Плов с булгуром по-быстрому

Приготовление плова – не такое уж долгое занятие, если у вас нет времени, но есть булгур – традиционная кипрская крупа из пшеницы, которую обрабатывают кипятком, сушат и дробят. Из нее можно приготовить массу вкусных вещей, в том числе, плов.

Наш плов приготовлен по-быстрому. На его приготовление уйдет не больше 40 минут.

Для приготовления плова с булгуром нам понадобятся:

- баранина (полкило);

- курдючное сало (100 гр.);

- морковь и лук (по 3-4 шт.);

-  булгур (полкило – покупать лучше булгур для плова, д.б. написано на упаковке);

- чеснок (головка);

- зира (на Кипре называется кумин), кориандр, барбарис, соль, перец чили. 

Мы не очень любим чеснок и чили, но в рецепте мы про них пишем – многим они нравятся.

Режем курдючное сало (его в кипрских мясных магазинах дают бесплатно) кубиками, вытапливаем в казане или глубокой сковороде. Шкварки выбрасываем или съедаем:) Обжариваем лук с морковкой, выкладываем в отдельную посуду.

Баранину также разрезаем на кубики, обжариваем, добавляем к ней обжаренные морковь и лук, затем – зиру и кориандр. Солим.

Наливаем в казан (или сковороду) немного горячей воды и закрываем крышкой, тушим пять минут. Булгур промываем и выкладываем в казан. Ровняем, солим, заливаем водой – на 1 см выше уровня булгура. Кладем в центр головку чеснока и перец чили. Разбрасываем по всей площади зиру и барбарис.

Когда наш плов по-кипрски закипает, убавляем огонь и накрываем его крышкой. Через 20 минут плов готов! Приятного аппетита!