Какой хлебушек на Кипре самый вкусный и полезный?
Автор: Кэтти Kэйдж
Как говорится, хлеб - всему голова, и наш любимый остров Кипр не исключение! Хотите узнать, какой хлеб на острове самый вкусный и всеми любимый? Тогда читайте интервью самого главного хлебного гуру на острове.
Его хлеб, выпеченный по рецептам, основанным на народных традициях, ест не только весь Кипр, но даже жители Нью-Йорка и Сиднея. И хотя сам Андреас Зорпас давно уже на пенсии, к нему в деревенский дом регулярно приезжают за советами гости из разных стран. Бывают и россияне. Так, Андреас похвастался часами с портретом Путина, которые подарил ему высокопоставленный российский чиновник.
Андреас, какой хлеб самый лучший?
Это дело вкуса. На Кипре вы найдёте и французский, и немецкий, и русский хлеб. Хотя я обычно советую во время путешествий пробовать местный хлеб – ради новизны. А как по мне, то лучше нет того хлеба, который когда-то пекла мама. Закваску тогда делали из муки и соли на дождевой воде. Выдерживали 40 дней и пекли хлеб на дровах. Для ценителей небольшие партии такого хлеба сегодня тоже производятся. Но пекут его уже в заводских условиях, а не на дровах.
Сейчас популярны мини-пекарни. Многим нравится – приятно купить хлеб, что называется, с пылу с жару.
Если вы твёрдо уверены в технологии и опыте персонала – почему нет. Я сам ем хлеб нашей сельской пекарни. Но надёжнее всё же продукция крупных предприятий. Там хотя бы строго соблюдается рецептура, контролируется качество всех компонентов. К тому же лаборатории постоянно проверяют продукцию по всем возможным параметрам. Своя дистрибуция и торговые сети. Строго соблюдаются гигиенические требования, потому что государственные службы свирепствуют. Но самый строгий спрос от смежников, тех же сетей быстрого питания. Они требуют идеальных булок для гамбургеров и безжалостно бракуют продукцию. Так что если хотите всегда иметь одинаково вкусный и чистый продукт, то фабричный хлеб предпочтительнее.
Ещё многие предпочитают домашние хлебопечки…
Хлеб в них не пропекается так, как в духовке. Потому он хорош только свежий. Лучше купить в магазине замороженный хлеб и испечь его в духовом шкафу.
А сколько можно хранить хлеб?
Крестьяне раньше пекли хлеб раз в неделю. Правильный хлеб без консервантов вполне можно есть 10 дней при соблюдении правил хранения.
А верно ли, что чёрный хлеб полезнее белого?
Опять же, крестьяне пекли цельнозерновой хлеб с шелухой. Сейчас муку для белого хлеба дополнительно обрабатывают. Это не делает его полезнее, но и вряд ли делает вредным, опасным. Стоит только учесть, что недобросовестные производители порой красят хлеб.
А если выбирать между ржаным или пшеничным?
Любой хорош. В том числе и овсяный, и кукурузный. И даже когда смешивают муку из четырёх злаков.
Правильно ли поступают диетологи, когда рекомендуют исключать хлеб из рациона?
Хотите меня с ними поссорить? А знаете, что существует хлебная диета? Кроме того, хлеб – важный компонент средиземноморской диеты. Лично для меня в детстве, когда организм только формируется, хлеб был едва ли не единственным и главным продуктом. А теперь я в 84 года ещё выращиваю овощи, за животными ухаживаю, и голова варит, раз молодёжь приходит посоветоваться.
Читайте ещё по теме
_250x125_cfe.jpg "Блог-интервью с кипрским художником Пабло, заглянувшим на темную сторону острова")
