На Кипре: Вторник 22 Января 20:35 +13 °C

Мусака - традиционная запеканка. Рецепт приготовления.

Автор: Антон Жаров -

Во многих ресторанах и тавернах Кипра подается традиционное блюдо Мусака – слоеная греческая запеканка с баклажанами, фаршем и сливочным соусом. 

Изначально Мусака считается греческим блюдом, но это также справедливо и для Кипра, поскольку разница между национальной кухней Греции и Кипра небольшая.

Создателем рецепта Мусаки был шеф-повар Никос Целемендис, который использовал в своих экспериментах кулинарные рецепты других стран, успешно сочетая их с национальной кухней. Именно он явил всему миру классический рецепт греческого блюда Мусака с баклажанами:

Вот один из лучших рецептов Мусаки:

По желанию, вы можете выпекать овощи в духовке или обжарить. Выбор за вами! Также можно пропустить любые овощи, которые вам не по вкусу.

Ингредиенты:

  • 500 г. фарша (свинина или говядина или и тот, и другой)
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 средних баклажана
  • 4 средних кабачка
  • 4 средних картофеля
  • 1 мелко нарезанная луковица 
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 щепотка перца
  • 1 стакан слегка концентрированного томатного сока
  • 1 столовая ложка густой томатной пасты
  • 1⁄2 чайной ложки сахара
  • 1 стакан мелко нарезанной петрушки 
  • 2-3 столовые ложки тёртого сыра 

Для соуса бешамель:

  • 4 стакана молока
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 4 столовые ложки муки
  • 1⁄2 стакана тертого сыра 
  • 1 взбитое яйцо
  • 1 щепотка корицы
  • соль, перец 

Способ приготовления:

  1. Нагреть духовку до 180 градусов. Нарезать баклажаны вдоль на тонкие ломтики и посолить. Оставить их на 15-20 минут, слить, а затем поместить в форму, предварительно постелив бумагу для выпечки. Побрызгать сверху небольшим количеством оливкового масла и выпекать в разогретой духовке около 25 минут. Повторить то же самое с картофелем и цукини, но уже без соли. По желанию эти овощи можно обжарить.
  2. Параллельно обжарить на оливковом масле лук и чеснок. Затем добавить фарш, томатный сок, томатную пасту и сахар. Постоянно помешивая, добавить корицу, перец, соль и петрушку.  
  3. Выложить в форму картофель. Сверху него положить слой цукини и слой баклажанов. Затем добавить фарш и повторить ту же процедуру с овощами, заканчивая верхним слоем из баклажанов.
  4. Сделать бешамель. В маленькую кастрюлю положить сливочное масло и, когда оно расплавится, добавить муку. Перемешать 2 раза и влить молоко. Дать закипеть и добавить корицу, соль, перец, сыр и яйцо. Когда соус загустеет, снять с огня и залить баклажаны.
  5. Посыпать запеканку тёртым сыром и выпекать в разогретой духовке 45 минут или до золотисто-коричневой корочки.

В принципе, не важно, в какой форме вы будете её запекать. Можно сделать вот так:

И даже так:

Вкус от этого совсем не изменится. Мусакой хорошо порадовать близких и друзей, ещё не знакомых с кипрской или греческой кухней. Она никого не оставит равнодушным!

Источник: Cyprus Butterfly

Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Автор выпей яду! Депресняшки про Кипр

Автор выпей яду! Депресняшки про Кипр

Предельно циничные поэтические зарисовки на тему последних новостей Кипра.
Влад Языков -
Четыре истории о филантропе из трущоб, благодаря которому в Лимассоле появился приют для беспризорников

Четыре истории о филантропе из трущоб, благодаря которому в Лимассоле появился приют для беспризорников

Интереснейший блог с историями о городском сумасшедшем.
Влад Языков -
Астрологический прогноз на неделю с 21 по 27 января

Астрологический прогноз на неделю с 21 по 27 января

Гороскоп на неделю.
StarShine -
Дети играют, родители отдыхают!

Дети играют, родители отдыхают!

Заведения в Лимассоле с детской комнатой или 10 мест, где вас с радостью примут с ребенком.
Катя Чехова -
Вот и сказочке конец: на Кипре закрыли Cyprus Land

Вот и сказочке конец: на Кипре закрыли Cyprus Land

От средневекового тематического парка Cyprus Land остались лишь горы мусора.
Катя Чехова -
Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни.

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни.

Рецепт одного из самых любимых блюд на Кипре. Купепья — вкусно, сытно, полезно!
Антон Жаров -
Мухтарис! Как много в этом слове...

Мухтарис! Как много в этом слове...

Блог, в котором мы расскажем, кто такие мухтарисы на Кипре:)
Cyprus Butterfly -
Любящий отец или наркоторговец? Кем на самом деле был, убитый в Лимассоле мужчина

Любящий отец или наркоторговец? Кем на самом деле был, убитый в Лимассоле мужчина

Эксклюзивные факты от родственников, касающиеся личности погибшего.
Cyprus Butterfly -
1950 - год, когда история Кипра могла стать совершенно другой (исторический блог)

1950 - год, когда история Кипра могла стать совершенно другой (исторический блог)

"Кипр – это Греческая земля". Энозис на Кипре.
Кэтти Kэйдж -
Продается действующий бизнес на Кипре. Отель-ресторан в Лефкаре

Продается действующий бизнес на Кипре. Отель-ресторан в Лефкаре

Отличная инвестиция на Кипре. Эксклюзивный действующий бизнес!
Cyprus Butterfly -

Читайте также "Новости Кипра"

В Лимассоле откроют приют для бездомных

В Лимассоле откроют приют для бездомных

В понедельник, 21 января, мэр Лимассола Никос Николаидис заявил, что скоро в городе появится приют для бездомных.
Катя Чехова -
Как выглядело кровавое Суперлуние на Кипре и в других странах мира

Как выглядело кровавое Суперлуние на Кипре и в других странах мира

А вы разглядели на небе кровавую Супер-Луну? Если нет — не расстраивайтесь. Мы собрали для вас все лучшие кадры.
Катя Чехова -
Внимание! На Кипре вспышка гриппа. Берегите себя!

Внимание! На Кипре вспышка гриппа. Берегите себя!

Больницы Кипра переполнены гриппующими пациентами.
Катя Чехова -
Искуственный интеллект восстановит древние фрески Кипра

Искуственный интеллект восстановит древние фрески Кипра

ИИ определит, как выглядели утерянные части пазла и сложит их в цельную картину.
Влад Языков -
«Дайте нам воду!» - требуют жители деревень Кипра

«Дайте нам воду!» - требуют жители деревень Кипра

Власти Кипра отнимают у жителей пресную воду. Фото акции протеста.
Кэтти Kэйдж -
Высокая арендная плата привела к гибели студента в Никоссии

Высокая арендная плата привела к гибели студента в Никоссии

Чтобы не платить за аренду, молодой человек из Нигерии выпрыгнул с балкона.
Кэтти Kэйдж -
На остров прибыла огромная партия беженцев.. розового цвета и с крыльями!

На остров прибыла огромная партия беженцев.. розового цвета и с крыльями!

Нашествие розовых фламинго на Кипр:)
Кэтти Kэйдж -
Внимание! В среду Кипр накроет облако пыли.

Внимание! В среду Кипр накроет облако пыли.

В среду Кипр накроет облако пыли
Катя Чехова -
Лондонская реклама и русские оффшоры подпортили репутацию Кипру

Лондонская реклама и русские оффшоры подпортили репутацию Кипру

Киприоты, проживающие в Лондоне, были шокированы рекламой «Из Сибири в Великобританию через Кипр», подразумевающей отмывание денег через остров.
Ирина Солнцева -
На Кипре состоялась официальная презентация новой гавани Паралимни Марина

На Кипре состоялась официальная презентация новой гавани Паралимни Марина

Паралимни Марина станет крупнейшим проектом в восточной стороне Кипра.
Алиса Спасская -

Устали искать? Жми  

1-ое апреля на Кипре

1-ое апреля на Кипре

1 апреля - официальный нерабочий день на Кипре. В этот день по всему острову проходят парады, возложения…
Cyprus Butterfly -
Как водитель автобуса в Пафосе стал для своих пассажиров другом и личным психологом

Как водитель автобуса в Пафосе стал для своих пассажиров другом и личным психологом

Последние 15 лет Паникос Хрисанфу пять дней в неделю, каждое утро, садится за руль своего автобуса и развозит пассажиров в пункты назначения по всему острову.
Кэтти Kэйдж -
Арт-колледж. Деревня Лемпа

Арт-колледж. Деревня Лемпа

Удивительно, но даже местные жители не знают об этом месте. Деревня Лемпа (небольшая деревушка в 4-5…
Кипр и ОАЭ заключили соглашение о взаимном признании водительских удостоверений

Кипр и ОАЭ заключили соглашение о взаимном признании водительских удостоверений

Кипр и ОАЭ будут признавать водительские удостоверения друг друга.
Катя Чехова -
Кэроб - что это и как его едят? (блог с рецептами)

Кэроб - что это и как его едят? (блог с рецептами)

Кэроб - черное золото Кипра.
Кэтти Kэйдж -
Кафедральный собор Panagia Katholiki

Кафедральный собор Panagia Katholiki

Кафедральный собор Panagia Katholiki  построен в честь Николая Чудотворца. Это православная церковь,…