Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес

5124
Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес

Пасха на Кипре означает Флаунес!

На Кипре Флаунес готовят к Пасхе и едят в течение всей Пасхальной недели.

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 2

Флаунес — это традиционная кипрская пасхальная выпечка с начинкой из сыра местных сортов, которую посыпают семенами кунжута:

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 3

Флаунес могут быть разной формы — треугольными или квадратными, с изюмом или без:

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 4

Традиционно Флаунес выпекают на Кипре в конце Страстной недели, в Великий Четверг. 

Домохозяйки заранее, минимум за сутки, готовят «фуко» — начинку из различных сортов кипрских сыров, яиц, махлепи, мяты и изюма. 

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 5

Древнегреческое происхождение Флаунес

Флаунес готовят на Кипре с 19 века, но их происхождение уходит в далекое прошлое!

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 6

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 7

Слово «Флауна» происходит от англосаксонского слова «flaon», которое, в свою очередь, происходит от названия римского изделия из теста «fladonis». Но на этом этимология слова «Флауна» не заканчивается: латинское слово «fladonis» было синонимом древнегреческого слова «palathi» (παλάθη) — традиционного пирога с инжиром, который готовили в Древней Греции.

По традиции такими пирогами угощали детей, которые в начале весны ходили от дома к дому и пели красивые песни.

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 8

Согласно другой версии, слово «Флауна» происходит от древнегреческого глагола φλάω, что означает грустить, горевать.

Флаунес было принято готовить в Малой Азии после погребения, на поминки. Также такие пироги выпекали в исторической области Древней Греции Аркадии.

В городе Каравас в районе Кирении на Кипре Флаунес были известны как «Фесудькиа», а на полуострове Карпасия, в Ризокарпасо и в деревне Литрангоми в Фамагусте их называли «Афлаунес».

Интересная кипрская традиция — секрет приготовления Флаунес

В некоторых кипрских деревнях, чтобы преуспеть в выпечке, женщины запрыгивали на традиционные кипрские печи и пели: «Красные, как свечи, высокие, как печи!».

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 9

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 10

Для православных христиан на Кипре яйца в кипрских пасхальных Флаунес были символом зарождения жизни и развития.

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 11

Функциональная роль Флаунес

Помимо того, что Флаунес — это очень вкусная пасхальная выпечка, испеченная в традиционной кипрской печи, они играли также очень важную функциональную роль.

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 12

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 13

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 14

Флаунес приносили в церковь вечером в Великую Субботу и раздавали их верующим, чтобы помочь им перейти после поста к пище животного происхождения, не вызывая расстройства желудка.

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 15

Пафосские «Паскиес»

В деревнях Пафоса готовят Паскиес — похожую на Флаунес выпечку с кусочками мяса пасхального барашка.

Традиционная кипрская пасхальная выпечка Флаунес: фото 16

Баранина в этой выпечке имеет символическую роль — это символ невинности, чистоты, кротости и непорочной жертвы.

Источник

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Дворянин Ушаков выплатит любому, доказавшему его причастность к «плану Путина», 1 000 000 евро
Дворянин Ушаков выплатит любому, доказавшему его причастность к «плану Путина», 1 000 000 евро
Пляж Авдиму - немноголюдный и уникальный пляж на морском побережье Кипра!
Пляж Авдиму - немноголюдный и уникальный пляж на морском побережье Кипра!
Киприоты: мой субъективный взгляд на мужчин
Киприоты: мой субъективный взгляд на мужчин
Кипр. Субботняя минутка смеха. Выпуск 43
Кипр. Субботняя минутка смеха. Выпуск 43
Фестиваль Китайская весна: Пышное празднование китайского Нового года в Пафосе!
Фестиваль Китайская весна: Пышное празднование китайского Нового года в Пафосе!