На Кипре: Среда 27 Марта 00:19 +13 °C

Стифадо - одно из любимых воскресных и праздничных блюд на Кипре

Автор: Антон Жаров -

Кипрская кухня имеет много общего с греческой и, пользуясь уникальным положением Кипра на перекрестке Европы, Африки и Ближнего Востока, в кипрские блюда добавлены бесчисленные экзотические ароматы.

Сегодня мы предлагаем вам лучший рецепт Стифадо - одного из любимых воскресных или праздничных блюд на Кипре.

Стифадо — это сочное, мягкое и тающее во рту мясо с восхитительным, слегка сладким и ароматным томатным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм говядины
  • 1 1/2 кг очищенного лука или лук шалот
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3/4 стакана красного вина
  • 3 ст. л. красного винного уксуса
  • 1/3 стопки коньяка
  • 1 крупный зрелый помидор
  • 1 ч.л. томатной пасты
  • лавровый лист
  • душистый перец горошек
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • соль и свежемолотый перец

Способ приготовления:

  • Разогреть оливковое масло в кастрюле, добавить кусочки мяса и поджарить со всех сторон до золотистого цвета. Лучше поджаривать мясо не всё вместе, а разделить на несколько частей
  • Достать мясо, переложить на блюдо и накрыть крышкой
  • Разрезать лук на четыре части. Лук шалот разрезать не нужно, в это блюдо его добавляют целиком
  • В то же масло, в котором жарилось мясо, добавить лук и тушить около 10 минут, чтобы лук стал мягким
  • Добавить коньяк, вино и уксус, накрыть крышкой и тушить в течение 3 минут
  • Добавить в кастрюлю мясо, крупно нарезанный помидор, томатную пасту, лавровый лист, щепотку молотого мускатного ореха и душистый перец
  • Довести до кипения и тушить мясо на слабом огне 1,5 часа 
  • Пока мясо тушится, за ним нужно следить и периодически добавлять воду - когда вы увидите, что нужно больше жидкости, добавьте полчашки кипятка 
  • Посолить, поперчить

Подавать Стифадо можно с дольками апельсина:

с картофелем:

или с отварным рисом и греческим салатом:

Приятного аппетита!

Источник: Cyprus Butterfly

Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Беренгария - принцесса Наваррская, герцогиня Нормандская, герцогиня Аквитанская и королева Англии, коронованная в Лимассоле

Беренгария - принцесса Наваррская, герцогиня Нормандская, герцогиня Аквитанская и королева Англии, коронованная в Лимассоле

Беренгария Наваррская — королева Англии, которая была коронована на Кипре
Алиса Спасская -
Бабочка узнала, чем закончится самый эпичный сериал современности "Игра Престолов"

Бабочка узнала, чем закончится самый эпичный сериал современности "Игра Престолов"

Белый ходок на Кипре - эксклюзивное интервью с актером Россом Малленом.
Андрей Правдин -
Михалис "Киприот" - неизвестный герой 1821 года

Михалис "Киприот" - неизвестный герой 1821 года

Неизвестная страница истории Кипра (интересный блог)
Кэтти Kэйдж -
Должны ли иностранцы управлять нашими банками?

Должны ли иностранцы управлять нашими банками?

Тысячи киприотов получили дипломы управленцев, но на острове днем с огнем не отыскать своего эффективного менеджера.
Геворг Алексадиадис -
Венецианский мост в Тримиклини

Венецианский мост в Тримиклини

Великая история одного из древнейших мостов на Кипре (Фото и видео)
Антон Жаров -
Сенет - популярная настольная игра древнего мира, в том числе и Кипра

Сенет - популярная настольная игра древнего мира, в том числе и Кипра

Одной из самых интересных игр, которыми увлекались древние киприоты был Сенет (интересный блог).
Катя Чехова -
Астрологический прогноз на неделю с 25 по 31 марта

Астрологический прогноз на неделю с 25 по 31 марта

Астрологический прогноз на неделю с 25 по 31 марта
StarShine -
Спрятанные на Кипре сокровища Ригены (Интересный блог с фото)

Спрятанные на Кипре сокровища Ригены (Интересный блог с фото)

Сокровища самой загадочной правительницы Кипра.
Алиса Спасская -
А ты пробежал, прошагал? (Видео блог с фото)

А ты пробежал, прошагал? (Видео блог с фото)

Корпоративный марафон на Кипре. 23 марта 2019
Лана Гамм -
Хлебный запах Кипра: неизменное качество продукта – вот главная суть

Хлебный запах Кипра: неизменное качество продукта – вот главная суть

История успеха хлебопекарни Зорбас на Кипре (интересный блог).
Катя Чехова -

Читайте также "Новости Кипра"

В Никосии будет построено новое здание парламента Кипра

В Никосии будет построено новое здание парламента Кипра

Бюджет постройки 82 миллиона евро. Так-то!
Кэтти Kэйдж -
Улетное видео: Пафос глазами пилота самолета

Улетное видео: Пафос глазами пилота самолета

Мечтали полетать над Кипром? Вот как это выглядит!
Ирина Солнцева -
Литовский "Бендер" кинул  Google и Facebook на $120 млн. и вывел деньги через банки Кипра

Литовский "Бендер" кинул Google и Facebook на $120 млн. и вывел деньги через банки Кипра

Так просто! Аферист прикинулся представителем тайваньской компании и ему поверили.
Влад Языков -
Полиция Кипра спасла котика – так держать, ребята!

Полиция Кипра спасла котика – так держать, ребята!

Пушистый «гражданин» Кипра пришел в полицию и сказал: «Мяу-мяу, помогите мне!»(видео)
Ирина Солнцева -
Утопил ли Петр Порошенко своего брата на Кипре?

Утопил ли Петр Порошенко своего брата на Кипре?

Украина оживлённо обсуждает кипрский компромат на своего президента, а суд Кипра начинает расследование.
Влад Языков -
Кенийские бегуны побеждают в Лимассольском марафоне три года подряд! (Фото)

Кенийские бегуны побеждают в Лимассольском марафоне три года подряд! (Фото)

Спортсмены из Кении третий год подряд выигрывают марафон по бегу в Лимассоле (Фото)
Алиса Спасская -
Эксклюзив Бабочки. Сергей Майзус: «Охота за «миллионами Винника» только началась»

Эксклюзив Бабочки. Сергей Майзус: «Охота за «миллионами Винника» только началась»

Интервью с Сергеем Майзусом, который выиграл иск в суде Лимассола к организаторам криптовалютной биржи BTC-e.
Влад Языков -
Кипр за неделю: массовая «вырубка» оливок, свиней и кумбаросов

Кипр за неделю: массовая «вырубка» оливок, свиней и кумбаросов

Недельный обзор событий и происшествий на Кипре — новости Кипра от Cyprus Butterfly
Глеб Некрасов -
Кипрская весна 2019: град в Пафосе, снежная буря в Троодосе

Кипрская весна 2019: град в Пафосе, снежная буря в Троодосе

Внимание, из-за сильного снегопада в Троодосе перекрыты дороги!
Кэтти Kэйдж -
Чтобы построить элитное жилье в Пафосе, пришлось уничтожить сад акаций и черепаший пляж.

Чтобы построить элитное жилье в Пафосе, пришлось уничтожить сад акаций и черепаший пляж.

В Пафосе вдоль залива Хрисохус произошло варварское уничтожение сада акаций и пляжа, куда часто заплывали черепашки.
Кэтти Kэйдж -

Устали искать? Жми  

На КПП в Никосии задержан гражданин России

На КПП в Никосии задержан гражданин России

Мужчина пытался сбежать на оккупированные территории по «липовым» документам
Катя Чехова -
Саламис

Саламис

Давненько я не рассказывала об истории острова и древних городах. А про археологические раскопки - так,…
Caty Dobrogorskaya -
Церковь св. Параскевы (Agia Paraskevi)

Церковь св. Параскевы (Agia Paraskevi)

В деревне Героскипу около Пафоса находится одна из наиболее красивых венецианских церквей Кипра-Церковь…
Студенты на Кипре были эвакуированы после сообщения о заложенной бомбе.

Студенты на Кипре были эвакуированы после сообщения о заложенной бомбе.

Студенты Европейского университета на Кипре эвакуированы после телефонного звонка с сообщением о заложенной…
-
"Горные крабики" на Кипре - вдали от моря, в горах, на высоте 1700 метров (фото)

"Горные крабики" на Кипре - вдали от моря, в горах, на высоте 1700 метров (фото)

Кого только не встретишь в горах на Кипре!
Глеб Некрасов -
Церковь Св.Екатерины

Церковь Св.Екатерины

Католическая церковь Святой Екатерины в Лимассоле была построена в 1879 г. по проекту архитектора Фриара…