Где попробовать самые вкусные блюда с грибами на Кипре

Осень на Кипре — это сезон вкуса. В это время остров меняется: в горах Троодоса воздух становится прохладнее, сосновые склоны окрашиваются в золотисто-медовые тона, деревни наполняются ароматом трав, дыма и свежего хлеба. Но есть еще одна примета кипрской осени — это грибы.

Осень — особенное время, когда кипрская природа щедро делится дарами, а гастрономия превращается в искусство. В тавернах горных деревень подают свежие дикорастущие грибы, обжаренные с тимьяном и оливковым маслом, а в ресторанах Лимассола и Никосии появляются сезонные меню с ризотто, омлетами, супами из «троодосских» лесных сортов.

За последние годы Кипр переживает настоящее возрождение локальной кухни. Все больше шефов работают напрямую с фермерами, поддерживая традиции устойчивого земледелия. Грибы стали символом этого движения: простые, ароматные, собранные вручную, они соединяют старинные рецепты с современной гастрономией.

Кульминация сезона — Грибной фестиваль в Эрими (Erimi, Лимассол). В 2025 году он пройдет 1–2 ноября, соберет шефов, производителей и гостей со всего острова и превратит небольшую традиционную деревню в площадку высокой гастрономии, музыки и семейного отдыха. Фестиваль готовит более десяти уникальных грибных блюд, лайв-кукинг от шефов и мастер-классы для детей. Это один из самых ярких кулинарных уикендов осени на Кипре.

Какие грибы растут на Кипре

Грибной сезон на Кипре начинается осенью. Особенно щедры в это время склоны Троодоса — район между Платрес, Педуласом и Какопетрией. Здесь, среди хвойных и дубовых рощ, можно встретить десятки видов дикорастущих грибов: от благородных белых до ароматных лисичек или редких «троодосских» лесных сортов, которые почти не встречаются за пределами острова.

На Кипре растут как дикорастущие, так и культивируемые виды. На фермах, расположенных в низинах или у подножия гор, выращивают шампиньоны, вешенки, популярные грибы портобелло. Их можно найти в большинстве супермаркетов, но истинные ценители ждут именно лесных грибов, которые собирают вручную жители горных деревень.

В горах сбор грибов — это целая традиция. Семьи выходят на «тихую охоту» с рассветом, когда солнце только касается вершин, а в воздухе пахнет хвоей и влажной землей. Старожилы знают, где искать съедобные виды, как правильно очищать и сушить урожай. Самыми ценными трофеями считаются белые грибы, лисички, реже встречаются трюфели и дождевики.

Встречаются и ядовитые грибы на Кипре, особенно после затяжных дождей, поэтому собирать следует только известные грибы или те, что прошли проверку у специалистов.

Местные жители советуют: если вы хотите попробовать настоящие дикорастущие грибы, лучше отправиться в таверны Троодоса — в Платрес, Педулас, Калопанайотис или Какопетрию. Там повара готовят блюда из свежего утреннего урожая, собранного буквально за несколько часов до того, как он окажется на вашей тарелке.

Грибные блюда кипрской кухни

Грибы на Кипре не просто ингредиент, а часть душевной домашней кухни. Их добавляют в мезе, супы, омлеты, даже пироги. Для местных жителей это символ осени — времени, когда природа щедро делится своими дарами, а на стол возвращаются простые, ароматные блюда.

Одно из самых известных — омлет с дикорастущими грибами и травами Троодоса. Его готовят на оливковом масле, добавляя тимьян, мяту и щепотку орегано. Грибы обжариваются до золотистой корочки, а потом заливаются взбитыми яйцами, просто, сытно и невероятно ароматно.

Не менее популярно грибное ризотто с белым вином и халлуми — интерпретация итальянской классики с кипрским акцентом. Белое вино из регионов Лимассола придает легкую кислинку, а кубики жареного халлуми добавляют текстуру и сливочную соленость. В некоторых ресторанах ризотто подают с трюфельным маслом или вешенками на гриле.

В деревнях можно встретить пироги с грибами, где тесто готовят на оливковом масле, а начинку делают из лесных грибов, лука и ароматных трав. В тавернах Педуласа или Какопетрии такие пироги часто подают теплыми, прямо из печи. А если повезет попасть в сезон, стоит попробовать тушеные грибы в красном вине — традиционное блюдо, которое подают как гарнир к мясу или самостоятельное постное угощение. 

Такие блюда особенно ценны потому, что грибы здесь собирают вручную, жители горных деревень знают свои тропы и места, где растут лучшие лесные виды.

Где искать лучшие блюда с грибами на Кипре

Кипр — остров маленький, но гастрономически разнообразный. В каждом регионе свои кулинарные акценты, и сезон грибов здесь отмечают по-своему: где-то делают ставку на деревенскую простоту, а где-то на изысканную подачу.

Лимассол

В старом порту стоит заглянуть в Artima Bistro (Lanitis Carob Mill Complex) — ресторан, известный своим сезонным меню. Осенью здесь подают фирменное ризотто с лесными грибами и трюфельным маслом, которое уже стало визитной карточкой заведения. Интерьер напоминает старинную винодельню, а блюда пример современного подхода к кипрской кухне.

Тем, кто предпочитает сытные блюда, понравится Columbia Steak House — один из самых известных стейк-хаусов города. К идеальным кускам мяса подают сливочный соус из шампиньонов или обжаренные грибы с чесноком и тимьяном — безупречное сочетание вкусов.

Никосия

В столице стоит заглянуть в Elysian Plant-Based Kitchen Bar (Engomi) — ресторан, который прославился веганскими интерпретациями мясных блюд. Осенью здесь особенно популярны Portobello Steak и Oyster Mushroom Gyro — грибы, приготовленные по технологии су-вид и подаваемые с питыми соусами и свежими травами.

Любителям классики понравится To Elliniko Ouzomezedopoleio — уютная таверна в духе старых афинских кафе. Здесь подают Grilled Pleurotus Mushrooms, политые оливковым маслом и лимоном, простое, но идеально сбалансированное блюдо, раскрывающее вкус самих грибов.

Пафос

В городе-курорте стоит посетить 7 St. Georges Tavern — легендарное место без фиксированного меню. Здесь все зависит от сезона и фантазии шефа. Осенью в дегустационных мезе часто включают омлет с дикорастущими грибами или грибное рагу в вине, приготовленное из урожая, собранного в Троодосе. Атмосфера как дома у старого друга, где все подают с улыбкой и любовью к продукту.

Ларнака

На набережной Finikoudes обратите внимание на Noesis Restaurant & Lounge Bar. Его фирменное Wild Mushroom Risotto с пармезаном и кремовой текстурой давно стало фаворитом у местных жителей. Шеф-повар экспериментирует с подачей, добавляя белые грибы или ароматное трюфельное масло.

Горные деревни Троодоса

Аутентичный вкус Кипра — в деревнях Троодоса. В Mountain Rose Tavern (Педулас) подают тушеные дикорастущие грибы с травами и оливковым маслом, собранные прямо в окрестных лесах. Здесь все по-домашнему: блюда готовят медленно, на низком огне, сохраняя вкус и аромат каждого гриба.

А если вы хотите попробовать все сразу Грибной фестиваль в Эрими (Erimi, Лимассол) станет отличной возможностью окунуться в атмосферу кипрской осени и попробовать десятки блюд, приготовленных из свежесобранных грибов. Осенью сюда приезжают шеф-повара, фермеры и любители гастрономических открытий со всего острова. Это праздник вкуса, где можно за один день познакомиться с десятками вариаций грибных блюд — от традиционных до авторских.

Что ждет гостей Грибного фестиваля в Эрими

Грибной фестиваль в Эрими — одно из самых атмосферных гастрономических событий осени на Кипре. Его главная цель показать, насколько богата и разнообразна грибная культура острова. Каждый год сюда съезжаются фермеры, повара и ремесленники со всего Кипра, чтобы поделиться своими находками, рецептами и вдохновением.

Фестиваль проходит в теплой деревенской атмосфере: деревянные прилавки, аромат свежеприготовленных блюд, музыка и смех. Посетителей ждут десятки гастрономических сюрпризов — от грибных тарталеток и крем-супов до десертов с добавлением трюфельного масла. Все готовится из местных сортов, собранных в окрестностях Троодоса и фермерских хозяйствах региона Лимассола.

Особое внимание уделено мастер-классам, где шефы показывают, как готовить грибы правильно, чтобы сохранить вкус, текстуру и аромат. Для детей устраивают кукольный театр, интерактивные игры и дегустации натуральных продуктов, а взрослые могут попробовать вина и настойки из местных ягод и трав.

На сцене в течение дня выступают кипрские фолк-группы, создавая атмосферу праздника, где сливаются гастрономия, культура и музыка.

В 2025 году грибной фестиваль пройдет 1 и 2 ноября в деревне Эрими, в окрестностях Лимассола. Главная площадка — центральная площадь деревни и прилегающие улицы.

В субботу фестиваль будет открыт с 10:00 до 22:00,

В воскресенье — с 10:00 до 19:00.

Фестиваль в Эрими — это не просто ярмарка, а настоящий праздник вкуса, который объединяет поколения. Здесь можно попробовать блюда, приготовленные по старинным кипрским рецептам, познакомиться с фермерами и ремесленниками, купить домашние продукты и просто насладиться уютом кипрской осени.

Лучшее время для гастротура по Кипру

Осень — идеальный сезон, чтобы познакомиться с Кипром через его вкусы. Палящее солнце уже не мешает путешествиям, а природа щедро делится урожаем: виноградом, гранатами, каштанами и, конечно, грибами. Именно в это время по всему острову проходят фермерские ярмарки и фуд-фестивали, где можно попробовать сезонные блюда и встретить людей, которые делают кипрскую кухню живой.

После Грибного фестиваля в Эрими можно отправиться в гастрономическое путешествие по горам Троодоса. Осенние деревни Педулас, Какопетрия, Платрес, Омодос словно созданы для неспешных прогулок и дегустаций. Здесь в тавернах подают тушеные грибы, мясо в вине (афтон), свежий халлуми, домашние вина и ликеры.

Отличная идея — совместить гастротур с посещением винных деревень Лимассола: Ланья, Вуни, Омониа, где можно попробовать вина из автохтонных сортов — Ксинистери и Маро. А в выходные стоит заглянуть на фермерские рынки Никосии и Ларнаки, где продают свежие грибы, травы и оливковое масло местного производства.

Погода осенью на Кипре позволяет насладиться природой и культурой острова. Каждый обед здесь превращается в маленький праздник, где встречаются традиции, вкус и гостеприимство.

Заключение

Осень на Кипре — это время, когда остров пахнет грибами, свежими травами и виноградом. Именно сейчас кухня обретает особую глубину и характер: простые деревенские блюда превращаются в гастрономические открытия.

Грибной фестиваль в Эрими — отличный повод не просто попробовать новые вкусы, но и увидеть, как кипрская кухня сохраняет связь с природой и традицией. Это событие объединяет местных жителей, шефов и гостей острова в любви к еде и культуре.

Если вы хотите прочувствовать настоящий Кипр, начните с его вкусов. Загляните в таверну в горах, попробуйте ризотто с трюфелем в Лимассоле, отправьтесь на дегустацию в Никосию или Пафос. Здесь каждая трапеза как история, рассказанная через аромат и тепло.

Следите за афишами и не пропустите сезон ароматных открытий! Осенний гастротур по Кипру — это возможность насладиться не только блюдами, но и атмосферой острова, где каждый день пахнет уютом, солнцем и свежестью Средиземного моря.