Солим лосось сами. Наш кулинарный блог

Нет ничего проще, чем засолить красную рыбу. Я не сторонник покупать готовые соления, которые лежали в вакууме несколько месяцев, поэтому, чтобы полакомиться красной соленой рыбой, покупаю рыбу в магазине и солю ее сам.

Это просто. Нам нужен хвостик лосося (в нем меньше костей), соль – 1 ст. ложка (у меня черная морская соль, я люблю ее сочетание с рыбойЮ но ее уйдет больше – 2 столовых ложки на 800 гр. рыбы), сахар – 1 ст. ложка. Укроп – немножко.

Рыбу разрезаем по брюху. Вытаскиваем хребет и плавники. Посыпаем ее солью и сахаром. Кладем укроп и закрываем половинки рыбы.

Чтобы рыба просолилась быстро, надо ее накрыть пленкой и поставить под гнет на несколько часов, а потом на ночь убрать в холодильник. Но я не тороплюсь. Так что гнет не использую. Просто кладу в емкость с крышкой и ставлю в холодильник. За ночь рыба даст жидкость, в которой и будет солиться. Чтобы она просолилась равномерно, переворачивайте ее. Я обычно не додерживаю положенные двое суток. Но если вы хотите быть уверены, что рыба хорошенько просолилась – то держите двое.

Приятного аппетита!