Не пропустите Фестиваль палузес и суджуко в Педулас

Не пропустите Фестиваль палузес и суджуко в Педулас

Жители живописной деревни Педулас приглашают всех желающих на ежегодный Фестиваль палузес и суджуко!

Палузес и суджуко-это традиционные кипрские сладости из винограда.

Палузес (по-гречески Παλουζές)- готовится из виноградной патоки. 

Сначала виноград давят, а затем отделяют сок от кожуры и семян. Второй этап переработки нужно начинать быстро, не дожидаясь пока сок начнет бродить и превращаться в вино. Его наливают в специальный большой котел и варят на сильном огне, непрерывно помешивая и снимая пену, постепенно добавляют муку.

Не пропустите Фестиваль палузес и суджуко в Педулас: фото 2

Это довольно утомительная работа, которая требует достаточно больших усилий, но иначе у продукта испортится цвет и вкус. Когда на поверхности начинают лопаться большие пузыри палузес готовы.

Для придания разного цвета и вкуса в горячие палузес добавляют другие натуральные ингридиенты, например розовую воду или базилик. Затем палузес разливают по формам, украшают грецкими орехами и едят в горячем или холодном виде.

Кстати, а вы знали, что холодными палузес киприоты закусывают зиванию? 

Если не все палузес съедены горячими, то их режут на квадратные или прямоугольные ломтики и сушат на солнце, и получается киофтерка (Κκιοφτέρκα). Высушенные кусочки запасают на зиму и используют для поддержания энергии как источник глюкозы.

Судзуко или суджуко (по-кипрски Σουτζιούκκος) — еще одна популярная сладость на острове. 

Это застывший приправленным мёдом виноградный сок с миндалём или грецкими орехами внутри — по сути, то же, что и кавказская «чурчхела». Готовые фруктово-ореховые колбаски можно есть с чаем или кофе, они не приторно-сладкие и отлично утоляют лёгкий голод.

Не пропустите Фестиваль палузес и суджуко в Педулас: фото 3

В октябре в Педуласе собирают урожай винограда. Именно в это время киприоты и празднуют с большим размахом Фестиваль палузес и суджуко.

На главной площади деревни варят сироп из винограда- Палузес (Palouzes), а из связок с орехами и сиропа изготавливают Суджуко (Soutzioukos).

Если вы хотите поучаствовать в этом интересном мероприятии обязательно отправляйтесь в Педулас 13 октября!

Приготовления начнутся с самого утра-в 10 часов местные жители приступят к изготовлению сиропа из винограда. В это время можно будет посетить достопримечательности, расположенные рядом: два музея и церкви (в том числе в церковь под охраной ЮНЕСКО).

В 13:30 сироп будет готов и посетителям предложат самостоятельно сделать свою «веточку» кипрской Чурчхелы!
Мероприятие будет проходить с 10 утра и до 16 вечера! Местные жители ждут всех любителей винограда и сладостей из него! 

Дата: 13 октября

Время: 10.00

Место: деревня Педулас

Программа праздника:

  • 10:00 начало приготовления палузес (сиропа из винограда);
  • 11:00-13:00 экскурсия по деревне Педулάс (музеи и церкви, в том числе церковь под охраной ЮНЕСКО);
  • 13:30-14:00 тестирование палузес (Palouzes) и сутзукос (Soutzioukos), гостям предложат самостоятельно сделать свою «веточку» сутзукос и традиционное празднование.

На Карте

Источник: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

​Нацгвардия Кипра узнала о тайных фобиях жителей острова
​Нацгвардия Кипра узнала о тайных фобиях жителей острова
Правительство Кипра выделит деньги приютам для бездомных животных
Правительство Кипра выделит деньги приютам для бездомных животных
На Кипре снижается стоимость электричества
На Кипре снижается стоимость электричества
Высокие цены на аренду жилья в Лимассоле заставили людей спать на улице
Высокие цены на аренду жилья в Лимассоле заставили людей спать на улице
В этом году Кипр стал главным заграничным курортом для россиян с детьми!
В этом году Кипр стал главным заграничным курортом для россиян с детьми!