Какие цены на мясо на Кипре в преддверии Пасхи?

Президент Ассоциации мясников Кипра Костас Ливадиотис в интервью программе «Protoselido» рассказал о текущей ситуации на рынке мяса в преддверии Пасхи, поделившись прогнозами и актуальными ценами.

По его словам, мясной рынок развивается особенно динамично: как киприоты, так и греки остаются верны пасхальным традициям и продолжают активно поддерживать кулинарное наследие, в центре которого — изобилие мясных блюд. Особым спросом, как отметил Ливадиотис, пользуются молочные ягнята, ставшие неизменным символом пасхального стола.

Он пояснил, что рост цен на рынке, достигающий 40–50% по сравнению с предыдущей неделей, частично объясняется тем, что в этом году католическая и православная Пасхи совпадают по датам. Это совпадение значительно увеличило спрос.

При этом молочные ягнята и козы из Греции вызывают высокий интерес и за пределами страны — в Италии, Испании и других странах Средиземноморья, где ценят их за неповторимый вкус и высокое качество.

На Кипре цены на баранину и козлятину колеблются в пределах 13–15 евро за килограмм, свинина стоит от 6 до 7 евро, курица остаётся наиболее доступной — от 3 до 4,5 евро за килограмм. Говядина, несмотря на низкий спрос в этот период, оценивается в 11–12 евро за килограмм с костью, а мясной фарш продается примерно по 6 евро.

Костас Ливадиотис отметил, что в пасхальный период потребности рынка возрастают в разы: спрос на ягнят достигает пиковых значений, а скотобойни работают с объемами, в десять раз превышающими обычные недельные показатели. Однако, несмотря на ажиотаж, предложение ограничено — в первую очередь из-за необходимости сохранять поголовье самок для молочного производства.

Серьезным вызовом остаётся ограниченная пропускная способность скотобоен. За последние годы их количество значительно сократилось, и в сочетании с нехваткой персонала и соблюдением строгих стандартов ЕС, это создает дополнительные трудности в обслуживании растущего спроса.

Вопрос качества и безопасности мяса также остаётся в центре внимания. Ливадиотис подчеркнул важность профессионального подхода: сотрудники мясной отрасли должны быть обучены в соответствии с европейскими стандартами, с обязательным соблюдением правил гуманного обращения с животными. Процедура убоя требует строгого контроля: от момента оглушения до забоя время строго ограничено.

Он также указал на постоянный и усиленный контроль со стороны соответствующих служб. Власти регулярно выявляют случаи незаконного убоя и продажи мяса без необходимых ветеринарных пломб, что представляет опасность для здоровья населения. Президент призвал общественность не мириться с подобной практикой и сообщать о нарушениях, напомнив, что безопасность мяса — это, прежде всего, вопрос общественного здравоохранения.

Завершая беседу, Ливадиотис выразил обеспокоенность оттоком молодежи из мясной отрасли, отметив, что профессия мясника теряет популярность. Он подчеркнул важность технических профессий и отметил, что отсутствие притока молодых специалистов может в будущем создать серьезную проблему преемственности и кадрового обеспечения отрасли.

Источник: sigmalive.com