Купепья - традиционное блюдо на Кипре

2327
Купепья - традиционное блюдо на Кипре

Купепья, известные также как долмадес — это традиционное блюдо кипрской кухни из виноградных листьев и начинкой из фарша с рисом, луком, спелыми помидорами и специями. 

На Кипре это и повседневное, и праздничное блюдо.

Купепья - традиционное блюдо на Кипре: фото 2

Купепья — это одно из самых любимых блюд на Кипре. 

Кипрские Купепья безумно вкусные, сытные, ароматные и, конечно, полезные, так как, несмотря на низкую калорийность, они являются источником необходимых питательных веществ — виноградные листья не только добавляют блюду свой неповторимый вкус, они богаты витаминами А, С, В, а также минералами: марганцем, магнием, железом и кальцием.

Купепья - традиционное блюдо на Кипре: фото 3

Сегодня у нас традиционный рецепт любимого кипрского блюда Купепья.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 25 виноградных листьев
  • ½ стакана оливкового масла
  • 1 мелко нарезанный лук
  • 250 г свиного фарша
  • 3 мелко нарезанных помидора
  • ⅓ стакана томатного сока
  • ⅓ стакана риса
  • ¼ стакана лимонного сока
  •  ½ пучка рубленой петрушки
  • 1 столовая ложка сухой или свежей мяты
  • ¼ стакана оливкового масла
  • соль и перец

Купепья - традиционное блюдо на Кипре: фото 4

Способ приготовления:

  • Обжарить лук в масле.
  • Добавить фарш, перемешать и обжарить до готовности.
  • Добавить мелко нарезанные помидоры и томатный сок, довести до кипения.
  • Посолить, поперчить, добавить промытый рис, петрушку и лимонный сок.
  • Листья винограда окунуть в горячую воду на несколько секунд:

Купепья - традиционное блюдо на Кипре: фото 5

  • Виноградный лист положить вверх изнанкой на чистую поверхность. 
  • Взять немного приготовленной начинки из мясного фарша, поместить на виноградный лист и сложить края листа к стеблю, формируя маленький рулетик:

Купепья - традиционное блюдо на Кипре: фото 6

  • Застелить дно глубокой кастрюли виноградными листьями:

Купепья - традиционное блюдо на Кипре: фото 7

  • Выложить купепья в кастрюлю:

Купепья - традиционное блюдо на Кипре: фото 8

  • Добавить ¼ стакана оливкового масла, немного томатного соуса и воды, чтобы купепья были полностью покрыты жидкостью.
  • Сверху положить перевернутую плоскую тарелку, чтобы купепья не разворачивались.
  • Накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне около 20 минут или пока рис не приготовится.
  • Прежде, чем подавать купепья, они должны немного остыть.

Купепья - традиционное блюдо на Кипре: фото 9

Традиционно Купепья подают с йогуртом и лимоном:

Купепья - традиционное блюдо на Кипре: фото 10

или с греческим салатом и оливками:

Купепья - традиционное блюдо на Кипре: фото 11

Приятного аппетита!

 

Источник: Cyprus Butterfly

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Green Monday уже близко!
Green Monday уже близко!
Русские кипросеверяне против русских кипроюжан. Давайте жить дружно!
Русские кипросеверяне против русских кипроюжан. Давайте жить дружно!
Лимон - фаворит кухни Кипра!
Лимон - фаворит кухни Кипра!
Папенькина дочка Ино Анастасиадис, показала как она относится к киприотам 
Папенькина дочка Ино Анастасиадис, показала как она относится к киприотам 
Какие профессии будут востребованы на Кипре, когда наши дети вырастут
Какие профессии будут востребованы на Кипре, когда наши дети вырастут