Их любят все на Кипре! Макаронья Ту Фурну
Автор: Антон Жаров
«Макаронья Ту Фурну» или Pastitsio — это блюдо из макаронных изделий с фаршем и соусом «Бешамель».
Это одно из любимых блюд киприотов, его часто подают на традиционных кипрских свадьбах и семейных праздниках и оно нравится всем, особенно детям.
Название этого блюда переводится как «макароны из духовки».
Конечно, существует много рецептов сливочных и очень вкусных «Макаронья Ту Фурну», которые имеют много общего, но сегодня мы предлагаем вам, пожалуй, один из лучших на Кипре:
Ингредиенты:
- 1 пачка толстых макарон
- 2 яйца
- 200 гр тёртого сыра
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 бульонный кубик овощной
- соль
Для фарша:
- 1 кг свиного фарша
- ½ стакана оливкового масла
- 1 крупный лук
- 1 бульонный кубик овощной
- 1 кг томатов
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка корицы
- 1 столовая ложка сухой мяты
- ½ пучка петрушки
- свежемолотый перец
- соль
Для соуса «Бешамель»:
- 5 столовых ложек сливочного масла
- 8 столовых ложек муки
- 2 литра молока
- 2 яйца
- тертый сыр 250 гр
- соль
Для посыпки:
- 100 гр. тертого сыра
- немного мяты
- по желанию 2-3 столовые ложки панировочных сухарей
Способ приготовления:
Фарш:
- Нагреть оливковое масло в сковороде и обжарить лук.
- Добавить фарш, слегка обжарить, посолить, поперчить, добавить корицу, бульонный кубик, томатную пасту и, накрыв крышкой, тушить фарш до полуготовности.
- Помидоры помыть, измельчить в блендере и добавить к фаршу.
- Добавить сахар и мяту, хорошо размешать и готовить до тех пор, пока соус не загустеет.
- Когда фарш будет готов, добавить свежую, мелко нарезанную петрушку.
Макароны:
- Вскипятить воду в кастрюле, добавить бульонный кубик и посолить.
- Добавить макароны и сварить.
- Слить макароны, поместить в глубокую миску и добавить в них 2 взбитых яйца и тёртый сыр.
- Смазать форму для запекания в духовке сливочным маслом.
- Поместить половину макарон в форму, сверху фарш, а затем оставшиеся макароны.
- Разогреть духовку до 200 ° C
Соус «Бешамель»:
- Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле и добавить муку.
- Постоянно помешивая, аккуратно влить молоко.
- Как только начнёт закипать, добавить взбитые яйца, тёртый сыр и посолить.
- Постоянно помешивать, пока соус не загустеет.
- Аккуратно вылить соус на макароны.
- Сверху посыпать тёртым сыром, по желанию сухарями и мятой.
- Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 50 минут до золотистой корочки.
Подают «Макаронья ту фурну» обычно с деревенским греческим салатом:
или с отварным рисом и картофелем:
Приятного аппетита!
Источник: Cyprus Butterfly