Купес и альмира (κούπες και αλμυρά)

Купес и альмира (κούπες και αλμυρά)

Традиционный кипрский вид своеобразного "фастфуда", котлетки из мяса или грибов в оболочке из пургури (бульгура). Сразу предупреждаю, на фото изображены мини-купес, продаваемые на вес в пекарне-закусочной. Это уже реальности сегодняшнего дня. Но, вернёмся в прошлый век. Десятилетиями, готовые котлеты, в нашей кулинарии именующимися крокетами, были основным видом быстрого перекуса, не требующего ожидания. В пекарнях, газетных киосках и кафенио, в подогреваемых шкафах и просто, на подносах, всегда лежали котлетки с обязательной кипрской приправой - дольками лимона. Сегодня κούπες постепенно вытесняются из обихода, в связи с появлением массы всяческих кафе ми закусочных "всемирного" формата. А сами купес, "мутируя" приспосабливаются к изменившимся вкусам и привычкам, уменьшаясь до размеров, удобных для выбора из большого ассортимента всяческой соленой выпечки - альмиры. 

Αλμυρά - ещё одна кипрская разновидность выпечки, на греческом означающая"солёная", в противоположность сладкой выпечке γλυκές (гликез).

Кстати, ещё одно наблюдение - за два последних десятилетия, ассортимент сладких кондитерских изделий и выпечки, тоже заметно изменился. Бывшие обязательными разновидности всяческой пахлавы и бисквитные пирожные, уступили место круасанам, булочкам и чизкейкам. Глобализация!

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Затерянный рай в горах над Лимассолом (блог с красивыми фото)
Затерянный рай в горах над Лимассолом (блог с красивыми фото)
Cosmoport — приключения в виртуальной реальности для всей семьи в Лимассоле
Cosmoport — приключения в виртуальной реальности для всей семьи в Лимассоле
Досифей, священномученик Омодосский
Досифей, священномученик Омодосский
Что будет, когда нас отпустят после карантина?
Что будет, когда нас отпустят после карантина?
Астрологический прогноз Алексея Ваэнра 31 октября 2019
Астрологический прогноз Алексея Ваэнра 31 октября 2019