Грибы Кипра и места, где они обитают. Познавательный блог

Русские так привыкли считать себя великой грибной нацией, что порой и представить себе не могут, что грибы водятся не только в ельниках и дубравах среднерусской равнины или на нехоженых таежных просторах.

Как будто от забугорья сыроежки и подосиновики отделяет железный занавес. Вспомните бессмертное из «Осеннего марафона»: «А в Швеции грибные леса есть?»

Вообще, грибы не растут разве что на Северном полюсе, да и то не факт. И собирают их и едят по всему миру. Конечно, некоторые различия есть, в том числе в том, как их есть. Впрочем, мы забегаем вперед. Ведь сначала нужно наполнить лукошко.

Грибной сезон на Кипре начинается в середине осени и длится всю зиму.

Жара спадает, а необходимая влага появляется в избытке. Если в эту пору в выходные посетить леса возле Платреса, Платании, Киперунды и, конечно, самых высоких вершин Троодоса, то под каждым кустом можно обнаружить… джип или пикап. Это ваши конкуренты. Киприоты — большие любители тихой охоты.

По грибы местные жители отправляются, как русские на рыбалку, на зорьке, а уже ближе к семи утра сдают лесные трофеи в местные магазинчики. Сборщиков-профессионалов на острове немало, хотя и любителей набрать на жареху тоже достаточно.

Еще одна особенность местных грибников — использование граблей, коими они удаляют листву, под которой скрываются представители грибного царства.

Это свинство, которое можно приравнять к ловле рыбы сетями. Варварский способ сбора губителен для всей лесной экосистемы, поскольку маленькие грибы уничтожаются вместе с микроорганизмами и растениями. Честные тихие охотники таких грибных браконьеров ненавидят, а власти борются с нарушителями. Тот, кто с граблями в лес придет, может сам серьезно огрести, ибо штраф за такие проделки составляет 5 000 евро и имеет в качестве альтернативы тюремное заключение сроком до одного года.

На Кипре водится более тысячи разновидностей грибов, из которых употреблять в пищу можно около сотни. Впрочем, если у вас нет знакомого грибника из местных, вам стоит ограничиться теми видами, которые знакомы еще по подмосковным лесам.

У киприотов пользуются популярностью грузди, подгруздки и рыжики. Можно встретить гриб под названием имерон — разновидность рядовки, знакомой грибникам средней полосы России. 

Все эти грибы достаточно часто встречаются, но в борьбе за них конкуренция с местными очень высока. Чего не скажешь о маслятах и волнушках. К первым киприоты относятся так же, как мы к мухоморам. Частенько маслята получают ногой по шляпке. Откуда им знать, как прекрасен жареный масленок с картошкой и как божественно закусывать стопочку зивании маринованным грибочком (пусть и дальше остаются в блаженном неведении — нам больше достанется). 

Что касается волнушки, то съедобной ее считают только в Скандинавских странах и в России. Секрет употребления этого гриба в пищу мы тоже сохраним.

Несколько советов тем, кто отправился по грибы:

• Не надейтесь на советы бывалых. Стопроцентно грибных мест не бывает. Вероятность найти грибы на нехоженых тропах в горах, конечно, выше, но тихая охота сродни медитации, а потому для поиска лесных даров лучше выбирать относительно плоские хвойные леса.
• На первых порах наблюдайте за местными. Не ищите участок леса без машин. Если есть грибники, будут и грибы. По крайней мере, вы узнаете, как выглядят на Кипре грибные поляны. Местная растительность отличается от флоры среднерусской равнины, и узнать, где водятся рыжики и грузди, можно, только накопив некоторый опыт.
• Берите только те грибы, насчет съедобности которых вы уверены на сто процентов. Грибы чем-то похожи на рыбу фугу: вкусно, но может быть смертельно опасно. Каждый год в больницы Кипра попадают десятки граждан с отравлениями различной тяжести. Из ста съедобных грибов Кипра лучше ограничиться пятью знакомыми.
• Кто ищет — тот найдет. Победы куются в тренировках. Поэтому главное — практика. Неспешная прогулка по лесу сама по себе неплохой отдых, а грибы в сезон и в магазине купить можно.