Осенняя палитра вкусов: бархатистый тыквенный суп

Тыквенный суп — это просто, полезно и невероятно вкусно. Приготовьте этот суп по нашему рецепту, и он навсегда поселится в вашем меню. Этот нежный суп с ярким насыщенным цветом и кремово-бархатистой консистенцией оставляет послевкусие счастья… 

Это идеальное блюдо для осеннего ужина: готовить его легко и просто, от цвета и запаха улетучится любая осенняя хандра, оно вкусное, питательное и при этом легкое, даже если вы присыпете его тыквенными семечками, беконом, пармезаном и свежеприготовленными крутонами.

Польза тыквы

Тыква — кладезь витаминов, и немалая их часть находится не только в мякоти, но и в семечках, цветах. В тыкве в четыре-пять раз больше каротинов, чем в моркови. Каротины в организме превращаются в витамин A, который особенно полезен для зрения, а также является мощным антиоксидантом. В тыкве есть витамины C, E, K и практически все витамины группы B.

В семенах содержится множество микроэлементов, а по содержанию цинка тыквенные семечки входят в тройку лидеров.

Из-за низкой калорийности тыква считается идеальным диетическим продуктом, ведь в ней нет крахмала, холестерина и трансжиров, мало сахара, зато много полезной для пищеварения клетчатки. Калорийность 100 г мякоти составляет всего 22 ккал.

Итак, поехали! 

Ингредиенты

На кастрюлю объемом 3-4 литра вам понадобится:

• Тыква — 2 кг;
• Помидоры — 1 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Стебли сельдерея — 2 шт.;
• Лук — 1 головка;
• Красный острый перец;
• Молотый черный перец;
• Петрушка;
• Оливковое масло;
• Тыквенные семечки;
• Бекон — 150 г (необязательно);
• Нарезанный ломтиками хлеб;
• Пармезан тертый (по желанию).

Пармезан можно заменить любым другим сыром, лучше острым. Идеально подойдет копченый чеддер.

1. Крупно нарезать сельдерей и лук. Форма не важна, поскольку в итоге все окажется в блендере. Главное, чтобы размер ломтиков был примерно одинаковый — тогда овощи приготовятся одновременно.

Раздавить чеснок, обжарить, слегка потушить в кастрюле с оливковым маслом.

Если вы готовите невегетарианский вариант супа, сначала в кастрюле слегка растопите бекон, не зажаривая, дальше все так же.

2. Очистить тыкву, вынимая ложкой семена. Нарезать достаточно крупными кубиками, положить в кастрюлю с овощами.

Если тыква слишком твердая и нарезать ее трудно, можно сначала помыть ее и запечь в духовке на противне целиком (при температуре 180-200 градусов в течение 30-40 минут), а потом просто вытащить мякоть ложкой. В таком случае суп приготовится намного быстрее.

Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками помидор, очищенный от семян и шкурки.

3. Суп станет еще вкуснее, если, согласно канонам, добавить овощной бульон. Можно, конечно, обойтись и бульонным кубиком, но это будет обман и манипуляция. Впрочем, и без этого будет очень вкусно.

Добавить в кастрюлю пару стаканов кипятка и тушить на небольшом огне минут 20. Если вы запекали тыкву в духовке, то и десяти минут хватит.

4. Отправить суп в блендер (по частям, не весь сразу) и довести до консистенции пюре.

Затем суп возвращается обратно в кастрюлю. Добавить кипятка до нужной консистенции. Если любите густой, воды наливайте совсем немного.

Посолить, поперчить по вкусу и на очень слабом огне довести до кипения. Дать настояться минут десять. И в тарелку, посыпаем зеленью и слегка обжаренными тыквенными семечками. Вегетарианцы — сделайте вкусные сухарики из белого хлеба.

5. Нарезать брусочками белый хлеб, слегка сбрызнуть оливковым маслом, аккуратно выложить сверху порезанный мелко бекон и поставить в разогретую до 250 градусов духовку (обязательно положите гренки на специальную бумагу или фольгу, если не хотите потом отдирать застывший сыр от поверхностей духовки).

Следите за гренками, они быстро сгорают. Когда они подсушатся, но еще не подрумянятся, посыпать мелко тертым пармезаном и запекать еще 2-3 минуты. 

Разлить готовый суп по тарелкам, аккуратно выложить гренку в центр каждой тарелки и наслаждаться. 

Этот суп еще вкуснее на второй день. Он может немного загустеть, разбавьте его кипятком и прогрейте на тихом огне. 

Приятного аппетита! 

Живите вкусно! 

Когда вы приготовите суп по нашему рецепту — поделитесь фотографиями!