Cyprus Chocolates- рай для сладкоежек

Говорят, если человек не любит шоколад, то просто еще не нашел свой вкус этого лакомства. 

С этим сложно не согласиться! Возможно, он уверен, что в мире существуют лишь молочные батончики, и слыхом не слыхивал о терпком, душистом, горьком шоколаде.

Есть на Кипре место, где шоколад можно ощутить всеми органами чувств — увидеть, попробовать, услышать и почувствовать.

Правда для этого придется отправиться в красивую горную деревушку Платрес. Здесь, высоко в горах, расположилась уникальная шоколадная мастерская Cyprus Chocolates- единственная в своем роде на острове Афродиты. Среди чистого горного воздуха и звенящей тишины, благодаря идеальному сочетанию температуры и влажности, в мастерской ежедневно создаются настоящие шоколадные шедевры.

История райского уголка для всех сладкоежек началась в далеком 1980 году, когда первые хозяева мастерской-супружеская пара Джон и Пракси Адамс покинули туманный Альбион и поселились в тихой горной деревушке с чистым воздухом и живописными окрестностями. 

Поначалу они делали конфеты и шоколадные сладости исключительно для своих детей, но со временем это приятное начинание переросло в семейный бизнес. В 2008 году они открыли шоколадную мастерскую. А поскольку до переезда на Кипр Джон успел приобрести бесценный опыт во Франции и Венесуэле, работая шоколатье, дело стремительно пошло в гору.

Сотни людей приезжало в магазин, чтобы полакомиться чудесным шоколадом ручной работы, конфетами с наполнителями из шампанского, черешни, лимона, клубники, мармелада, апельсина, грецкого ореха, сладостями с лавандой, можжевельником, черным перцем и даже с запахом табака-фантазии мастеровитой паре было не занимать. Да и найти такого эксклюзивного лакомства на Кипре больше нигде нельзя было.

Прошли годы, мастерская сменила не только свой адрес, но и хозяина. Однако и по сей день в ней можно полакомиться эксклюзивными изделиями из шоколада по традиционным рецептам четы Адамсов.

Только здесь можно попробовать вкуснейший настоящий горячий шоколад, который вам предложат сразу при входе в магазин. 

А пока вы будете наслаждаться, расскажут об истории шоколада и приоткроют таинственную завесу некоторых секретов его приготовления.

Вы сможете узнать, посмотреть и даже потрогать какао-бобы.

А вы знали, что качество и вкус шоколада зависит прежде всего от их сорта?

Дерево какао, вечнозеленое древесное растение, имеет ботаническое название Theobroma cacao, что означает с латыни «пища богов». Твердые плоды этого дерева похожи на небольшие дыньки. Каждый плод содержит от 20 до 40 семян, уложенных в ряды. Их называют какао-бобами, хотя к настоящим бобам и бобовым они не имеют никакого отношения.

В Африке трижды в год собирают урожай какао (и понятно, что шоколад из таких какао-бобов более дешевый), в то время как климат Южной Америки и Карибского бассейна позволяет деревьям плодоносить лишь раз в году, зато шоколад из такого сырья более качественный и дорогой.

Любопытно, что в далеком 1545 году 40 какао-бобов можно было обменять на жену. Представьте себе масштабы и ценность продукта!

В мастерской Cyprus Chocolates не гонятся за дешевизной и не ставят объемы на поток.

Главный принцип качество – это марка!

Поэтому здесь используют дорогое и качественное сырье из Венесуэлы. Из него получается неповторимый шоколад с широкой гаммой вкусов, с нотками традиционных для Кипра сладостей. Соответственно, на выходе продукция стоит не дешево-конфетка с любым наполнителем 2 евро, шоколадка от 5-8 евро, для клиентов «при деньгах» есть шоколад и «Премиум» класса. В мастерской можно купить вкусный и оригинальный сладкий подарок. Ассортимент просто поражает!

Вам обязательно предложат продегустировать все виды шоколада, чтобы почувствовать разницу: от сладкого белого, до немного острого вьетнамского, от горького Африканского до суперполезного Flava. А параллельно расскажут путь превращения какао-бобов в шоколад.

В общем то –это сложный процесс, в котором решающую роль играют ингредиенты, время и температура. При варьировании этих трех параметров можно изготовить множество разнообразных уникальных рецептов.

Первичная обработка какао-бобов включает очистку, сортировку, термическую обработку — удаление остаточной влаги. После дробления какао-бобов получается новый продукт — какао-крупка, в результате размола которой получается какао тертое. При температуре свыше +40°С какао тертое представляет собой сметанообразную жидкость, в которой жидкой фазой является какао-масло, а твердой — частички клеточных стенок какао-бобов.
Дальнейшая переработка какао тертого приводит к появлению двух разных компонентов: какао-масла и какао-порошка.

Какао-масло-продукт золотистого цвета и приятного вкуса. Его получают на стадии технологической обработки какао-бобов. Именно какао-масло человек чувствует, когда шоколад тает у него во рту.

Какао-порошок вырабатывается путем измельчения какао-жмыха, означает всего лишь продукт, который получается, если из какао тертого выжать часть какао-масла.

В зависимости от сорта шоколада, для его изготовления используются различные ингредиенты:

• Горький шоколад: какао тертое + какао-масло + сахар.
• Молочный шоколад: какао тертое + какао-масло + сахар + молоко сухое.
• Белый шоколад: какао-масло + сахар + молоко сухое.

Стоит отметить, что белый шоколад стоит особняком в этом семействе, так как готовится из сахарной пудры, какао-масла, сухого молока, соли и ванили. Белый шоколад совсем не содержит какао тертое и потому имеет эффектный кремовый цвет, который для простоты называют белым.

Приготовление шоколада всегда было окутано завесой таинственности. 

Поэтому не удивительно, что многие не только хотят попробовать шоколадные шедевры ручной работы, но и все больше интересуются тем, как они рождаются. В Cyprus Chocolates мечты становятся реальностью!

Ведь здесь работает творческая мастерская, где можно самим сделать плитку шоколада или шоколадные конфеты и забрать их с собой в красивой коробочке. Несомненно, такой мастер-класс понравится и большим, и маленьким сладкоежкам, ведь это потрясающий опыт — есть шоколад, который только что сделал сам! Посетить мастер-классы можно по предварительной записи!

Что ж, если вы когда-нибудь забредете в Платрес, то обязательно загляните в мастерскую Cyprus Chocolates- это фантастическое место, в котором делают удивительные сладости! 

Вам обязательно понравится!

Открыть карту Google