Курабьедес - рождественские печеньки на Кипре

Среди любителей сладостей есть большие поклонники популярного на Кипре традиционного десерта Курабьедес, который готовят на Рождество.

Курабьедес обладают неповторимой текстурой и ароматом миндаля и масла. Это лакомство покрыто сахарной пудрой и напоминает белые, словно снежные, горные вершины.

Если вам нравится экспериментировать и вы хотите сделать самые ароматные, нежные и хрустящие Курабьедес, которые вы когда-либо пробовали, мы предлагаем вам рецепт Курабьедес, которые тают во рту!

Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 250 г маргарина комнатной температуры
• 800 г муки
• ½ стакана сахарной пудры
• 200 г обжаренного и рубленого миндаля
• ваниль 1 г
• сахарная пудра для посыпки (около 400 г)

Способ приготовления:

• Взбить масло и маргарин миксером.
• Добавить сахарную пудру и продолжать взбивать около 4 минут.
• Дальше всё делается вручную, миксер больше не понадобится. На этом этапе  можно сменить миску или продолжать работать в миске от миксера, но взбивать только вручную и очень осторожно.
• Добавить 2 стакана муки и ваниль и перемешать.
• Постепенно добавить оставшуюся муку, слегка помешивая, пока тесто не станет мягким и перестанет прилипать к пальцам. Тесто должно легко отделяться от миски.
• Добавить миндаль и перемешать.
• Тесто месить нужно нежно — для курабьедес требуется мягкое и легкое замешивание, иначе они станут плотными.
• Отставить тесто на полчаса.

• Форма Курабьедес будет зависеть от вас. По желанию, можно раскатать тесто и вырезать с помощью формочек разные фигурки. Либо, если вы хотите, чтобы они были круглой формы и относительно высокими, их можно сформировать руками.
• Выложить их на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
• Выпекать при 180°C в течение 30 минут, не более. 

Курабьедес могут казаться немного мягкими и сырыми, но как только они остынут, получится именно то, что нужно. Не ждите, чтобы Курабьедес в духовке изменили цвет и стали золотистыми!

Дать им хорошо остыть:

В тарелку насыпать сахарную пудру и обвалять в ней Курабьедес с обеих сторон:

Выложить Курабьедес на блюдо. По желанию можно насыпать сверху больше сахарной пудры:

Внешне Курабьедес могут напоминать снежные сугробы:

Приятного аппетита!