат, за­мо­ра­жи­ва­ют).

Боль­ше все­го фруктов по­треб­ля­ют в Ав­ст­ра­лии, Ав­ст­рии, Ита­лии, США, Ни­дер­лан­дах, Гер­ма­нии (120–160 кг/чел. в год).

Категории А, В и Г: в чем разница?

В больших фрутариях обычно продается три категории каждого вида фруктов и овощей. Обычно категория указана на ценнике. Категория А (альфа) — это самые свежие и отборные фрукты или овощи. Они и самые дорогие. К категории В (вита) принадлежат фрукты мельче и неказистее, но при этом не менее вкусные. Разница в цене с категорией А может составлять 30-50%. Категория Г (гамма) — это те фрукты и овощи, которые находились на прилавках уже несколько дней, слегка увяли, потеряли товарный вид, и их обычно используют для приготовления джемов и разных блюд.

Какие фрукты произрастают на Кипре и на какие месяцы приходится их сезон?

Январь — апельсины, бананы, грейпфруты, кумкват, лимоны, мандарины, помело, хурма, яблоки.

Февраль — апельсины, бананы, грейпфруты, клубника, киви, кумкват, лимоны, мандарины, помело, яблоки.

Март — апельсины, бананы, грейпфруты, клубника, лимоны, мандарины, мушмула, яблоки.

Апрель — апельсины, бананы, грейпфруты, дыни, клубника, лимоны, мандарины, мушмула, яблоки.

Май — абрикосы, апельсины, арбузы, бананы, вишня и черешня, грейпфруты, дыни, клубника, лимоны, мушмула, нектарины, персики, яблоки.

Июнь — абрикосы, апельсины, арбузы, грейпфруты, черешня, дыни, инжир, лимоны, мушмула, нектарины, персики, сливы.

Июль — абрикосы, апельсины, арбузы, виноград, груши, сливы, дыни, инжир, лимоны, нектарины, персики, плоды опунции, сливы.

Август — апельсины, арбузы, виноград, груши, гуава, драконов фрукт, дыни, инжир, лимоны, манго, нектарины, плоды опунции, персики, сливы.

Сентябрь — апельсины, бананы, виноград, гранаты, грейпфруты, груши, гуава, драконов фрукт, дыни, инжир, лимоны, манго, королек (хурма), нектарины, персики, сливы, свежие финики, яблоки.

Октябрь — айва, апельсины, бананы, виноград, гранаты, грейпфруты, гуава, груши, драконов фрукт, дыни, инжир, киви, лимоны, манго, мандарины, помело, персики, сливы, свежие финики, хурма, яблоки, гибрид яблока и груши.

Ноябрь — айва, апельсины, бананы, гранаты, грейпфруты, груши, драконов фрукт, инжир, киви, лимоны, клементины, мандарины, помело, хурма, яблоки, гибрид яблока и груши.

Декабрь — апельсины, бананы, грейпфруты, киви, лимоны, мандарины, помело, хурма, яблоки.

Поскольку составить рейтинг самых-самых фруктов по номерам представляется невыполнимой задачей — все фрукты прекрасны, а вкусы у всех нас разные, — то мы просто расскажем о них в алфавитном порядке, чтобы никому не было обидно.

Абрикосы

Мякоть свежих абрикосов содержит от 4,7 до 27% сахаров (в зрелых плодах преобладает сахароза), небольшое количество декстрина, инулина и крахмала. Содержание клетчатки — 0,8%, органических кислот — 1,3%. В плодах также есть лимонная, яблочная, винная и немного салициловой кислоты, кверцетин, изокверцитрин, ликопин и дубильные вещества (до 1%). Витамина С в свежих абрикосах немного (10 мг%), имеются витамины Р, В1 и РР, но больше всего каротина (провитамина А) — до 16 мг%.

В свежих плодах содержится около 305 мг солей калия (в сушеных — в 5-6 раз больше). Поэтому абрикосы рекомендуют людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы и почек. Имеются также минеральные вещества — калий, магний, фосфор. Микроэлементы представлены солями железа (2,1 мг%) и соединениями йода, которого особенно много в армянских сортах абрикосов.

Из других веществ в абрикосах присутствует пектин, обладающий способностью выводить из организма токсические продукты обмена и холестерин. Есть в абрикосах дубильные вещества, придающие плодам некоторую терпкость, вяжущий вкус и крепящие свойства. Сок абрикосов обладает антибиотической активностью, в частности, угнетающе действует на гнилостные бактерии.

В косточках абрикоса содержится от 35 до 60% невысыхающего жирного масла, по химическому составу близкого персиковому (в состав масла входят олеиновая и линоленовая кислоты). Абрикосовое масло имеет низкую кислотность и небольшую вязкость, его используют в медицине и косметике.

Арбуз

Какое лето без арбуза? Это один из самых любимых всеми фруктов, хотя, строго говоря, на самом деле арбуз — гигантская ягода. 

История арбузов корнями уходит в XX век до н. э., первые упоминания о круглых зеленых ягодах встречаются в документах, повествующих о жизни племен Южной Африки. В Древнем Египте доказательством употребления арбузов служат прекрасно сохранившиеся косточки, обнаруженные в гробнице Тутанхамона.

Арбуз имеет достаточно внушительный по количеству витаминов и минералов химический состав, в котором присутствуют витамины А, В1, В2, В6, В9, С, Е, Н и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий. Пищевые волокна, содержащиеся в арбузе, способствуют нормализации метаболизма, фруктоза делает плод отличным вариантом для питания людей, страдающих диабетом. Известное свойство арбуза — очищение почек и печени благодаря сильным мочегонным и желчегонным свойствам. В сезон арбузов, если поставить цель оздоровиться, можно, не сильно напрягаясь, даже избавиться от песка и мелких камней в почках. Употребление арбуза понижает уровень холестерина в крови, укрепляет организм.

Бессемянные арбузы не являются продуктом генетической модификации — их получают путем скрещивания диплоидных (два набора хромосом) и тетраплоидных (четыре набора хромосом) родительских линий. В результате получаются триплоидные гибриды (имеющие три набора хромосом), не способные сформировать нормальные семена, но обладающие всеми полезными качествами арбуза.

Как выбрать вкусный арбуз — пять правил: 

1. Выбирайте средние арбузы, вес которых не больше 5-7 килограмм.
2. Самые сладкие арбузы те, которые не вытянуты, а немного приплюснуты. В них же обычно меньше косточек.
3. Хвостик арбуза должен быть сухим и желтым — это показатель его зрелости. Зеленый хвостик говорит о том, что плод еще не созрел. И вряд ли уже созреет.
4. Спелый сладкий арбуз при постукивании издает глухой звук и трещит при сжатии.
5. У хорошего арбуза кожура имеет приятный глянцевый блеск и желтое пятно на одной из сторон — это то место, на котором плод лежал на земле при созревании.

Виноград

Виноград — одна из наиболее популярных ягод. О пользе винограда было известно еще древним грекам. В Древней Греции лечили этой ягодой многие заболевания и поддерживали общий тонус организма. Виноград богат антиоксидантами — он поддерживает силы организма и замедляет старение. Также он полезен при лечении астмы, может предотвращать образование тромбов, избавляет от запоров и других проблем с желудочно-кишечным трактом.

Народная медицина часто использует виноградный сок для лечения мигрени, улучшения мыслительных функций и помощи зрению. Также отмечают и другую пользу винограда — антибактериальное и противовирусное действие. Богат виноград и витаминами. Так, в ста граммах винограда содержится 18% суточной нормы витамина C, 12% витамина K, 5% витамина B1 и по четыре процента — витаминов B6 и B2.

Также на 100 граммов винограда приходится почти 16% дневной нормы калия, 7% требуемой меди, 5,9% железа, а также немало фосфора, магния, марганца и калия.

Вред винограда: кому нельзя его есть?

Впрочем, несмотря на всю пользу, виноград может быть вреден. Например, его не рекомендуют есть людям с язвой желудка. Из-за высокого содержания сахара виноград противопоказан больным сахарным диабетом или ожирением. С осторожностью относитесь к этой ягоде при гипертонии, циррозе печени, колите и кариесе. 

И не будем забывать о том, что виноград является сырьем для производства вина — но это другая огромная тема. Об истории кипрского вина мы расскажем в следующий раз. 

Груша

 

Плоды груши содержат сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), витамины А, В1, В2, Е, Р, РР, С, каротин, фолиевую кислоту, катехины, азотистые вещества. Так как в груше фруктозы больше, чем глюкозы (как известно, фруктоза не требует для своего усвоения в организме инсулина), этот фрукт полезен при нарушении функции поджелудочной железы. Поэтому свежие и сушеные груши, а также напитки из них включают в диеты при ожирении и сахарном диабете.

Груша очень полезна для сердца вообще и при нарушениях сердечного ритма в частности. Это связано с тем, что груша содержит много калия, а значит, в ней выражены щелочные свойства, имеющие благотворное воздействие на работу сердца. В плодах груш содержатся уникальные биологически активные вещества, которые способны повышать защитные силы организма, противостоять инфекционным заболеваниям, оказывать противовоспалительное действие и даже бороться с депрессией. Органические кислоты плодов груши усиливают процессы пищеварения, улучшают обмен веществ, стимулируют деятельность печени и почек. Эти кислоты также обладают противомикробным действием. Груши показаны при головокружениях, повышенной утомляемости, учащении сердцебиения, связанных с высокими физическими нагрузками, они полезны для скорейшего заживления ран и повышения аппетита. В грушах много фолиевой кислоты, которая важна детям, беременным женщинам и тем, кого волнует проблема кроветворения. 

Вред груши

Груши в сыром виде противопоказаны при язве желудка. Груши нельзя запивать водой — это может вызвать дискомфорт в животе и диарею.

Слива

На сегодняшний день известно огромное количество сортов слив — около 2000. Они отличаются и по форме, и по цвету, и по вкусу. Синие, фиолетовые, зеленовато-желтоватые и красноватые плоды созревают в зависимости от сорта с начала июля до конца октября. Поздние сорта слив особенно вкусны после морозов.

Польза сливы

Основное полезное свойство сливы — мягкое очищение желудка и нормализация деятельности желудочно-кишечного тракта. Слива возбуждает аппетит и усиливает перистальтику кишечника. Она полезна при атеросклерозе, уменьшает холестериновые отложения на стенках сосудов. Слива является слабым мочегонным средством, способствующим очищению почек.

Слива богата минералами, витаминами и другими важными для жизнедеятельности организма веществами. Она содержит белки, углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, калий, кальций, натрий, фосфор, магний, хром, цинк, йод, марганец, медь, фтор, провитамин А, витамины В1, В2, В6, РР, С и Е. Особенно много в сливе витамина Р и веществ Р-витаминного действия, способствующих снижению кровяного давления, а также укреплению стенок кровеносных сосудов. Кроме того, в состав сливы входят уникальные вещества кумарины, препятствующие образованию тромбов.

Вред сливы

Сливы вредны для диабетиков, поскольку содержат немало сахаров. Нежелательно употреблять эти фрукты при ревматизме, подагре, желчекаменной болезни и непроходимости желчевыводящих путей. С большой осторожностью сливы следует давать маленьким детям, поскольку эти плоды могут вызвать у них метеоризм, понос и другие кишечные расстройства.

Дыня

Трудно найти лучший десерт, чем ароматная, нежная дыня. В сочной душистой мякоти плодов содержатся легкоусвояемые сахара, крахмал, белки, витамины, клетчатка, пектины, органические кислоты, разнообразные минеральные соли. Особенно много в плодах солей железа и калия, в связи с чем дыню используют в лечебном питании при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени и почек, а также подагре и ревматизме.

Дыня снижает артериальное давление, нормализует водно-солевой баланс и уровень холестерина в крови, успокаивает нервы, а благодаря нежной клетчатке деликатно очищает организм, снимает отеки, выводит токсины. Из дыни делают маски для лица. В ней содержится бета-каротин, способствующий образованию в организме меланина, который отвечает за потемнение кожи. Для получения ровного красивого загара достаточно перед походом на пляж съедать по 300 грамм дыни. 

Дыня, как и арбуз, обладает мочегонными свойствами. Несмотря на все ее полезные свойства, не рекомендуется съедать сразу несколько больших кусков дыни — кишечнику не так просто ее переварить. Лучше всего насладиться ею через два-три часа после еды и за пару часов до следующего приема пищи. Кроме того, не рекомендуется сочетать его с любыми другими фруктами или заправками типа йогурта и взбитых сливок.

Инжир

Вкус у инжира просто потрясающий: в меру сладкий, нежный и свежий одновременно. Цвет плодов может быть от светло-зеленого до красно-коричневого и темно-синего.

Польза инжира

В инжире много витаминов, минеральных веществ, клетчатки, железа и фосфора, белков и сахаров. В его состав входят также никотиновая кислота, каротиноиды, ферменты, фруктовая кислота и пектин. А по содержанию калия инжир уступает лишь орехам. Плоды инжира обладают слабительным свойством, улучшают метаболизм и состояние ЖКТ. Маленькие косточки в мякоти — отличные балластные вещества, которые легко разбухают в желудке. Медики рекомендуют использовать инжир в качестве потогонного, жаропонижающего и противовоспалительного средства во время простуды и ОРВИ.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы инжир особенно полезен, так как отлично снимает спазмы и разжижает кровь. Также инжир снижает риск ишемической болезни сердца и возникновения онкологических заболеваний. Кроме того, он укрепляет и поддерживает прочность костной ткани.

Вред инжира 

Поскольку инжир содержит много клетчатки и сахара, его не рекомендуется употреблять при наличии проблем с ЖКТ и при диабете. Нежелательно употреблять фрукт тем, кто страдает подагрой и имеет воспалительные заболевания желудка (язвы, гастрит), особенно в стадии обострения.

Нектарин

 

Нектарин — это разновидность персика родом из Китая. Несмотря на распространенный миф, нектарин получен методом селекции или простой мутации персиков и не является гибридом персика и сливы. Он отличается гладкой кожицей и сладким, слегка горьковатым вкусом. Это голоплодные персики, получившие свое название из-за высокого содержания сахара, то есть нектара. 

Польза нектаринов

Нектарины содержат глюкозу, фруктозу, сахарозу, органические кислоты (в основном лимонную и яблочную), витамин С, Р-активные полифенолы, пектиновые вещества, а также соединения фосфора, калия, кальция, магния, натрия, железа, серы и кремния. Нектарины благотворно влияют на деятельность желудочно-кишечного тракта, нормализуют пищеварительные процессы и восстанавливают обмен веществ. Благодаря большому содержанию клетчатки нектарины надолго обеспечивают чувство сытости, поэтому являются идеальным сезонным фруктом для тех, кто следит за своим весом. 

Употребление нектаринов — хорошая профилактика гипертонической болезни и атеросклероза, ведь эти фрукты играют важную роль в выведении лишней жидкости из организма. Нектарины полезно употреблять для укрепления зубной эмали, улучшения состояния кожи, волос и ногтей. Нектарины показаны при анемии, так как способствует повышению уровня гемоглобина крови, участвуют в кроветворении. Нектарин отличается высоким содержанием аминокислот, необходимых для гармоничного роста мышц. 

Нектарины, наряду с апельсинами и шоколадом, являются отличным антидепрессантом. Они способны успокоить нервную систему, восстановить душевное спокойствие и улучшить настроение.

Вред нектаринов 

Существуют и противопоказания к употреблению нектаринов, самые главные из них — сахарный диабет, ожирение и склонность к аллергии. Чрезмерное увлечение этим фруктом (более пяти штук в день) может привести к расстройству кишечника, вздутию живота, резкому повышению сахара в крови. Навредить может употребление нектаринов с косточкой, так как в ней содержится ядовитая синильная кислота. 

Персик

Персики — одни из самых вкусных и полезных летних фруктов. Богатые витаминами А и С, они повышают иммунитет, улучшают состояние кожи и делают зрение более острым. А кальций, который входит в состав этих плодов, укрепляет волосы и ногти.

Вкусный фрукт также считается диетическим продуктом, поэтому рекомендуется беременным и детям. Одно из главных полезных свойств персика — его общеукрепляющее действие, которое необходимо людям с сильным истощением после продолжительной болезни. Рекомендуется принимать персиковый сок при желудочных болезнях, которым сопутствует пониженная кислотность желудочного сока. 

Свежие персики являются эффективным мочегонным средством, способствуют выведению из почек песка. В связи с тем, что в персиках есть соли калия, способствующие укреплению сердца, эти плоды рекомендуется употреблять и при сердечных заболеваниях. Фосфор и калий, которыми богат персик, улучшают работу головного мозга, стимулируют память и повышают общую работоспособность. Помогает этот фрукт и при пониженном гемоглобине. Поэтому его особенно рекомендуют беременным и детям. Благодаря тому, что в свежих персиках много витаминов A, C и B, этот фрукт помогает повысить иммунитет. По этой причине персики полезны при простуде. 

Кроме того, запах этого плода проявляет себя как антидепрессант. Он способствует поднятию настроения, улучшению деятельности мозга, памяти, усилению концентрации внимания.

Практически все сорта персиков внешне очень похожи, единственное исключение — инжирный персик. По форме он напоминает инжир и отличается от своих собратьев тем, что его белая, очень сладкая мякоть хорошо отделяется от персиковой косточки. Интересно, что с инжиром такие персики роднит только название и в какой-то степени внешний вид, но сорт не был получен путем скрещивания персиков с инжиром.

В каких случаях персики могут быть вредны?

• Индивидуальная непереносимость или аллергия на персики;
• Сахарный диабет — персик богат сахарами;
• Ожирение (конечно, персик предпочтительнее пирожных, но все-таки углеводов в нем немало);
• Гастрит с повышенной кислотностью, язвенная болезнь;
• Расстройство желудка, диарея, любые заболевания желудочно-кишечного тракта, при которых необходимо ограничивать употреблением свежих фруктов.

Плоды опунции

Кактус опунция — это, в общем-то, сорняк и на Кипре растет сам по себе в полях. 

Плоды опунции очень вкусны и полезны. Однако будьте осторожны: брать их голыми руками ни в коем случае нельзя — они усыпаны крошечными иголками, извлекать которые из кожи непросто из-за их размера. Берут и чистят плоды опунции только в перчатках. В кипрских супермаркетах они обычно продаются в уже очищенном виде.

Некоторые сорта имеют вкус клубники, некоторые — груши, киви и даже хурмы.

Плоды опунции содержат эфирные масла, а также магний, фосфор, кальций, натрий, калий, медь, железо, цинк, селен.

Чем еще полезны плоды опунции?

• Имеют жиросжигающие свойства;
• Улучшают работу сердца;
• Способствуют укреплению зубов и костей;
• Укрепляют иммунную систему;
• Помогают избавиться от отеков и сбросить лишний вес;
• Нормализуют работу кишечника;
• Останавливают кровотечения;
• Обладают ранозаживляющим действием;
• Помогают вылечить простуду, понижают температуру тела;
• Выводят из организма токсины;
• Нормализуют водно-электролитный баланс (полезны при признаках обезвоживания и просто в жаркую погоду).

А какие фрукты любите вы?