На Кипре: Понедельник 20 Мая 09:40 +13 °C

Купепья - традиционное блюдо кипрской кухни.

Автор: Антон Жаров -

Купепья, известные также как долмадес — это традиционное блюдо кипрской кухни из виноградных листьев и начинкой из фарша с рисом, луком, спелыми помидорами и специями. 

На Кипре это и повседневное, и праздничное блюдо.

Купепья — это одно из самых любимых блюд на Кипре. 

Кипрские Купепья безумно вкусные, сытные, ароматные и, конечно, полезные, так как, несмотря на низкую калорийность, они являются источником необходимых питательных веществ — виноградные листья не только добавляют блюду свой неповторимый вкус, они богаты витаминами А, С, В, а также минералами: марганцем, магнием, железом и кальцием.

Сегодня у нас традиционный рецепт любимого кипрского блюда Купепья.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 25 виноградных листьев
  • ½ стакана оливкового масла
  • 1 мелко нарезанный лук
  • 250 г свиного фарша
  • 3 мелко нарезанных помидора
  • ⅓ стакана томатного сока
  • ⅓ стакана риса
  • ¼ стакана лимонного сока
  •  ½ пучка рубленой петрушки
  • 1 столовая ложка сухой или свежей мяты
  • ¼ стакана оливкового масла
  • соль и перец

Способ приготовления:

  • Обжарить лук в масле.
  • Добавить фарш, перемешать и обжарить до готовности.
  • Добавить мелко нарезанные помидоры и томатный сок, довести до кипения.
  • Посолить, поперчить, добавить промытый рис, петрушку и лимонный сок.
  • Листья винограда окунуть в горячую воду на несколько секунд:

  • Виноградный лист положить вверх изнанкой на чистую поверхность. 
  • Взять немного приготовленной начинки из мясного фарша, поместить на виноградный лист и сложить края листа к стеблю, формируя маленький рулетик:

  • Застелить дно глубокой кастрюли виноградными листьями:

  • Выложить купепья в кастрюлю:

  • Добавить ¼ стакана оливкового масла, немного томатного соуса и воды, чтобы купепья были полностью покрыты жидкостью.
  • Сверху положить перевернутую плоскую тарелку, чтобы купепья не разворачивались.
  • Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне около 20 минут или пока рис не приготовится.
  • Прежде, чем подавать купепья, они должны немного остыть.

Традиционно Купепья подают с йогуртом и лимоном:

или с греческим салатом и оливками:

Приятного аппетита!


Источник: Cyprus Butterfly

Автор Антон Жаров
Антон Жаров Цивилизация заканчивается на берегу океана. Дальше человек просто становится частью пищевой цепочки, совсем не обязательно оказываясь сверху.

Читайте также "Блоги Кипра"

Вкусно, уютно, весело! Прекрасная таверна в Лимассоле, чтобы оценить кипрское гостеприимство

Вкусно, уютно, весело! Прекрасная таверна в Лимассоле, чтобы оценить кипрское гостеприимство

Таверна в Лимассоле со странным названием «Skourouvinnos» — значит очень вкусное кипрское мезе! (Фото)
Алиса Спасская -
Summer time: список лучших летних лагерей Лимассола

Summer time: список лучших летних лагерей Лимассола

Каникулы с пользой (много полезной информации о детских летних лагерях).
Катя Чехова -
Лофу — горная деревушка на Кипре на месте древнего поселения!

Лофу — горная деревушка на Кипре на месте древнего поселения!

Почему кипрская деревушка Лофу носит такое название? (Интересный блог с фото)
Антон Жаров -
От детройтского барокко до электрокаров: майское ралли классических автомобилей на Кипре

От детройтского барокко до электрокаров: майское ралли классических автомобилей на Кипре

Пробег организует Музей классических и исторических машин в Лимассоле и существующий при нём ретро-клуб LIKOK (интересный автоблог)
Андрей Чепелев -
Исповедь лимассольской проститутки. Часть 2

Исповедь лимассольской проститутки. Часть 2

История со счастливым концом. Как падшая девушка превратилась в лимассольскую светскую львицу (интервью).
Андрей Правдин -
В Лимассоле откроется выставка кипрского инопланетянина

В Лимассоле откроется выставка кипрского инопланетянина

«Художник из летающей тарелки» Андреас Христофоридис 17 мая откроет выставку в Лимассоле (фото).
Кэтти Kэйдж -
Телевидение Кипра: в ореоле прожекторов

Телевидение Кипра: в ореоле прожекторов

Снимается одно из любимейших шоу киприотов! (Блог и много фото).
Злата Карапыш -
Фриланс на Кипре или Работа мечты с видом на Средиземное море

Фриланс на Кипре или Работа мечты с видом на Средиземное море

Фриланс на Кипре (блог)
Мария Сми -
Шок! Русский режиссер Роман Волков своим фильмом «предсказал» кипрского маньяка

Шок! Русский режиссер Роман Волков своим фильмом «предсказал» кипрского маньяка

Хоррор «Молотков» 2017 года оказался для Кипра пророческим (много фото, видеообращение и фильм).
Кэтти Kэйдж -
Буйство красок и цветочных ароматов Агроса

Буйство красок и цветочных ароматов Агроса

Спешите посетить Фестиваль роз в Агросе 18 и 19 мая!
Катя Чехова -

Читайте также "Новости Кипра"

Сегодня в Лимассоле стартует IT-Forum

Сегодня в Лимассоле стартует IT-Forum

Мероприятие пройдет в самом роскошном отеле острова Parlkine.
Кэтти Kэйдж -
Жительница деревни Пареклисия в районе Лимассола нашла в шкафу живую змею!

Жительница деревни Пареклисия в районе Лимассола нашла в шкафу живую змею!

Шок! В Лимассоле ядовитая змея забралась в дом и спряталась в шкафу! (Видео)
Алиса Спасская -
Кипр за неделю: что объединяет проститутку, нахлебника и Галкина с Пугачевой?!

Кипр за неделю: что объединяет проститутку, нахлебника и Галкина с Пугачевой?!

Недельный обзор событий и происшествий на Кипре — новости Кипра от Cyprus Butterfly
Глеб Некрасов -
«Евровидение» прошло мимо Кипра

«Евровидение» прошло мимо Кипра

Победили Нидерланды, Россия — на третьем месте
Марта Ухова -
Приложение Сбербанк запустило переводы на Кипр

Приложение Сбербанк запустило переводы на Кипр

Быстро, удобно, а главное – без зверских комиссий!
Ирина Солнцева -
 В Лимассоле появился новый символ города!

В Лимассоле появился новый символ города!

Скульптура «Монумент мира и толерантности» призвана напомнить жителям и гостям города о главных ценностях и идеях гуманизма и мирного межнационального диалога.
Катя Чехова -
Доступное жилье в массы!

Доступное жилье в массы!

Правительство разработало новый план устранения проблемы высоких цен на аренду жилья на Кипре.
Катя Чехова -
Кипр ищет способы защиты от лесных пожаров

Кипр ищет способы защиты от лесных пожаров

Профилактические учения, работа с местным населением и новые вертолеты!
Марта Ухова -
Не пропустите! На Кипре стартует Неделя Мороженого

Не пропустите! На Кипре стартует Неделя Мороженого

С 17 по 26 мая в Colors Café пройдет традиционная «Неделя мороженого».
Катя Чехова -
Невероятно! На Кипр вернули ценный ларец с мощами девяти святых

Невероятно! На Кипр вернули ценный ларец с мощами девяти святых

Кипрский реликварий чуть не ушел с молотка на аукционе в Германии.
Катя Чехова -

Устали искать? Жми  

Пожарная служба Кипра объявила войну курильщикам!

Пожарная служба Кипра объявила войну курильщикам!

ВНИМАНИЕ! Повышенная пожарная опасность на Кипре!
Кэтти Kэйдж -
Традиционный фестиваль клубники в Деринье. Будет вкусно!

Традиционный фестиваль клубники в Деринье. Будет вкусно!

25 мая пройдет 11-й клубничный фестиваль в деревушке Деринья. В деревне проживает более 7000 жителей.…
Кэтти Kэйдж -
Храм Святого Лазаря в Ларнаке

Храм Святого Лазаря в Ларнаке

Церковь Святого Лазаря (греч. Ιερός Ναός Αγίου Λαζάρου, Агиос Лазарос) — православный храм IX века в…
Заплати транспортный налог и живи спокойно!

Заплати транспортный налог и живи спокойно!

С 7 января по 11 марта 2019 года на Кипре нужно оплатить дорожный налог
Катя Чехова -
"Еврообозреватель" о столице Европы- Брюсселе

"Еврообозреватель" о столице Европы- Брюсселе

Главная новость дня: "Еврообозреватель" опубликовал статью Гарета Хардинга о столице Европы, Брюсселе…
Alexey Golovanov -
Церковь Святого Кендеаса

Церковь Святого Кендеаса

Церковь Agios Kendeas (Святого Кендеаса) находится в  центре Пафоса. Она была построена в 1923 году в…