Не пропустите Фестиваль палузес и суджуко в Педулас
Автор: Катя Чехова
Жители живописной деревни Педулас приглашают всех желающих на ежегодный Фестиваль палузес и суджуко!
Палузес и суджуко-это традиционные кипрские сладости из винограда.
Палузес (по-гречески Παλουζές)- готовится из виноградной патоки.
Сначала виноград давят, а затем отделяют сок от кожуры и семян. Второй этап переработки нужно начинать быстро, не дожидаясь пока сок начнет бродить и превращаться в вино. Его наливают в специальный большой котел и варят на сильном огне, непрерывно помешивая и снимая пену, постепенно добавляют муку.
Это довольно утомительная работа, которая требует достаточно больших усилий, но иначе у продукта испортится цвет и вкус. Когда на поверхности начинают лопаться большие пузыри палузес готовы.
Для придания разного цвета и вкуса в горячие палузес добавляют другие натуральные ингридиенты, например розовую воду или базилик. Затем палузес разливают по формам, украшают грецкими орехами и едят в горячем или холодном виде.
Кстати, а вы знали, что холодными палузес киприоты закусывают зиванию?
Если не все палузес съедены горячими, то их режут на квадратные или прямоугольные ломтики и сушат на солнце, и получается киофтерка (Κκιοφτέρκα). Высушенные кусочки запасают на зиму и используют для поддержания энергии как источник глюкозы.
Судзуко или суджуко (по-кипрски Σουτζιούκκος) — еще одна популярная сладость на острове.
Это застывший приправленным мёдом виноградный сок с миндалём или грецкими орехами внутри — по сути, то же, что и кавказская «чурчхела». Готовые фруктово-ореховые колбаски можно есть с чаем или кофе, они не приторно-сладкие и отлично утоляют лёгкий голод.
В октябре в Педуласе собирают урожай винограда. Именно в это время киприоты и празднуют с большим размахом Фестиваль палузес и суджуко.
На главной площади деревни варят сироп из винограда- Палузес (Palouzes), а из связок с орехами и сиропа изготавливают Суджуко (Soutzioukos).
Если вы хотите поучаствовать в этом интересном мероприятии обязательно отправляйтесь в Педулас 13 октября!
Приготовления начнутся с самого утра-в 10 часов местные жители приступят к изготовлению сиропа из винограда. В это время можно будет посетить достопримечательности, расположенные рядом: два музея и церкви (в том числе в церковь под охраной ЮНЕСКО).
В 13:30 сироп будет готов и посетителям предложат самостоятельно сделать свою «веточку» кипрской Чурчхелы!
Мероприятие будет проходить с 10 утра и до 16 вечера! Местные жители ждут всех любителей винограда и сладостей из него!
Дата: 13 октября
Время: 10.00
Место: деревня Педулас
Программа праздника:
- 10:00 начало приготовления палузес (сиропа из винограда);
- 11:00-13:00 экскурсия по деревне Педулάс (музеи и церкви, в том числе церковь под охраной ЮНЕСКО);
- 13:30-14:00 тестирование палузес (Palouzes) и сутзукос (Soutzioukos), гостям предложат самостоятельно сделать свою «веточку» сутзукос и традиционное празднование.
Источник: Cyprus Butterfly
Читайте ещё по теме
