Василопита - кипрский традиционный новогодний пирог

Под Новый год на Кипре принято готовить Василопиту — пирог с монеткой, спрятанной внутри.

Говорят, что человек, который найдет монетку, будет удачлив, счастлив и богат до конца года.

Эта традиция приводит к тому, что каждый член семьи желает заполучить себе кусочек пирога… да побольше! Стоит отметить, что в случае, если не все члены семьи присутствуют за праздничным столом, для каждого из них отрезается кусочек Василопиты, который будет дожидаться владельца. 

Cегодня у нас рецепт традиционной, ароматной и нежной Василопиты.

Ингредиенты:

• сливочное масло 300 г
• сахарная пудра 250 г
• сахар 1 ст. л.
• махлаб 7 г
• мастика 2 г
• мускатный орех 1/2 ч.л.
• мука 2 ст.л.
• апельсиновая цедра
• экстракт ванили 2 ч. л. или ванилин 
• 4 яйца
• 75 мл молока 3,5% жирности
• 400 г муки
• 1 ст. л. разрыхлителя

• сахарная пудра, гранатовые зерна или очищенные миндальные орехи для украшения:

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 180° C
• В ёмкости для миксера хорошо перемешать сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой.
• Очистить стенки ёмкости и тщательно взбить миксером масло с сахарной пудрой в течение 5 минут.
• В блендер добавить сахар, махлаб, мастику, мускатный орех, 2 столовые ложки муки и взбить. Если вы используете ванилин, а не экстракт ванили, добавьте и его в блендер.
• Получившуюся смесь добавить в ёмкость для миксера.
• Добавить апельсиновую цедру и экстракт ванили, взбить миксером на низкой скорости.
• Добавить по одному яйца.
• Аккуратно влить молоко, слегка помешивая.
• В отдельной ёмкости смешать 400 г. муки с разрыхлителем, добавить эту смесь в основную ёмкость для миксера и перемешать кулинарной лопаткой.
• Круглую форму для Василопиты смазать сливочным маслом и посыпать мукой.
• Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять кулинарной лопаткой.
• Запекать в духовке 45 минут.
• !!! Перед выпечкой не забыть положить монетку !!!

Когда Василопита будет готова, посыпать её сахарной пудрой, гранатовыми зернами или очищенными миндальными орехами и подавать.

Фото: kak.ahuman.ru