Традиционная кипрская яичница со смолевкой

Cмолевка обыкновенная — хлопушка, зуб-зелье, смолянка, оберна, потоскуйка, яичная трава.

По одной из версий, латинское название Siléne vulgáris связано с именем греческого бога, спутника Бахуса: Silenos — «постоянно пьяный, толстый сатир» (за вздутые чашечки некоторых видов). И еще одно мнение: название смолевки похоже на греческое слово silene — «луна» (за цветение отдельных видов ночью).

Смолевка обыкновенная — многолетнее травянистое растение. Цветки белые, с пузыревидно-вздутой чашечкой. Если пузырчатой частью цветка ударить по ладони, то она звонко хлопнет, поэтому народное название растения — хлопушка. Смолевка — лекарственное растение, однако используется она только в народной медицине и в кухне Кипра и Греции.

Смолевка обыкновенная обладает мочегонным, мягчительным, успокаивающим, седативным, тонизирующим и болеутоляющим действием.

На Кипре смолевка часто продается на рынках по 2 евро за пакетик. Как правило, киприоты делают с ней омлеты.

Рецепт

• Смолевку хорошо промыть и положить в кастрюлю с большим количеством оливкового масла.
• Обжарить на медленном огне и добавить яйца.
• Посолить, поперчить и дать потомиться на медленном огне.
• Когда блюдо будет выглядеть как омлет, снять его с огня и разделить на порции.

Фото: nisoskypros.com