Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни.

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни.

Купепья, известные также как долмадес — это традиционное блюдо кипрской кухни из виноградных листьев и начинкой из фарша с рисом, луком, спелыми помидорами и специями. 

На Кипре это и повседневное, и праздничное блюдо.

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни. : фото 2

Купепья — это одно из самых любимых блюд на Кипре. 

Кипрские Купепья безумно вкусные, сытные, ароматные и, конечно, полезные, так как, несмотря на низкую калорийность, они являются источником необходимых питательных веществ — виноградные листья не только добавляют блюду свой неповторимый вкус, они богаты витаминами А, С, В, а также минералами: марганцем, магнием, железом и кальцием.

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни. : фото 3

Сегодня у нас традиционный рецепт любимого кипрского блюда Купепья.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 25 виноградных листьев
  • ½ стакана оливкового масла
  • 1 мелко нарезанный лук
  • 250 г свиного фарша
  • 3 мелко нарезанных помидора
  • ⅓ стакана томатного сока
  • ⅓ стакана риса
  • ¼ стакана лимонного сока
  •  ½ пучка рубленой петрушки
  • 1 столовая ложка сухой или свежей мяты
  • ¼ стакана оливкового масла
  • соль и перец

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни. : фото 4

Способ приготовления:

  • Обжарить лук в масле.
  • Добавить фарш, перемешать и обжарить до готовности.
  • Добавить мелко нарезанные помидоры и томатный сок, довести до кипения.
  • Посолить, поперчить, добавить промытый рис, петрушку и лимонный сок.
  • Листья винограда окунуть в горячую воду на несколько секунд:

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни. : фото 5

  • Виноградный лист положить вверх изнанкой на чистую поверхность. 
  • Взять немного приготовленной начинки из мясного фарша, поместить на виноградный лист и сложить края листа к стеблю, формируя маленький рулетик:

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни. : фото 6

  • Застелить дно глубокой кастрюли виноградными листьями:

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни. : фото 7

  • Выложить купепья в кастрюлю:

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни. : фото 8

  • Добавить ¼ стакана оливкового масла, немного томатного соуса и воды, чтобы купепья были полностью покрыты жидкостью.
  • Сверху положить перевернутую плоскую тарелку, чтобы купепья не разворачивались.
  • Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне около 20 минут или пока рис не приготовится.
  • Прежде, чем подавать купепья, они должны немного остыть.

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни. : фото 9

Традиционно Купепья подают с йогуртом и лимоном:

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни. : фото 10

или с греческим салатом и оливками:

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни. : фото 11

Приятного аппетита!


Источник: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Дурман — смертельно ядовитый кипрский красавчик!
Дурман — смертельно ядовитый кипрский красавчик!
История одной из старейших школ Кипра. Блог с фото
История одной из старейших школ Кипра. Блог с фото
Жить-доживать. Есть ли жизнь после пенсии на Кипре и в России
Жить-доживать. Есть ли жизнь после пенсии на Кипре и в России
Greendotfestival - праздник, посвящённый защите окружающей среды
Greendotfestival - праздник, посвящённый защите окружающей среды
Здравствуй, юность в сапогах. Как русские парни служат в армии Кипра
Здравствуй, юность в сапогах. Как русские парни служат в армии Кипра