5 причин захотеть попробовать кипрские оливки

Без оливок жизнь на Кипре просто немыслима!

На острове очень любят оливки, без них здесь не обходится ни одна трапеза.

На Кипре их подают к вину как закуску, добавляют в различные блюда и пекут с оливками пироги.

Оливковые деревья на Кипре буквально на каждом шагу. Увидеть деревца оливы здесь можно в любом городе или деревне:

Киприоты без ума от оливок — едят их килограммами и обычно готовят свои вкусные национальные блюда именно на масле из этих плодов.

Для дегустации оливок на Кипре можно отправиться в любой супермаркет или на фермерский рынок.

Выбор оливок на Кипре довольно велик. Приезжие гости острова даже часто теряются без подсказок продавцов. На кипрских прилавках представлено множество разновидностей оливок в фаршированном, маринованном или соленом виде:

Цветовая гамма оливок, которые продаются на Кипре, также очень разнообразна — здесь есть и зеленые, и желтые, и бурые, и фиолетовые, и практически черные.

Обычно на Кипре оливки продают на развес:

Пожалуй, самые любимые оливки местных жителей — это зеленые «тсакистес» (греч. τσακιστές):

Очень популярны на Кипре, особенно, на мой взгляд, среди иностранцев, крупные оливки, фаршированные красным перцем, чесноком или миндалем. Это мои любимые:

Килограмм таких оливок на Кипре стоит от 5 до 8 евро.

Часто мне приходилось наблюдать картину, когда «иностранные покупатели», на родине пренебрегавшие оливками, с большим удовольствием уминали кипрские оливки, распробовав их чудесный, нежный вкус: 

Оливки или Маслины?

В странах СНГ есть разделение. Оливками обычно называют зеленые плоды оливкового дерева, а маслинами — черные. А вот на Кипре все плоды оливкового дерева называются оливками, независимо от их цвета.

В самом начале, в незрелом состоянии, все оливки зеленого цвета. Зелёные оливки — это те оливки, которые собрали после того, как плод достиг нормального для своего сорта размера. Они плотные и упругие и не имеют никаких цветовых пятен.

Оливки могут быть и комбинированного цвета:

Такие плоды на Кипре собирают в процессе созревания, но до наступления их полной зрелости. Цвет таких оливок может варьироваться от розоватого до пятнисто-коричневого.

Чёрные оливки в зависимости от сорта также могут иметь различные оттенки: тёмно-фиолетовые, чёрно-зелёные, тёмно-каштановые, чёрные с фиолетовым оттенком и совсем чёрные:

На Кипре оливки никогда не едят сырыми — они несъедобны и ужасно горькие, поэтому даже не пытайтесь их попробовать на вкус — без содрогания потом долго не сможете на них смотреть. Для того, чтобы они стали съедобными, их необходимо солить или мариновать.

5 причин захотеть кипрских оливок:

• Столовые оливки – это основный элемент Средиземноморской диеты, которая, как известно, способствует укреплению здоровья и профилактике заболеваний.
• На Кипре доступно невероятное множество столовых оливок — целые, с вынутой косточкой, рубленные кусочками, в рассоле или маринованные, поэтому, даже если оливки вы не любите, обязательно попробуйте. На Кипре вы точно найдете оливки на свой вкус.
• На Кипре существует бесчисленное количество рецептов, где оливки выступают в качестве ингредиента или дополнения к кипрскому блюду.
• Оливки превосходно подходят и в качестве перекуса, и если к вам неожиданно нагрянули гости!
• Оливки порождают дружбу! Они сопровождают все кипрские праздники. Оливки едят в кругу семьи или друзей. Невозможно представить себе кипрское застолье и время веселья без оливок!

Источник и Фото: Cyprus Butterfly