Кипрская винодельня сделала уникальное вино голубого цвета

1 августа 2020 года на винодельне Linos вышла первая партия вина Mediterranean Blu из традиционного кипрского сорта винограда «ксинистери».

Традиционное ксинистери имеет золотистый цвет, но Mediterranean Blu отличается своим уникальным бирюзовым цветом.

Linos Winery — первые, кому удалось сделать голубое вино на Кипре, но свою историю этот напиток начинает в 2015 году.

Испанская компания Gik выпустила первое в мире голубое вино. Оно буквально взорвало социальные сети и стало поводом для хайпа, но вкусовые качества оставляли желать лучшего. Основная проблема заключалась в том, что в вино Gik был добавлен краситель индиготин, которые смещал его в ряд винных напитков.

Вторую, более удачную попытку сделал предприниматель из Франции, который создал вино под названием Vindigo. Этот напиток произведен на основе 100% шардоне, а чтобы придать алкоголю голубой оттенок, его пропускают через кашицу из богатых антоцианами шкурок красных сортов винограда.

Но вернемся на Кипр.

Братья Джордж и Николас производят вино практически всю свою жизнь. Этим ремеслом занимались и их родители. На винодельне даже хранится амфора, на которой выбит год, когда была изготовлена первая партия вина, — 1895.

Конечно же, братья читали о загадочном голубом вине, но не могли понять, какую технологию применить, не используя красителей. Ответом послужил случай. Когда Джордж смывал баки от красного винограда, он обратил внимание, что на дне образовался осадок ярко-синего цвета. Данный эффект дали шкурки красного винограда «аликанте», богатого антоцианами.

У Джорджа ушло четыре года, чтобы наладить процесс производства и получить все необходимые разрешения. Сейчас кипрское голубое вино продается практически во всех крупных супермаркетах острова, а в этом году этим видом вина заинтересовались дистрибьюторы из Японии.

Многих может отпугнуть нетипичный цвет вина. Но бояться абсолютно нечего. Антоцианы производятся из шкурок красного винограда сортов «аликанте» и «матаро», который растет рядом с винодельней в Омодосе. Они абсолютно безвредны, и, скорей всего, вы их уже потребляли в пищу — в большом количестве они содержатся в чернике, клюкве, малине, ежевике, черной смородине, вишне, баклажанах и, конечно, в винограде. Более того, антоцианы широко применяются в медицине (экстракт черники): они способствуют снижению воспалительных реакций и улучшают барьерные функции кишечника.

Букет Mediterranean Blu сочетает в себе вкус ягод малины, личи и цитруса. Рекомендуется подавать охлажденным. Идеально подходит для летних солнечных дней.

Мы провели отличный день на винодельне с одним из братьев — Джорджем. Послушали удивительную историю изготовления этого роскошного вина и решили подарить его вам, наши читатели :) Для этого вам нужно всего лишь принять участие в розыгрыше.

Условия розыгрыша очень просты:

• нужно быть подписанным на Cyprus Butterfly и cтраничку Linos Winery в Facebook;
• поставить Like/Нравится публикации этого розыгрыша и поделиться ею в своей хронике на страничке в Facebook (ОБЯЗАТЕЛЬНО в режиме «для всех», иначе мы не увидим ваш репост!);
• отметить в комментарии своего друга, проживающего на Кипре (больше комментариев — больше шансов на победу).
  Победитель будет выбран в понедельник, 1 марта.

Удачи!

Видео:

Cyprus Butterfly предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.