​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками

Автор:  Яника Вик

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками

Молекулярная кухня — одно из достаточно известных и экстравагантных направлений в кулинарии нашего времени.

Это причудливые блюда многообразных расцветок, вкусов и специфических форм, где жидкий ингредиент с легкостью оборачивается в твердый или попросту в пену. Такая еда достигает фантастической цены в 3 тысячи долларов за порцию! Любопытно? 

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 2

(фото: yandex.ru)

А вы пробовали подобные блюда?

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 3

При приготовлении молекулярных шедевров требуется высочайшая точность в исполнении, поэтому они весьма дорогостоящи в ресторане.

Сегодня для того, чтобы испробовать этакую экзотику, никуда ходить не надо. Все это можно сделать у себя дома, имея в запасе всего лишь несколько простых продуктов. Сейчас мы продемонстрируем, как совершенно обычный кетчуп легко превращается в красную икру.

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 4


Внимание! Молекулярная кулинария требует особо точного исполнения! Иначе эксперимент будет провален.


Способ приготовления молекулярной красной икры

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 5

Для этого эксперимента нам потребовалось:

  • подсолнечное масло без запаха — 1 стакан;

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 6

  • желатин — 15 г;

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 7

  • вода — 1⁄4 стакана;

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 8

  • кетчуп — 2 ст. ложки;

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 9

  • шприц — 1 шт.;
  • сито.

1. Для начала нужно налить в стакан подсолнечное масло и поставить его в морозильник на 1 час. Оно должно быть достаточно холодным. Иначе ничего не выйдет.

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 10


Если вы намеренно задумали сделать большую порцию икры, заготовьте несколько стаканов с охлажденным маслом.


2. Высыпать 15 г желатина в небольшую углубленную тарелку.

3. Растворить его в 1⁄4 воды комнатной температуры.

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 11

4. Тщательно перемешать и дать набухнуть.

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 12

5. Нагреть получившуюся массу до полного растворения желатина. Не доводите до кипения!!! Я разогревала в микроволновой печи. В зависимости от мощности контролируйте процесс нагрева, у меня ушло на это приблизительно 30 секунд. Можно подогреть на огне.

6. Добавить в теплый желатин кетчуп — 2 столовые ложки.

7. Тщательно перемешать, дать чуть-чуть настояться.

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 13

8. Отправить снова полученную смесь в микроволновую печь или на огонь. Не доводите до кипения!

9. Достать масло из морозильника.

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 14

10. Теплую смесь набрать в шприц и аккуратно, по капелькам, наливать в масло.

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 15

Если вы сделали все правильно, жидкая масса обретет форму круга и с легкостью упадет икринками на дно стакана. Давайте посмотрим этот эксперимент на видео:

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 16

11. После возьмите сито, положите его на углубленную тарелку и вылейте в него стакан с икрой и маслом.

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 17

Все готово! Можно подавать на стол как закуску.

​Молекулярная кухня на Кипре. Делаем красную икру своими руками: фото 18

Кстати, для любителей вегетарианской кухни это будет настоящий сюрприз!

Понравилась публикация?

Поделиться публикацией

Читайте ещё по теме

Преуспевающий российский бизнесмен жертвует сотни тысяч евро в помощь нуждающимся детям на Кипре!
Преуспевающий российский бизнесмен жертвует сотни тысяч евро в помощь нуждающимся детям на Кипре!
Уличная кукуруза по-кипрски!
Уличная кукуруза по-кипрски!
На Кипре покрылось цветами волшебное Иудино дерево!
На Кипре покрылось цветами волшебное Иудино дерево!
Полезная кухня Кипра. Нежный, аппетитный белковый салат с креветками, кукурузой и пряной зеленью, который непременно оценят по достоинству любители морепродуктов
Полезная кухня Кипра. Нежный, аппетитный белковый салат с креветками, кукурузой и пряной зеленью, который непременно оценят по достоинству любители морепродуктов
«Главное - не поддавайтесь панике». Читательница Cyprus Butterfly рассказала, как перенесла коронавирус
«Главное - не поддавайтесь панике». Читательница Cyprus Butterfly рассказала, как перенесла коронавирус