Стифадо - одно из любимых блюд киприотов

576
Стифадо - одно из любимых блюд киприотов

Кипрская кухня имеет много общего с греческой и, пользуясь уникальным положением Кипра на перекрестке Европы, Африки и Ближнего Востока, в кипрские блюда добавлены бесчисленные экзотические ароматы.

Сегодня мы предлагаем вам лучший рецепт Стифадо - одного из любимых воскресных или праздничных блюд на Кипре.

Стифадо — это сочное, мягкое и тающее во рту мясо с восхитительным, слегка сладким и ароматным томатным соусом.

Стифадо - одно из любимых блюд киприотов: фото 2

Ингредиенты:

  • 1 килограмм говядины
  • 1 1/2 кг очищенного лука или лук шалот
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 3/4 стакана красного вина
  • 3 ст. л. красного винного уксуса
  • 1/3 стопки коньяка
  • 1 крупный зрелый помидор
  • 1 ч.л. томатной пасты
  • лавровый лист
  • душистый перец горошек
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • соль и свежемолотый перец

Стифадо - одно из любимых блюд киприотов: фото 3

Способ приготовления:

  • Разогреть оливковое масло в кастрюле, добавить кусочки мяса и поджарить со всех сторон до золотистого цвета. Лучше поджаривать мясо не всё вместе, а разделить на несколько частей
  • Достать мясо, переложить на блюдо и накрыть крышкой
  • Разрезать лук на четыре части. Лук шалот разрезать не нужно, в это блюдо его добавляют целиком
  • В то же масло, в котором жарилось мясо, добавить лук и тушить около 10 минут, чтобы лук стал мягким
  • Добавить коньяк, вино и уксус, накрыть крышкой и тушить в течение 3 минут
  • Добавить в кастрюлю мясо, крупно нарезанный помидор, томатную пасту, лавровый лист, щепотку молотого мускатного ореха и душистый перец
  • Довести до кипения и тушить мясо на слабом огне 1,5 часа 
  • Пока мясо тушится, за ним нужно следить и периодически добавлять воду - когда вы увидите, что нужно больше жидкости, добавьте полчашки кипятка 
  • Посолить, поперчить

Стифадо - одно из любимых блюд киприотов: фото 4

Подавать Стифадо можно с дольками апельсина:

Стифадо - одно из любимых блюд киприотов: фото 5

с картофелем:

Стифадо - одно из любимых блюд киприотов: фото 6

или с отварным рисом и греческим салатом:

Стифадо - одно из любимых блюд киприотов: фото 7

Приятного аппетита!

 

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Протоколы лимассольских мудрецов (блог о том, по какому принципу "ходят" автобусы)
Протоколы лимассольских мудрецов (блог о том, по какому принципу "ходят" автобусы)
В Пафосе пройдет мастер-класс по составлению Карты Мечты
В Пафосе пройдет мастер-класс по составлению Карты Мечты
Яковос Кумис — кипрский студент, убитый греческой полицией в 1980 году
Яковос Кумис — кипрский студент, убитый греческой полицией в 1980 году
Салоны красоты Лимассола, которые обязательно стоит посетить
Салоны красоты Лимассола, которые обязательно стоит посетить
Павел Мунтян - аниматор, художник, сценарист, блогер, бизнесмен, философ и создатель виртуального государства
Павел Мунтян - аниматор, художник, сценарист, блогер, бизнесмен, философ и создатель виртуального государства