Вход на сайт

Колокаси с шампанским :)

Колокаси с шампанским :)

16 09 2015 16:00

Κολοκασία - местная разновидность растения Колока́зия съедо́бная, или Колока́зия дре́вняя, оно же Та́ро, или Дашин, может получить статус PDO (Protected Designation of Origin) — защищенного обозначения происхождения. Правда, с уточнением: Колокаси сотирийская. Напомню, что определение PDO подразумевает запрет на использование названия другими производителями, не имеющим отношения к географической области, в которой выращивается или производится продукт. В эту категорию входят всем известные шампанские вина и коньяки, а также, в скором времени, может быть включён кипрский сыр халлуми.

Об этом заявил министр сельского хозяйства Кипра на проходящем в эти дни фестивале колокаси в Сотире - деревне, расположенной к западу от туристического местечка Паралимни. Как и множество других вещей и явлений на острове, история колокаси, культивируемого тут, по меньшей мере, с 12-го века, на судьбе этой культуры тоже отразилась турецкая оккупация. До 1974 года, полуостров Карпасия, длинная и узкая полоса суши на северо-востоке Кипра, был основным местом, где выращивались эти корнеплоды. И лишь в последние годы производство выросло, сосредоточившись в районе Сотиры, где сегодня выращивается 85% урожая колокаси.

Причиной столь ревностного отношения к колокаси, является исключительно местная склонность к употреблению этого тропического растения. В греческой кухне колокаси практически неизвестно, исключение представляет лишь остров Икария, где его традиционно выращивают после голода во время Второй мировой войны. Колокаси, это гарнир и самостоятельное блюдо, приготовляемый вместе с другим неизбежно-оригинальным видом кипрской еды - тушеной свининой :), а также в жаренном, запеченном и бог его знает ещё, в каком виде. Сегодня колокаси не выращивается ни в одной стране Евросоюза, за исключением упомянутой Икарии. Хотя, до появления картофеля,этот корнеплод был обычным продуктом питания во всей Европе, сохранившись в качестве повседневного лишь на Кипре.

Поделиться