На Кипре начался сезон самого душистого фрукта — айвы

Айва (Cydonia oblonga) — фрукт, плод дерева айва обыкновенная (она же айва продолговатая).

Растение является одной из древнейших плодовых культур, она известна человечеству более 4 000 лет. Родиной айвы считают Кавказ, оттуда она попала в Малую Азию, а далее — в Древнюю Грецию и Рим.

Полезное свойство айвы № 1: Айва богата питательными веществами

Айва содержит клетчатку и несколько важных витаминов и минералов, что делает ее прекрасным дополнением практически к любой диете.

Содержание полезных веществ в 100 г айвы (а это примерно чуть меньше половины одного плода; средний вес — 250 г):

• калории — 52 ккал;
• жиры — 0 г;
• белок — 0,3 г;
• углеводы — 14 г;
• клетчатка — 1,75 г;
• витамин C — 15 % от дневной нормы.

Айва содержит умеренное количество витамина С и меди, а также небольшое количество витаминов группы В, железа, калия и магния, но при очень небольшое количество калорий.

Полезное свойство айвы № 2: Айва содержат антиоксиданты.

Многие преимущества айвы объясняются богатым содержанием антиоксидантов.

Они уменьшают метаболический стресс, уменьшают воспаление и защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Некоторые исследования показывают, что антиоксиданты в айве, в том числе флавонолы, защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца.

Полезное свойство айвы № 3: Айва справляется с тошнотой, вызванной беременностью

Некоторые из наиболее распространенных симптомов на ранних сроках беременности — тошнота и рвота. Исследования показывают, что айва может помочь облегчить их проявления.

Одно исследование с участием беременных женщин показало, что 1 ст. л. (15 мл) айвового сиропа для уменьшения тошноты значительно более эффективна, чем 20 мг витамина B6. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Полезное свойство айвы № 4: Айва облегчает проблемы с пищеварением

Айва издавна использовалась в традиционной и народной медицине для лечения различных расстройств пищеварения. Недавние исследования показали, что экстракт и сок айвы могут защищать ткани кишечника от повреждений, связанных с язвенным колитом. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Полезное свойство айвы № 5: Айва помогает лечить язву желудка

Растительные соединения айвы помогают предотвратить и лечить язву желудка. В одном из проведенных исследований сок айвы смог подавить рост Helicobacter pylori — бактерии, вызывающей язву желудка. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Полезное свойство айвы № 6: Айва уменьшает симптомы изжоги

7-недельное исследование с участием 80 детей с кислотным рефлюксом, вызывающим изжогу, показало, что ежедневный прием добавок айвового сиропа так же эффективен, как и лекарства, которые традиционно используются для облегчения симптомов этого состояния. Кроме того, в 4-недельном исследовании с участием 96 детей с кислотным рефлюксом использование концентрата айвы наряду с традиционными лекарствами улучшило симптомы, такие как рвота, отвращение к еде, отрыжка и боль в животе, в большей степени, чем прием одного лекарства.

Исследование, проведенное с участием 137 беременных женщин, 10 мг сиропа айвы, принятого после еды, показало, что он так же эффективен, как и традиционные лекарства.

Полезное свойство айвы № 7: Айва способна защитить от некоторых аллергических реакций

Айва может подавить активность определенных иммунных клеток, ответственных за аллергические реакции.

Есть даже лекарство от аллергии, приготовленное на основе лимонного сока и экстракта плодов айвы. Несколько исследований подтверждают его способность лечить легкий аллергический насморк. Научные разработки в этом направлении продолжаются.

Полезное свойство айвы № 8: Айва поддерживает иммунитет

Айва способна поддерживать иммунную систему, поскольку, как было сказано выше, обладает антибактериальными свойствами. В 100 г айвы — 15 % дневной нормы витамина С, необходимого для здоровой, функционирующей иммунной системы.

Также в 100 г не менее 13 % дневной нормы клетчатки. А ее достаточное потребление поддерживает здоровые бактерии, живущие в нашем пищеварительном тракте, известные под общим названием микробиом (микрофлора) кишечника. Поддержание здорового микробиома уменьшает воспаление и повышает сопротивляемость инфекциям, вызываемым вредными бактериями в ЖКТ.

Мясо с айвой

Продукты (на 2 порции):

• мясо — 400 г;
• айва — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло сливочное — 2 ст. ложки;
• соль — 1 ч. ложка (по вкусу);
• перец черный молотый — на кончике ножа (по вкусу).

Пошаговый рецепт

• Мясо нарезать небольшими кусочками. Вскипятить чайник.
• В сковороду выложить сливочное масло, растопить. В горячее масло выложить подготовленное мясо.
• На среднем огне обжарить мясо до образования корочки с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой стороны).
• Мясо переложить в кастрюлю или мультиварку. Залить мясо горячей водой (или бульоном) так, чтобы она покрыла его.
• Тушить около часа на небольшом огне под крышкой.
• Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами или кубиками. В оставшееся от жарки мяса масло выложить лук. Обжарить лук на среднем огне, помешивая, до золотистости (2-3 минуты на среднем огне).
• Айву вымыть, очистить (по желанию) от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки.
• К мясу добавить обжаренный лук, соль, молотый черный перец. Затем в кастрюлю отправить разрезанную на дольки айву.
• Мясо тушить до готовности на небольшом огне под крышкой (около часа).

При подаче на стол рекомендуется посыпать мясо с айвой мелко нарезанной зеленью петрушки, укропом.

Приятного аппетита!

Компот из айвы

• айва — 1 кг;
• вода — 3,5 л;
• сахар — 0,5 кг;
• лимонная кислота — 5 г.

Пошаговый рецепт

• Промойте каждую айву очень тщательно, практически до блеска.
• В глубокую емкость влейте воду и всыпьте 2 щепотки лимонной кислоты.
• Разрежьте каждую айву пополам, затем на четвертинки и срежьте семенные блоки.
• Как только все фрукты будут очищены, пересыпьте нарезку в кастрюлю и всыпьте туда же сахарный песок и оставшуюся лимонную кислоту.
• Влейте теплую воду (в идеале кипяток), оставляя немного места сверху для кипения, и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения, затем убавьте нагрев и варите около 25 минут до мягкости фруктов.
• Разлейте приготовленный напиток в стаканы/чашки и кувшин, подайте к столу.

Приятного аппетита!

Источник: gastronom.ru