Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре

1710
Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре

Цамарелла — это традиционное кипрское лакомство, в приготовлении которого по сей день придерживаются традиционной, вековой рецептуры.

Это одна из самых ценных и любимых мясных нарезок на Кипре, изысканный деликатес и неотъемлемая составляющая традиционного кипрского мясного мезе:

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 2

Цамареллу здесь издревле изготавливали в плодородном высокогорном районе Пицилия, а также в долине Маратаса и в Пафосе.

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 3

В чем секрет кипрской цамареллы?

Честно скажу, этот кипрский мясной деликатес я очень люблю и готов есть его так часто, как только возможно. Мне кажется, что секрет цамареллы заключается в простоте ее приготовления.

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 4

Для приготовления цамареллы на Кипре используют козье мясо – вкусный диетический низкокалорийный продукт, богатый белком, минералами и аминокислотами, который имеет умеренно выраженный солоноватый вкус и, конечно, в сравнении с другими видами мяса, является более постным.

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 5

Традиционно на Кипре цамареллу изготавливают из козьего бедра:

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 6

Цамареллу обильно солят и приправляют орегано, чтобы придать мясу приятный, пикантный вкус.

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 7

Козье мясо вялят на солнце в течение примерно десяти дней, переворачивая его ежедневно, чтобы оно «созрело» равномерно со всех сторон, а потом вымачивают, обваливают в орегано и продолжают сушить на солнце. 

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 8

Темные кусочки цамареллы с бордовым оттенком не особенно привлекательны внешне, однако вкус у них замечательный и очень приятный:

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 9

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 10

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 11

Особенно они хороши с кипрской зиванией:

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 12

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 13

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 14

Настоящая цамарелла, высушенная на солнце и покрытая солью и орегано — это самый вкусный мясной деликатес из придуманных киприотами!

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 15

Неспроста эта кипрская закуска с превосходным вкусом стала обладательницей титула «Presidium» международной общественной организации Slow Food, главная цель которой ‒ обеспечить всеобщий доступ к вкусным, чистым и честным продуктам питания и противостоять исчезновению местных традиций питания.

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 16

Цамарелла - самый вкусный мясной деликатес на Кипре: фото 17

Как по мне, просто идеально. Рекомендую от души!

Источник и Фото: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Комментарии

Читайте ещё по теме

Громкое убийство на тихом острове. Глава V
Громкое убийство на тихом острове. Глава V
ТОП-6 зимних развлечений на Кипре
ТОП-6 зимних развлечений на Кипре
Интервью с человеком, который знает все о Кипре и о вас
Интервью с человеком, который знает все о Кипре и о вас
Кипр - субботняя минутка смеха. Выпуск 2
Кипр - субботняя минутка смеха. Выпуск 2
Loukoumi Geroskipou - радость сладкоежки и одно из старейших кондитерских изделий на Кипре
Loukoumi Geroskipou - радость сладкоежки и одно из старейших кондитерских изделий на Кипре