Кипрская шефталья признана одним из лучших колбасных блюд в мире

Традиционная кипрская шефталья, которую чаще всего подают в питте вместе с сувлаки в составе микс-кебаба, заняла второе место в мировом рейтинге колбасных блюд по версии гастрономического путеводителя Food Atlas.

Она опередила знаменитые английские блюда Toad in the Hole и Pigs in Blankets, уступив только греческому кушанью спетсофай.

По описанию Food Atlas, шефталья готовится из смеси свинины и баранины с добавлением красного лука и петрушки. Фарш заворачивают в сетку — тонкую жировую оболочку, выстилающую желудок животных, — а затем формируют небольшие колбаски. Их нанизывают на шампуры и запекают на углях. В процессе приготовления жир плавится, образуя золотистую хрустящую корочку, а мясо внутри остаётся мягким и сочным.

Существует две версии происхождения названия блюда: от турецкого слова seftali («персик»), вероятно, по аналогии с нежной текстурой, или же в честь уличного торговца, которому приписывают изобретение рецепта.

В десятку лучших колбасных блюд мира также вошли: Chorizo a la Parrilla (Аргентина), Ovos mexidos com Farinheira (Португалия), Nem Nuong (Вьетнам), Currywurst (Германия), Rougail Saucisses (Мадагаскар) и ещё один аргентинский рецепт — Salchicha Parrillera.

Источник: cyprus-mail.com