Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре

1277
Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре

Невозможно себе представить Пасху на Кипре без Цуреки!

Светлый праздник Пасхи на нашем острове — всегда радостный, долгожданный и семейный. Особенно ему радуются дети, которые ждут не дождутся Цуреки – мягкого, ароматного, пушистого, сдобного кипрского пасхального хлеба с золотистой корочкой! 

По традиции в Великий четверг кипрские домохозяйки стараются на праздник приготовить Цуреки сами, хотя и в каждом супермаркете, и в булочных на Кипре продается такая пасхальная выпечка — очень вкусная, по форме напоминающая косичку. А любители шоколада могут приобрести даже шоколадные пасхальные Цурекья — вот такие:

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре: фото 2

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре: фото 3

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре: фото 4

Сегодня у нас рецепт Цуреки — вкусных кипрских «плетеных» пасхальных булочек. Цуреки можно приготовить самим, чтобы в преддверии великого христианского праздника, который всегда широко отмечается на Кипре, в доме запахло ароматной сдобой.

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре: фото 5

Ингредиенты

Первая смесь:

  • 150 г муки
  • 1/2 стакана воды комнатной температуры
  • 25 г сухих дрожжей

Вторая смесь:

  • 1 стакан молока
  • 100 г сливочного масла
  • апельсиновая цедра одного апельсина или 30 мл апельсинового сока
  • 14 г махлаба
  • 300 г сахара
  • 3 г мастики
  • 1 ст. л. экстракта ванили
  • 4 средних яйца
  • 1 щепотка соли

Третья смесь:

  • 850 г муки
  • 100 г топленого сливочного масла

Для украшения Цуреки:

  • 1 желток, разведенный в 2 ст. л. воды
  • миндальные лепестки

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре: фото 6

Способ приготовления:

  • Первую смесь (муку, воду и дрожжи) поместить в емкость для миксера, хорошо перемешать венчиком и оставить при комнатной температуре примерно на 15 минут для активации дрожжей
  • В отдельной емкости, а лучше с помощью ступки и пестика, раздавить мастику, добавить 1 столовую ложку сахара и измельчить, чтобы получить специю мелкого помола
  • В кастрюлю добавить мастику, молоко, масло, нарезанное на кусочки, апельсиновую цедру или апельсиновый сок, махлаб, экстракт ванили и остаток сахара
  • Поместить кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивать, пока масло не растает. Все ингредиенты должны объединиться и стать однородными, при этом смесь нужно только разогреть, а не доводить до кипения
  • Снять с огня и дать смеси остыть (примерно 5-10 минут), а затем добавить в нее яйца, посолить и хорошо перемешать венчиком
  • Перелить содержимое кастрюли в емкость для миксера с дрожжами и взбить крюком на низкой скорости в течение 5 минут
  • Добавить 850 г муки в емкость с остальными ингредиентами и снова взбить миксером на низкой скорости в течение 10 минут, затем добавить топленое сливочное масло и продолжать взбивать на низкой скорости еще 5-7 минут
  • Сформировать из теста шар и поместить его в емкость, смазанную небольшим количеством растительного масла 
  • Накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем и убрать в теплое место на 1-1 ½ часа, пока объем не увеличится вдвое
  • Разделить тесто на две части
  • Разрезать каждый кусок на четыре равные части и сформировать полоски размером примерно 50 сантиметров
  • Сплести красивые плетёнки и переложить их на противень, застеленный пекарской бумагой
  • Накрыть Цуреки полотенцем и дать им подняться (примерно 30 минут)
  • Разогреть духовку до 150 градусов
  • Подошедшие плетёнки смазать желтком, разведенным в воде, украсить миндальными лепестками и отправить противень в духовку на 50-60 минут

Цуреки - удивительно ароматный пасхальный хлеб на Кипре: фото 7

Приятного аппетита и Светлой Пасхи!

Источник и Фото: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Красим яйца по-кипрски
Красим яйца по-кипрски
Кипрский блог о фитнесе. Часть 4: NO PAIN NO GAIN... NO BRAIN
Кипрский блог о фитнесе. Часть 4: NO PAIN NO GAIN... NO BRAIN
Папенькина дочка Ино Анастасиадис, показала как она относится к киприотам 
Папенькина дочка Ино Анастасиадис, показала как она относится к киприотам 
Кипрская певица Анна Висси на конкурсе "Евровидение 1980"!
Кипрская певица Анна Висси на конкурсе "Евровидение 1980"!
Интервью с бывшим настоятелем лимассольского храма попом-расстригой отцом Георгием
Интервью с бывшим настоятелем лимассольского храма попом-расстригой отцом Георгием