Как покрасить яйца по-кипрски

На Кипре с понедельника началась Страстная неделя — самые строгие дни Великого поста и время больших приготовлений к Пасхе. Православные заранее начинают печь куличи и красить яйца.

На Кипре яйца традиционно красят в красный цвет, и одним из местных натуральных красителей для этой цели является корень марены.

Корень марены (Rubia tinctorum) — это растение, известное своими красными пигментами. В прошлые века он широко использовался для окрашивания тканей и продуктов, включая яйца. Краситель, получаемый из корня марены, отличается ярким и насыщенным красным цветом, который символизирует кровь Христа и, соответственно, жертву и возрождение.

Марена продается в пакетиках на фермерских рынках или магазинах. Цена в обычном «Периптеро» около 2 Евро.

А вот рецепт, как правильно покрасить яйца по-кипрски.

• На 500мл воды взять пакетик корневища марены и отваривать 30 минут.
• Дать отвару настояться 1-2 часа.
• В полученный отвар опустить сваренные заранее яйца и довести до кипения.
• Для розоватого оттенка поварить яйца в отваре 2-3 мин (на медленном огне).
• Для более темного и насыщенного цвета — 7-10 мин.

Что касается выпечки, вместо кулича на Кипре пекут «флаунес» – пасхальные булочки с сыром.

Рецепт приготовления можно посмотреть тут .

Cyprus Butterfly Желает вам приятного приготовления к Светлой Пасхе!