Шефталья - одно из любимых блюд на Кипре
Автор: Антон Жаров
О кипрской национальной кухне сказано немало хорошего. Сегодня речь пойдет о кипрской Шефталье.
Шефталья — очень вкусное кипрское блюдо. Это фарш в форме небольшой колбаски, обернутой в сальник.
Сальник представляет собой тонкий слой жира, который выглядит как кружево. Лучший сальник — из ягненка или свинины, он очень тонкий и его можно легко обернуть вокруг фарша.
Вот традиционный кипрский рецепт приготовления Шефтальи.
Ингредиенты на 4 порции:
- 800 г свиного фарша
- Соль
- Перец
- Корица
- 1 мелко нарезанная луковица
- Петрушка мелко нарезанная
- 2-3 столовые ложки сухарей
- Сальник
- Уксус
Способ приготовления:
Тщательно промойте сальник водой с уксусом. В миске хорошо перемешайте фарш, соль, перец, корицу, сухари, лук и петрушку и сформируйте маленькие овальные шарики. Поместите их в сальник и плотно оберните каждый из них в форме небольшой колбаски. Поджарьте их на мангале или на гриле, вращая, чтобы Шефталья прожарилась равномерно со всех сторон.
Важно не передержать. Шефталья должна иметь аппетитный и румяный цвет:
Нередко её готовят на шпажках, а-ля кебаб:
Подавать Шефталью можно в кипрской пите с помидорами, мелко нарезанной зеленью, капустой, луком и кипрским Дзадзики:
Или просто сбрызнуть лимонным соком:
Шефталья — одно из любимых кипрских блюд, которым нередко балуют себя как местные жители, так и туристы.
Источник: Cyprus Butterfly