Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре

1554
Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре

Невозможно себе представить Пасху на Кипре без Цуреки!

Светлый праздник Пасхи на нашем острове — всегда радостный, долгожданный и семейный. Особенно ему радуются дети, которые ждут не дождутся Цуреки – мягкого, ароматного, пушистого, сдобного кипрского пасхального хлеба с золотистой корочкой! 

По традиции в Великий четверг кипрские домохозяйки стараются на праздник приготовить Цуреки сами, хотя и в каждом супермаркете, и в булочных на Кипре продается такая пасхальная выпечка — очень вкусная, по форме напоминающая косичку. А любители шоколада могут приобрести даже шоколадные пасхальные Цурекья — вот такие:

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре: фото 2

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре: фото 3

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре: фото 4

Сегодня у нас рецепт Цуреки — вкусных кипрских «плетеных» пасхальных булочек. Цуреки можно приготовить самим, чтобы в преддверии великого христианского праздника, который всегда широко отмечается на Кипре, в доме запахло ароматной сдобой.

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре: фото 5

Ингредиенты

Первая смесь:

  • 150 г муки
  • 1/2 стакана воды комнатной температуры
  • 25 г сухих дрожжей

Вторая смесь:

  • 1 стакан молока
  • 100 г сливочного масла
  • апельсиновая цедра одного апельсина или 30 мл апельсинового сока
  • 14 г махлаба
  • 300 г сахара
  • 3 г мастики
  • 1 ст. л. экстракта ванили
  • 4 средних яйца
  • 1 щепотка соли

Третья смесь:

  • 850 г муки
  • 100 г топленого сливочного масла

Для украшения Цуреки:

  • 1 желток, разведенный в 2 ст. л. воды
  • миндальные лепестки

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре: фото 6

Способ приготовления:

  • Первую смесь (муку, воду и дрожжи) поместить в емкость для миксера, хорошо перемешать венчиком и оставить при комнатной температуре примерно на 15 минут для активации дрожжей
  • В отдельной емкости, а лучше с помощью ступки и пестика, раздавить мастику, добавить 1 столовую ложку сахара и измельчить, чтобы получить специю мелкого помола
  • В кастрюлю добавить мастику, молоко, масло, нарезанное на кусочки, апельсиновую цедру или апельсиновый сок, махлаб, экстракт ванили и остаток сахара
  • Поместить кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивать, пока масло не растает. Все ингредиенты должны объединиться и стать однородными, при этом смесь нужно только разогреть, а не доводить до кипения
  • Снять с огня и дать смеси остыть (примерно 5-10 минут), а затем добавить в нее яйца, посолить и хорошо перемешать венчиком
  • Перелить содержимое кастрюли в емкость для миксера с дрожжами и взбить крюком на низкой скорости в течение 5 минут
  • Добавить 850 г муки в емкость с остальными ингредиентами и снова взбить миксером на низкой скорости в течение 10 минут, затем добавить топленое сливочное масло и продолжать взбивать на низкой скорости еще 5-7 минут
  • Сформировать из теста шар и поместить его в емкость, смазанную небольшим количеством растительного масла 
  • Накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 1-1 ½ часа, пока объем не увеличится вдвое
  • Разделить тесто на две части
  • Разрезать каждый кусок на четыре равные части и сформировать полоски размером примерно 50 сантиметров
  • Сплести красивые плетёнки и переложить их на противень, застеленный пекарской бумагой
  • Накрыть Цуреки полотенцем и дать им подняться (примерно 30 минут)
  • Разогреть духовку до 150 градусов
  • Подошедшие плетёнки смазать желтком, разведенным в воде, украсить миндальными лепестками и отправить противень в духовку на 50-60 минут

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре: фото 7

Приятного аппетита и Светлой Пасхи!

Источник и Фото: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Ускользающий смысл красоты стен кипрских домов
Ускользающий смысл красоты стен кипрских домов
Летняя палитра вкусов: яхни — яркое, вкусное и полезное блюдо, которое так легко готовить
Летняя палитра вкусов: яхни — яркое, вкусное и полезное блюдо, которое так легко готовить
На Кипре появились функциональные сувениры голландского бренда Robin Ruth
На Кипре появились функциональные сувениры голландского бренда Robin Ruth
Места на Кипре для пикапера
Места на Кипре для пикапера
Юкка — кипрское дерево счастья!
Юкка — кипрское дерево счастья!