Когда на Кипре встречаются зима и глинтвейн

1738
Когда на Кипре встречаются зима и глинтвейн

Глинтвейн — один из тех зимних напитков, без которых никак не обойтись. Он очень вкусно согревает тела и души островных и не только жителей. А еще глинтвейн занимает важное место в жизни наших вкусовых рецепторов, потому что он традиционно домашний. Нет, в магазинах, конечно, есть бутылки с надписью «Глинтвейн», но их состав устроит далеко не каждого, а пока найдешь ту самую бутылку, легче взять любимое вино и приготовить глинтвейн так, как хочешь именно ты.

Поэтому в каждой стране есть свой вариант глинтвейна, который производится путем смешивания вина и специй, а иногда и крепкого алкоголя. Подается в теплом виде. На Кипре напиток не самый традиционный, здесь всем заправляют зивания и коммандария. Хотя многие киприоты не против, когда за компанию. 

Когда на Кипре встречаются зима и глинтвейн: фото 2

В других странах большинство используют красное вино, а основные специи — это корица, гвоздика и что-то цитрусовое. Дополнительные варианты варьируются от имбиря и перца-горошка до меда и кардамона. Напиток готовится на плите или огне — так вино мягко нагревается, чтобы впитать в себя вкус специй.

Когда на Кипре встречаются зима и глинтвейн: фото 3

По мнению одних ученых, рецепт был изобретен римлянами, которые принесли вино на Рейн и Дунай, откуда оно могло распространиться по всей Европе. Но греки гнут свою линию и утверждают, что много веков назад философ Демокрит очень уважал вино, нагретое с медом. Говорят даже, что есть связь между этим напитком и его долголетием — он прожил около века.

В целом изготовление глинтвейна — легкая задача. Все, что нужно сделать, — собрать ингредиенты и объединить их в кастрюле. Хорошая новость заключается в том, что вам не нужна дорогая бутылка вина, потому что большинство нюансов хорошего вина будут потеряны в процессе приготовления. Но хоть оно и не должно быть крутым, все же должно быть пригодным для питья. Обычно используются сухие красные, но если вы пьете белое вино, то можете использовать его тоже.

Когда на Кипре встречаются зима и глинтвейн: фото 4

Немецкий глювайн (Glühwein) традиционно требует сухого красного вина, немного сахара и лимона, а затем гвоздику, ванильные стручки и палочки корицы.

Русский вариант практически не отличается от немецкого, как и название, которое пришло к нам, скорее всего, из немецкого языка, немного трансформировавшись в Польше. Но это не точно.

Болгарское Greyano Vino — красное вино, подогреваемое с медом и горошками перца для придания сладости и пикантности одновременно.

У суровых шведов есть свой Glögg, в котором к красному вину добавляют что-то крепкое, например бренди или ром. Они кладут туда кардамон, корицу, гвоздику и имбирь плюс немного изюма и миндаля.

Когда на Кипре встречаются зима и глинтвейн: фото 5

Как приготовить традиционный немецкий Glühwein

Этот напиток — идеальный вариант для тех, кому нравится глинтвейн послаще.

Ингредиенты:

  • 1/4 чашки сахара;
  • 1 звездочка аниса;
  • 1/2 нарезанного лимона;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 3 стручка кардамона;
  • 1 бутылка красного вина.

Айн, цвай, драй — варим:
Наливаем вино в кастрюлю, добавляем специи и сахар. Перемешиваем, когда божественное варево закипит. Убавляем огонь и даем напитку прокипеть в течение 30–40 минут. В последние пять минут кипячения добавляем ломтики лимона. Все, готово к употреблению.

Когда на Кипре встречаются зима и глинтвейн: фото 6

Чтобы приготовить шведский Glögg, понадобятся:

  • 1 бутылка красного вина на ваш вкус;
  • 1–2 палочки корицы;
  • 5 г сушеного имбиря;
  • 5 г сушеной апельсиновой корки;
  • 7 стручков зеленого кардамона;
  • 15–16 бутонов гвоздики;
  • 80 г сахара;
  • миндальные хлопья;
  • изюм;
  • несколько капель водки, рома или коньяка — «капли» каждый отмеряет в соответствии со своим уровнем суровости и, конечно, по желанию.

Приготовление:
Вылить вино в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и разогреть до 80 °С, помешивая, чтобы растворить сахар. Убрать с огня и оставить настаиваться не менее часа. Процедить смесь. И дальше два варианта: либо снова нагреть и подавать, либо вернуть глинтвейн в бутылку с помощью воронки, чтобы употребить его позже. В таком виде шведы могут хранить напиток около недели. Для подачи на стол глогг нужно снова разогреть, насыпать миндальные хлопья и изюм на дно чашек и налить туда напиток. Истинный швед добавит пару капель водки, рома или коньяка сразу после того, как вино разогреется.

Когда на Кипре встречаются зима и глинтвейн: фото 7

Vin Chaud для тех, кто совсем не суровый швед, а элегантный француз, хотя рецепт тоже не самый слабый

Добавление коньяка определенно делает его стильным напитком, и вам понравится смесь вкусов, когда вы будете готовить его с вашим любимым французским красным вином.

Ингредиенты:

  • 1 бутылка сухого красного вина;
  • 2 палочки корицы;
  • 20 бутонов гвоздики;
  • 1 нарезанный апельсин;
  • 10 мл коньяка.

Процесс:

Бутылку вина элегантно выливают в кастрюлю и добавляют гвоздику и палочки корицы. Доводят смесь до кипения, уменьшают огонь, добавляют нарезанный апельсин и коньяк. Далее смесь варится в течение 25 минут — и вуаля, как говорится.

Когда на Кипре встречаются зима и глинтвейн: фото 8

Английский Mulled wine

Хотя англичане больше по сидру, нагретому в том числе, но в глинтвейне тоже себе не отказывают. Сочетание красного вина и до дюжины специй делает напиток очень богатым.

Ингредиенты:

  • 1 бутылка красного вина;
  • 1 мандарин;
  • 1/2 лимона;
  • 1/2 лайма;
  • 100 г сахара или сахарной пудры;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 свежий лавровый лист;
  • 1/2 цельного мускатного ореха;
  • 1 стручок ванили;
  • 1 звездочка аниса.

Готовим, конечно, чопорно:

Нужно очистить мандарин, лимон и лайм. В кастрюлю насыпать сахар и выдавить в него сок всех цитрусовых, отправить туда же цедру и перемешать. Добавить специи и вино, но пока только часть, чтобы покрыть смесь сахара и фруктов. Поставить на огонь, а после того, как сахар растворится и вино закипит, добавить оставшуюся часть вина и анис. Дать вину прокипеть 15 минут, и можно подавать.

Когда на Кипре встречаются зима и глинтвейн: фото 9

Почти во всех странах Европы вино подслащивают сахаром. Греки делают это медом. Как завещал Демокрит. Напиток готовят на острове Крит и называют его красомело (κρασόμελο) или иномело (οινόμελο). А если хотят чего-то более теплого, то всегда можно сделать ракомело из ракии.

Для каждой кружки критского Κρασόμελο:

  • 1–1,5 ложки меда;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1 кусочек апельсиновой цедры;
  • 1 палочка корицы;
  • стакан воды или апельсинового сока;
  • по желанию 2 ложки бренди, дольки апельсина, другие приправы.

Приготовление:

Вылить вино с водой или соком и специями в кастрюлю. Когда закипит, убавить огонь и дать повариться 5 минут. Затем процедить и добавить мед. Перемешать, чтобы он растворился, и подавать.

Когда на Кипре встречаются зима и глинтвейн: фото 10

Имейте в виду, что готовить лучше не в алюминиевой посуде, потому что это придаст вину металлический оттенок. Подойдет нержавеющая сталь или керамика.

Если что-то осталось — ну вдруг, — то использовать вино можно для маринования, например, свинины или курицы. Все в дело!

Когда на Кипре встречаются зима и глинтвейн: фото 11

Глинтвейн — классический зимний напиток, синоним Рождества. Его можно приготовить и безалкогольным — с использованием виноградного или яблочного сока. В общем, пусть каждый выберет для себя свой собственный идеальный глинтвейн, который у каждого получается уникальным. Тем и хорош!

Фото: stock.adobe

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Вкуснейшие рецепты Кипра. Сочный свиной карбонад, запеченный с цукини и папайей под тонкой сырной корочкой
Вкуснейшие рецепты Кипра. Сочный свиной карбонад, запеченный с цукини и папайей под тонкой сырной корочкой
Необычный кипрский рецепт: цветок банана
Необычный кипрский рецепт: цветок банана
Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!
Неописуемо вкусная, хрустящая, сладковатая и ароматная утка по-пекински на Кипре!
Новогодний рецепт филе индейки в мандариново-медовом маринаде
Новогодний рецепт филе индейки в мандариново-медовом маринаде
Меломакарона - рождественское апельсиновое печенье с ароматом пряностей и медовой ноткой
Меломакарона - рождественское апельсиновое печенье с ароматом пряностей и медовой ноткой