Полезная кухня Кипра. «Будда-боул» с лососем и миксом риса под сладким, пикантным горчично-медовым соусом

Сегодня мы будем готовить весьма интересное, низкокалорийное и полезное блюдо под названием «Чаша Будды» (Buddha Bowl).

Откуда же появилось такое название?

Когда-то давным-давно мудрец Будда после каждой расслабляющей медитации, хорошенько просветлившись, обретя духовное равновесие, брал глубокую небольшую миску и шел по улочкам в поисках еды. Люди подавали ему в основном крупы, бобы, овощи, зелень, различные семена и орехи. Именно с такого набора, состоящего из маленьких порций разных продуктов, складывался вполне себе полноценный и сытный прием пищи, который обеспечивал достаточной энергией на весь день. Это и послужило причиной появления названия блюда Buddha Bowl, суть которого заключается в приготовлении разноплановой, в основном растительной пищи в небольшом количестве и различных вариациях.

Итак, чтобы сохранить концепцию «Будда-боула» и сделать его правильно, нам нужно наполнить чашу необходимым набором ингредиентов, а для лучшего усвоения пищи ни в коем случае не смешивать их друг с другом.

Для приготовления сегодняшнего ЗОЖ-тренда нам понадобится смесь бурого и дикого риса, достаточно взять всего лишь 240 граммов для двух полноценных порций. 

Дикий рис (черный) — один из популярных продуктов здорового питания. Цицания водная — это растение, родиной которого является Северная Америка. Зерна дикого риса имеют сладковатый ореховый привкус. Это злак, который содержит большое количество белков (в разы больше других собратьев), а также богат магнием, фосфором, цинком, витаминами группы В и другими крайне полезными веществами. Благодаря своим свойствам и сложной технологии сборки цицания обрела немало популярности, поэтому спрос на дикий рис велик, а количество поступления в продажу ограничено, от этого цена данного злака значительно выше цены остальных круп.

Уборка дикого риса, XIX век

Бурый рис (коричневый или карго), прошедший минимальную механическую обработку, также излюблен диетологами и поклонниками здорового питания, его углеводы всасываются медленно и сжигаются без остатка. Достаточно съесть лишь немножечко этого продукта, и вы надолго избавитесь от чувства голода, поспособствуете выведению шлаков, нормализации работы кишечника, благодаря входящим в его состав противоокислительным компонентам усилите защитную функцию организма, а также позаботитесь о своей сердечно-сосудистой системе и принесете еще массу полезных и нужных даров своему телу. 

Бурый рис содержит большое количество клетчатки, поэтому помогает при борьбе с запорами при условии потребления с большим количеством воды. 

Рекомендуемая норма потребления — 2-3 раза в неделю.

Еще один невероятно полезный продукт, пополнивший список нашего сегодняшнего боула, — авокадо. Мякоть его богата важными минеральными веществами и витаминами, пищевая ценность составляет 160 ккал на 100 граммов. Авокадо широко используют не только в кулинарии, но и в медицине, вдобавок из него изготавливают различные косметические средства, которые, несомненно, не могут не радовать своими чудо-свойствами.

Еще больше диетических рецептов с авокадо, а также рецептов для красоты лица и волос найдете здесь.

Неотъемлемую частью нашего блюда, кроме того, составят сладкие помидорки черри и излюбленный фрукт тех, кто следит за своим здоровьем и физической формой, — сочный желто-оранжевый грейпфрут, который прекрасно дополнит «Чашу Будды» вместе с красным луком и листьями свежей руколы. Весь этот микс удовольствия мы посыпем семенами кунжута и заправим в меру острым, невероятно вкусным горчично-медовым соусом с оливковым маслом, соком лайма и нарезанными листьями базилика.

Ну что, вы уже готовы попробовать «Будда-боул»? Тогда начнем приготовление.

Рецепт «Будда-боула» с лососем и миксом риса под сладким, пикантным горчично-медовым соусом

Ингредиенты (на две порции):

• смесь бурого и дикого риса — 240 г (по 120 г каждого);
• лосось слабосоленый — 200 г;
• помидоры черри — 200 г;
• авокадо — 1 шт.;
• грейпфрут — 1 шт.;
• лук красный — 1 шт.;
• рукола;
• кунжут.

Для соуса:

• масло оливковое — 2 ст. ложки;
• горчица — 3 ст. ложки;
• мед — 2 ст. ложки;
• лайм — 1 шт.;
• листья базилика.

Способ приготовления

1. Подготавливаем продукты.

Отварите рис.

Очистите и порежьте лук кольцами.

Разрежьте пополам помидорки черри.

Очистите грейпфрут и нарежьте кусочками.

Очистите авокадо и нарежьте кубиками.

Следом нарежьте лосось.

2. Делаем соус.

В отдельной посуде смешиваем:

• 2 столовые ложки оливкового масла;

• 3 столовые ложки горчицы;

• 2 столовые ложки меда;

• сок 1 лайма;

• нарезанный базилик.

3. Завершающий этап.

Выложите в две глубокие тарелки рис, лосось, лук, помидоры и грейпфрут. Не смешивайте.

Залейте соусом и посыпьте кунжутом.

Приятного аппетита!